材料
原料:中筋麪粉 500克、温水300克、酵母4克
調料:葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入温水中,分次調入麪粉中和成較為光滑的麪糰,蓋保鮮膜呈濕屜布温暖處發酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中,調入調料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。
3、葱姜切細末調入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水,至變軟剁碎,放入餡料中。
5、白菜剁碎,入屜布擠幹水分,放入餡料,調入香油、鹽拌勻。
6、麪粉發酵好的狀態。
7、麪糰排氣,揉勻,切成大小均勻的面劑子。
8、擀成中間稍厚,邊緣稍薄的麪皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子,一個挨一個,最後交圈。
11、放温暖處二發,至包子變胖。(這一步很重要不可省略,約20到25分鐘。根據温度不同適當調整)
12、鍋內放水,水開後關火,屜上刷薄油防沾,排入包子開火,蓋蓋上氣後蒸15分。關火後燜3-5分鐘再開蓋。