怎麼吃紫土豆，不知道有沒有人吃過紫土豆，其實呢,紫土豆並不是只有外皮是紫色的,就連土豆肉都是紫色的呢。就像像我們平常都是吃普通的白皮或黃皮土豆,那麼怎麼吃紫土豆呢。
怎麼吃紫土豆1
食用價值
紫土豆是傳統馬鈴薯的一個變種。紫土豆對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之後不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因爲體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
1、紫包菜放入水中泡洗乾淨。
2、土豆去皮洗淨後切成薄片再切成土豆絲。
3、把切好的土豆絲放入沸水鍋中焯水約20秒後撈出沖涼。
4、把洗好的紫包菜切成細絲。
5、蒜去皮拍成蒜泥，香菜切小段。
6、取一小碗，放入蒜泥、再放入兩匙特級生抽、一匙醋、一匙辣醬肉、少許白糖調成味汁。
7、把切好土豆絲和紫包菜絲放入一個大碗裏。
8、放入香菜，澆上調好的味汁拌勻即可。
怎麼吃紫土豆2
先將土豆切絲，土豆絲要切成差不多的大小，也藉助工具，這樣炒起來土豆絲受熱均勻，口感纔會好，不會發生有的炒軟了，有的還沒熟的`現象，這是土豆絲清脆爽口的第一步。
將土豆絲泡入水裏，將表面多餘的澱粉洗乾淨，如果不將表面的額澱粉洗掉，炒出來的土豆絲表面粘稠，會糊成一鍋，泡土豆絲的時候我們來處理肉，將肉切成絲。
將切好的肉絲放入碗裏，加入生抽、料酒、少許澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘左右讓它入味，青辣椒切成兩段，對半切開，將裏面的芯去掉後也切成絲，姜切成末。
油鍋燒熱，將薑末倒進去爆出香味，倒入醃製好的肉絲，大火快炒，至肉絲變色，將浸泡好的土豆絲控幹水，倒入肉絲中，一起翻炒均勻，在翻炒的過程中加入鹽，翻炒均勻，青椒微微變軟變綠，土豆絲就炒好了。
