新鮮竹筍焯水要放鹽嗎，竹筍是很鮮美的一種食物，不僅便宜而且也非常的家常，他的做法還很多，因此很受人們的日常歡迎，煮竹筍需要注意技術，下面分享新鮮竹筍焯水要放鹽嗎。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎1
其實新鮮的竹筍在焯水的時候並不是一定 要放鹽的，可以不放鹽直接焯水，這樣竹筍吃起來不會有毛毛的感覺。但是如果在焯水的時候加入一些鹽的話也是可以的。因爲加入了鹽進行焯水，鹽分就會滲入到竹筍當中去，這樣竹筍吃起來會更加的入味，而且鮮味也更加足一些。所以新鮮竹筍焯水要不要放鹽是根據自己的習慣喜好來確定的。
竹筍怎麼做纔好吃
1、竹筍燉鹹排
中國人都喜歡吃醃製的食物，比如鹹排就是大家非常喜歡吃的一種。用醃製好的鹹排與竹筍放在一起燉的話，特別鮮美，有種鮮鹹的味道。而且新鮮的竹筍也會讓鹹排吃上去不那麼鹹，只有鮮味，還能去油膩。所以冬天喝上這麼一道燉湯是非常不錯的。
2、油燜竹筍
油燜竹筍是江浙地區比較有名的一道菜餚，用油爆炒加入醬油，讓筍子吃起來特別鮮嫩。而且油燜竹筍色澤看上去也特別有食慾，聞着也特別香。這道菜不僅是家常菜，現在很多飯店也推出這道菜餚，很受歡迎。
3、鹹菜炒竹筍
鹹菜炒竹筍是一道很下飯的菜，配着粥或者白饅頭吃特別的美味。而且這道菜經濟實惠，價廉物美，所以很多家庭都會製作這道菜來調節口味。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎2
鮮筍能不能焯水後冷凍
可以。
鮮筍如果暫時不吃的話，繼續放着筍子內部的纖維會發生老化的情況，吃起來口感會比較老，因此，爲了延長鮮筍的可食用期限，可以先將鮮筍放在開水中焯水，然後瀝乾水分，用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎
可以放鹽。
焯竹筍的時候在水裏面放鹽有兩個目的，一個目的是爲了將竹筍裏面的鞣質析出，竹筍是竹子的幼嫩狀態，在竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的`滲出，使竹筍的口感更好；還有一個目的是爲了固色，放鹽之後，竹筍的顏色會比較的白嫩，看起來會比較的有食慾。
新鮮竹筍焯水後怎麼保存
視具體情況而定。
竹筍焯水之後最好儘快進行烹飪，如果暫時不吃的話，可以將焯過水的竹筍用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏保存；如果最近一段時間都不打算吃的話，可以用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存，不過竹筍放久了口感和營養價值都會大打折扣，最好還是儘快食用。
冷凍一年的筍可以吃嗎
建議不要食用。
新鮮的竹筍，口感細嫩、柔軟，吃起來比較的可口，將竹筍冷凍保存，可以延長竹筍的可食用時間，但是冷凍的時間過長的話，筍的纖維結構會遭到破壞，吃起來口感不好，而且，竹筍內部的營養成分也會流失，如果保存過久，例如保存一年的話，很有可能竹筍已經變質了，因此，一般來說不建議吃冷凍一年的筍。
建議：冷凍筍最好在10天之內吃完。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎3
1、焯水方法
新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因爲竹筍體內含有大量的草酸，而人體食用過多的草酸，就會影響人體吸收鈣緣故，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽，將竹筍體內的草酸分解，提高竹筍的食用口感。
2、食用禁忌
在食用竹筍的過程中，不能同時食用紅糖，因爲紅糖屬於溫性食物，而竹筍屬於寒性食物，二者功效相反，同時食用會刺激腸胃，而且竹筍也不能與豆腐一起食用，以免竹筍與豆腐中的成分發生反應，使人體長出結石。
3、保存方法
在保存竹筍時，可以將其切成小塊並焯水，放涼後裝入保鮮袋，並放入冰箱的冷凍層中保存，也可以將竹筍帶殼放入火堆中煨熟，然後放入陰涼潮溼的環境中保存，還可以將竹筍直接裝入密封的缸中，避免接觸空氣，並將缸放在陰涼通風的環境中即可。
