家常鴨子的做法大全，鴨肉營養豐富，因爲鴨子長期生活在水中的緣故，屬涼性，所以不用擔心吃了會上火。鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。下面是家常鴨子的做法大全。
家常鴨子的做法1
傳統正宗的.啤酒鴨配方和做法
鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段。
炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
小貼士
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。
家常鴨子的做法2
簡單易做又好吃的豉油鴨（也叫三杯鴨)的做法
鴨子洗淨控幹水分備用
熱鍋放入平時炒菜用的油量，油熱轉小火放入鴨子兩面煎一下。(如圖煎至表皮變色收緊了就可以了）
鴨子煎好後倒入所有材料蓋上鍋蓋燒開改小火悶30－40分鐘左右，切記要改小火
悶的期間隔5－10分鐘翻動1次，讓不同的部位都能均勻上色,入味。
這是半小時後的樣子。
用筷子在腿的部位扎一下，一紮就透證明已經熟了。
撈起裝盤稍稍放涼
切塊擺盤，一道美味的豉油鴨就做好了。週末做上一道全家大人小孩都很喜歡吃！
家裏來客人也可以做給客人，絕對的棒棒噠！
小貼士
1、全程用小火，切記不要心急開大火。
2、鴨子的大小重量不同請根據自己的食材掌握時間
3、根據食材重量酌情使用醬油用量，其它食材也是如此。
4、此方法也可以用來做雞或者雞腿味道都很棒的
5,全程不需要加一滴水
家常鴨子的做法3
上海醬鴨的做法
準備好需要的食材，鴨子冷水寖泡二十分鐘，去掉鴨屁股
鴨子冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，水開去血沫，煮五分鐘，撈出沖洗乾淨
均勻抹上老抽上色
六成油溫下鍋炸至表面金黃
另起鍋加入少許油，炒香小料，加入大量的水，調入，生抽醬油，老抽，海鮮醬，腐乳汁，料酒，胡椒粉，鹽適量，加一半冰糖大火燒開
下入鴨子，加蓋小夥燒一個半小時
開蓋加冰糖大火收汁
湯汁濃稠，紅亮即可
出鍋裝盤
冷卻好改刀裝盤，淋上醬汁即可食用
小貼士
炸鴨子是蓋上鍋蓋，防止燙傷，加入紅腐乳燒出來的顏色紅亮， 此菜口感偏甜，時間允許的話，鴨子放湯汁裏泡兩個小時，再收汁味道會更好
