螃蟹的吃法有哪些

螃蟹的吃法有哪些，螃蟹是我們平時生活中最受歡迎的一種食物,尤其是在秋季，螃蟹味道非常的鮮美而且還有滿滿的蟹黃在裏面,受到了很多人的喜歡,那麼螃蟹的吃法有哪些呢？

螃蟹的吃法有哪些1

迷迭香鹽焗蟹

1、 將螃蟹刷洗乾淨、瀝乾水分、並用廚房紙擦乾水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因爲等會要用鹽把蟹整個覆蓋住

2、 蓋上鍋蓋、中火加熱10～12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲

3、 開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周，把新鮮的迷迭香放入鍋中

4、 將螃蟹放在香草上

5、 在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹

6、 蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘(用爐芯最小火)關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可

7、 五分鐘過後、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可

爆炒香辣蟹

1、 螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。

2、 蔥薑蒜辣椒準備好。

3、 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。

4、 倒入醬油，倒入水。

5、 入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

6、 最後放入蔥翻炒幾下即可。

美味清蒸螃蟹

1、 選擇螃蟹時調查螃蟹殼要烏青發亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹腳結實的活螃蟹才爲優質的螃蟹，螃蟹有必要現吃現做。買回來的活螃蟹，尤其是河裏的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間，讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便掃除潔淨。螃蟹喜愛蜷縮於池子邊和窟窿裏，食性雜亂，死魚爛蝦均爲其美食。螃蟹的兩隻大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷潔淨，特別是螃蟹腹部要刷完全。

2、 洗後放入清水中，讓其游泳然後撈出後，再次反覆沖洗方可下鍋。

3、 準備好繩子捆紮螃蟹。

4、 螃蟹必須捆紮好蒸煮，如果不綁好，隨着水溫的升高，螃蟹因爲受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

5、 清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。

6、 清蒸螃蟹調料最要害，吃的就是這個味。挑選有機醬油確保調味料的質量。養分十分豐厚，有機醬油是普通醬油的兩倍，更重要的它還有神奇的抗癌的功用。調料預備兩種，分別用成人的有機醬油和兒童有機醬油分配出來。滿意不同的口味要求。

7、 調料自主調配，如果嫌味淡，可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。螃蟹是涼性的食物。生薑絲即能殺菌;又好吃。陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜。

8、 調入油潑辣子一勺。

9、 加入香麻油一勺。別的還能夠飲酒，也能起到滅菌暖胃的效果。通過以上方法處理過的螃蟹，蒸出來後個個飽滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都保存其間，而且肉質新鮮，滋味甜美。

螃蟹的吃法有哪些2

如何挑選螃蟹

看蟹殼

我們可以觀察一下大閘蟹外殼的顏色，一般大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且外殼是很光滑很有光澤的，這樣的大閘蟹的肉比較多，而且還比較壯實。如果大閘蟹的外殼沒有什麼光澤的話，就說明這個大閘蟹可能不太新鮮。我們不要挑選。

看肚臍

我們在購買大閘蟹的時候，可以看一下大閘蟹肚臍的這個位置，並且可以用手去按壓一下，如果肚臍是凸起來的，按起來比較結實的，那就說明這個蟹的蟹黃比較多，肉也會更加豐滿。如果肚臍位置是凹下去的，那就說明這個蟹比較瘦小，肉也不會太豐滿。

看蟹腿

我們還可以看一下蟹腿上面的絨毛，如果絨毛比較多的，就說明這個是成年的大閘蟹，肉會更多。相反絨毛比較少的就很有可能是未成年的小蟹，肉會比較少，留意觀察一下就可以直接判斷出來。我們還可以拉扯一下蟹腿，如果蟹腿能迅速地有反應的，就說明這個大閘蟹是比較有活力的。如果蟹腿很容易就被拉斷的，就說明這個大閘蟹可能已經死亡。

看眼睛

我們還可以通過觸摸蟹的眼睛來判斷這隻蟹是否充滿活力，眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微觸碰一下就可以看見很明顯的反應，如果沒有反應的，就說明這隻蟹已經沒有活力了，我們不要購買。

聞味道

如果購買回家的大閘蟹不動了，我們還要聞一下它的氣味，如果有一股腐爛變質的味道就不要吃了，因爲大閘蟹已經腐爛變質了。