材料
菠菜一大把
600克
牛絞肉
500克
碎葱花
3根
雞蛋
1個
鹽,黑胡椒粉,辣椒粉
適量
麻油
1大匙
沙拉油
1/3杯
包子皮的材料
30個
麪粉
600克
細白糖
3甜匙
發粉10克
1包
牛奶或水
300克
鹽
2甜匙
做法
step1 1
將包子皮的材料全部放入麪包機中,選擇發麪功能,一小時之後一個發好的麪糰就可以用了。如果要快一些,可以使用温水或是温牛奶,可以發得更快,40分鐘左右就發好了。
step2 2
當面包機自動攪拌麪團時,可同時準備肉餡如下1、菠菜洗淨,分批放入熱水中稍燙在放入冷水中漂涼,擠幹水分剁碎備用.2.小鍋中放入絞肉,菠菜,蛋,油,葱,姜及調味料,用手充分的抓拌好,即是肉餡,一旁備用。
step3 3
發好的麪糰大約可以做30個包子,將麪糰揉成長條,用刀切成30個小麪糰,用擀麪棍幹包子皮,邊薄而中間厚如圖。陸續把30是個麪皮杆好,包入肉餡捏好包好。
step4 4
包好的包子,依序放在旁邊一塊乾淨的布上,動作要快,包子還會繼續發孝!這二次發孝很重要,千萬不要急馬上蒸,這樣包子皮沒有充分發孝,蒸好的包子容易凹陷!這時可以準備蒸籠了,將蒸籠放在瓦斯爐上開大火將下層的水燒開!
step5 5
我蒸包子,從不鋪布蒸,太麻煩了!只要在蒸鍋裏用毛刷輕輕地刷上一點兒沙拉油即可,包子絕不會粘鍋底!而且取出包子,再刷油就馬上可以蒸第二籠!很方便!
step6 6
依包好的先後順序放入包子,間隔取好,免得一蒸膨脹粘在一起,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘即可。好友瑩瑩也很會做包子,她告訴我,蒸包子時蓋子不要蓋得太緊,最好是蓋子上包一層薄布,以免滴水影響外觀,而且最大的火蒸,蒸好以後慢一些打開鍋蓋,讓裏外的壓力差不多以後,再打開,如此包子皮才不會凹陷!
兒童食譜包子:高麗菜乾肉包子