猴頭菇的功效和副作用，猴頭菇像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱，是中國傳統的名貴菜餚，猴頭菇也是一種良好的滋補食品，對人的身體是有很多功效的，下面是猴頭菇的功效和副作用。
猴頭菇的功效和副作用1
功效與作用
養胃,壯陽壯腰,補腎虛,抑癌抗瘤,養陰補虛
營養價值(好處)
猴頭菇含不飽和脂肪酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物和煙酸等。
副作用(壞處)
猴頭菇沒有副作用。低免疫力人羣，高腦力人羣；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
泡發好的猴頭菇，應先放入烹製容器內，加入調味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹製，最後可加胡椒粉等調味料，可增加暖胃效果。
猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入餚，即可以作爲主菜成菜也可以作爲配菜材料，葷素皆宜。
家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更爲獨特。
禁忌人羣
猴頭菇補虛健胃，諸無禁忌。
適宜人羣
一般人羣均可食用猴頭菇。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用。
猴頭菇的功效和副作用2
猴頭菇的功效和作用
1、高蛋白、低脂肪
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2、延緩衰老
猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降三高
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；
4、助消化
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、預防癌症
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；
猴頭菇的做法步驟教程
新鮮猴頭菇能做菌湯
1、新鮮猴頭菇做菌湯很好喝，在製作時需要準備新鮮的猴頭菇一個，杏孢菇一個，竹蓀兩個，蟲草花適量，枸杞十粒，薑片適量。
2、把準備好的猴頭菇用清水洗淨，切成塊狀，杏孢菇也洗淨切成條狀，把竹蓀和蟲草花也洗乾淨。
3、把準備好的食材一起入鍋加清水，煲制，開鍋以後放入枸杞子，調小火力，慢慢燉，九十分鐘左右就能燉好。
新鮮猴頭菇燉骨頭
1、新鮮的猴頭菇燉骨頭也很好吃，製作時可以準備豬骨五百克，猴頭菇四個，桂圓肉二十克，枸杞子十五克，百合十五克，紅棗六個。
2、把猴頭菇洗淨焯水，然後切成塊狀，再把豬骨剁成塊，然後入沸水焯一下，其他食材也清洗乾淨。
3、把它們一起入湯鍋，加入清水，燉制，開鍋以後用小火燉兩個小時，再加入適量的食用鹽提味，調勻以後直接出鍋就能食用。
幹猴頭菇是一種常見的乾貨食材，它能滋補強壯身體，而且能提高人類身體的抗癌能力，因爲它外觀與猴頭相似而得名，是一種名貴的食用菌，那麼幹猴頭菇怎麼吃呢？下面是對幹猴頭菇食用方法的具體介紹，大家在吃幹猴頭菇以前可以認真看一看。
猴頭菇怎麼吃
幹猴頭菇需要泡發以後再吃，在泡發乾猴頭菇的過程中需要經常換水，而且每次換水時都要把猴頭菇中的水擠掉，不然泡好以後的猴頭菇味道比較苦，等猴頭菇完全泡發以後，再按自己的需要去炒制或者煲湯喝就可以。
幹猴頭菇的食用方法
1、炒猴頭菇
猴頭菇可以炒着吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽醃製，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。
2、幹猴頭菇煲湯喝
乾紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把幹胡蘿蔔提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗淨以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生薑，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。
3、猴頭菇炸醬
猴頭菇還可以和麪醬搭配在一起炸着吃，在做的時候需要把乾的猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜麪醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與麪醬基本融合以後關火取出就可以。
猴頭菇的功效和副作用3
猴頭菇的功效與作用：
性平、味甘；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。 對於治療食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症很有作用。
猴頭菇的營養價值：
是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的'一種優良食品
猴頭菇是一種野生的菌類植物，初生肉質爲白色，然後漸轉微黃，除根部外均佈滿毛茸茸的肉刺，狀似猴子腦袋，故稱“猴頭”。猴頭菇別名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌。
猴頭菇含多種維生素、蛋白質、多糖體、多肽類和礦物元素鈣、磷、鐵，以及食物纖維等營養成分。猴頭菇是被人們譽爲“植物肉”的保健食品。
猴頭菇性平，味甘，具有健胃、補虛、抗癌的功效。對治療胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經衰弱等症有一定的作用。
在食用方面，猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，尤其適宜食管癌、賁門癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病患者以及體虛、營養不良、神經衰弱者食用。猴頭菇所含不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的食療佳品。
最後，分享一個有關猴頭菇的食療偏方：
奶汁猴頭菇。
其做法如下：
原料：猴頭菇、純牛奶、鹽、雞精、高湯、澱粉。
做法：猴頭菇洗淨，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然後鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。
功效：適用於營養不良、體虛者。
猴頭菇也叫猴頭、猴頭菌，與熊掌、海蔘、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇是一種高蛋白質、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良保健食品，營養價值很高。它還含有人體所必需的多種氨基酸，經常食用對身體健康大有益處。每100克幹猴頭菇中含有蛋白質26.9克、脂肪2.59克、糖類9.1克、膳食纖維54.5克、維生素B6有2.6毫克、維生素C有51.9毫克、維生素E約13毫克。
猴頭菇含有飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量。具有提高機體免疫力的功能，可延緩衰老。能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。睡前食用蒸煮過的猴頭菇，對氣管、食道及平滑肌組織疾病患者有保健作用，能安眠平喘。
此外，猴頭菇和黃酒搭配還能治療消化不良：取猴頭菇60克，黃酒30毫升。將猴頭菇洗淨，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食用即可。
食用猴頭菇時，要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製，直至軟爛如豆腐時營養成分才能完全析出。猴頭菇沒有人羣限制，老少皆宜食用，像心血管疾病、消化系統疾病及咳喘患者也可食用。
