雞精不能高溫加熱，因爲雞精高溫加熱會破壞雞精中的氨基酸，使營養流失。
雞精中的穀氨酸鈉需要在70～90攝氏度之間營養價值最高，味道最鮮美，如果高溫加熱會破壞雞精中的氨基酸，使營養流失，所以不能高溫加熱雞精。雞精高溫油炸了會怎麼樣雞精，味精原則上不能高溫加熱，一般在起鍋時加入，雞精中含有穀氨酸納，雞精在高溫下經過長時間的沸騰，會產生強致癌物質焦穀氨酸納雞精能在高溫下長時間煮嗎 不能在高溫下長時間煮，其最佳溶解溫度爲70℃~90℃。
介紹：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
成分分析：雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於五‰，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標準規定，每百克雞精中的蛋白質含量不能少於10.7克。
雞精耐高溫多少度 會，雞精中含有穀氨酸納，而穀氨酸納正是味精的主要成分。經過高溫，會產生強致癌物質焦穀氨酸納，所以高溫處理的雞精是不可以食用的。建議你關火後加雞精。開水放雞精味道鮮嗎可以開水放雞精，味道很鮮。因爲味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。
因爲味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節添加雞精。雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋爲基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的`複合增鮮、增香調味料。
雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麪食中均能達到效果，在湯菜上作用較爲明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。多數廠家不作雞精用量的建議，乾脆讓你“取代味精添加至鮮美可口爲止”；至多不過給你一份清湯的配方，“將20克雞精溶於1升沸水中”。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純淨，用量比較穩定。
雞精不能高溫加熱
雞精中含有大量穀氨酸鈉，當我們在70～90攝氏度之間加熱雞精，此時的溫度是正好能使雞精中的穀氨酸鈉分解出穀氨酸，而穀氨酸使對人體發育很重要的一種氨基酸，具有一定的營養價值，並且風味最佳。
在高溫加熱過程中，雞精中的穀氨酸鈉不耐高溫，這樣一來會破壞其中的氨基酸成分，菜餚的營養價值也會大打折扣，是人體不宜吸收氨基酸，所以不建議高溫加熱雞精，出鍋前5分鐘加入少許即可。
雞精的味道鮮美，富含穀氨酸鈉及氨基酸等營養物質，是一個給食物提鮮的好調味品。但是也要把握火候和用量，不宜放入太多，會影響菜餚的味道，也會破壞其中的營養成分。
雞精是雞肉做的嗎
雞精不是雞肉做的。雞精是在味精的基礎上，通過添加化學調味品，之後升化的調味品，被稱爲複合型調味料。也有人稱雞精是高級味精，因爲有核苷酸成分所以，它有一種雞肉的鮮香味。在烹飪調味時，能使菜香宜人，吃起來味道鮮美，增加人的食慾，讓人胃口很好。所以雞精在生活中極爲常見，也是家用最普及的調味品。
雞精是什麼做的
雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料爲原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料，鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。
雞精的有效成分
雞精雖然成分比較複雜，但是在食用時能發揮作用的.成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分佔有的比例也最高，味素佔40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以說雞精和雞沒有多大的關係，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現雞肉的味道。
雞精和味精哪個危害大
雞精和味精可以說成分是差不多的，都是以穀氨酸鈉爲主要增鮮成分，這種成分在食用之後對身體有一定的危害，尤其是經過高溫加熱之後的穀氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會分解成尿酸，對於痛風的人來說雞精的危害比味精要大很多。
雞精能長期吃嗎
通常情況下雞精是不適合長期吃的，由於它的主要成分不是由雞肉上提取的，而是由味精經過化學加工製成的，所以不能大量食用，否則會容易引起心血管疾病的產生，同時還會增加肝臟功能的負擔，不利於人體的健康。
雞精是烹飪中經常用到的鮮味調味品，一般來說雞精是不適合長期吃的，由於雞精不是從雞肉上提取的，而是由味精經過加入化學調料製成的，所以在平時中要適量食用，否則吃太多的話會影響人體的健康發展。
由於雞精中含有較多的鹽分，若是長期吃的話不僅會增高人體的血壓，同時還容易引發心血管疾病的產生，尤其是對於高血壓的人要少吃爲宜，通常在平時烹飪的時候儘量少放，這樣對人體是沒有什麼很大的影響。
同時雞精中含有較多的鈉元素物質，如果經常食用雞精的話，會進一步的加重人體肝臟的負擔，這樣會導致人體內的鈉元素含量嚴重超標，會容易引起結石症狀的產生，同時還會容易引起其它疾病的產生。
