燒牛肝的方法，牛肝的營養價值非常豐富，如果眼睛不好我們可以通過吃牛肝來進補，雖然牛肝的味道是非常好，但是我們可以通過一定的方法來讓牛肝變好吃，看看燒牛肝的.方法。
燒牛肝的方法1
1、準備材料：牛肝1塊、蒜2瓣、青辣椒5個、姜4片、大蔥1根、料酒3勺、澱粉1勺、生抽4勺。
2、辣椒、大蔥、大蒜、生薑，切好備用，牛肝用清水反覆揉洗，把血水洗出來，切塊備用。
3、加入料酒和澱粉，拌勻醃製五分鐘。
4、鍋中熱油，放入備好的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺鹽。
5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。
6、快出鍋時加點料酒翻炒均勻，關火燜一下即可。
燒牛肝的方法2
食材
牛肝 400g
植物油 13茶
紅尖椒 3個
勺鹽 7g
洋蔥 100g
生抽 2 茶勺
青椒 3個
大蒜 2 瓣
味精 2g
辣皮子 6個
香油 1 茶勺
花椒粒 15個
孜然粉 2g
胡椒粉 1 茶勺
方法/步驟
把牛肝用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時撈起洗淨。
切薄片，用澱粉、香油拌均勻醃製10分鐘。
把辣皮子泡泡洗淨切段，洋蔥切塊。
青紅辣椒洗淨切塊，大蒜切末。
熱鍋涼油，油熱8成下牛肝翻炒均勻變色撈起。
清洗鍋再次熱鍋涼油，下花椒粒、辣皮子。
加洋蔥爆炒出香味，青紅辣椒、大蒜末翻炒均勻。
加牛肉翻炒均勻。
加鹽、生抽翻炒均勻。
加胡椒粉、孜然粉、味精。
翻炒均勻即可。
燒牛肝的方法3
煮牛肝的做法
食材
牛肝 適量
牛肉 適量
精鹽 適量
草果 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫。
加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1釐米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之。
取精麪粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好後摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麪條。
麪條煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即爲遠近弛名的清湯牛肉麪。
