花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油、玉米油等。
1、花生油
花生油裏面含有的脂肪酸非常的平衡，裏面含有大量的維生素e，不僅味道好，同時耐熱性也很好。花生油裏面含有大量的歐米伽6脂肪酸，長時間存放的話有可能會被污染黃麴黴毒素，所以劇毒物質而且溶於油脂。
2、菜籽油
菜籽油的營養價值很高，裏面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時也含有大量的甾醇和多酚類物質，開封之後必須要儘快吃完，以免發生變質而產生有毒物質。
3、大豆油
大豆油裏面含有亞油酸非常的豐富，同時也含有大量的維生素e、胡蘿蔔素以及飽和脂肪酸。但是裏面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經過反覆加熱或者檢查之後會出現氧化聚合，影響了身體健康。
選擇食用油多少克才健康
大多數心臟病與食用油選擇不當和進食過量有關。
中秋佳節剛過，又迎來“十一”黃金週。人們在歡度佳節時，免不了做上幾道美味佳餚與親朋好友共享。那怎樣的飲食習慣更好呢？
我國著名心血管病專家洪昭光教授告訴記者：“預防慢性疾病尤其是心腦血管病應該從合理膳食開始，尤其應該從科學使用食用油開始。”
根據中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。而有關調查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠遠超過了標準。
北京協和醫院營養科副教授於康說，食用油選擇不當或進食過量都會增加心臟病發病風險。儘管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過25克呢？油不僅吃得過多，而且食用上還存在一些誤區。
洪昭光教授指出，國外研究也認爲食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國現在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。
另外，烹炸時油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養成分流失也就越多。
那麼，每天油脂的攝取量不超過25克，也就是隻有半兩，在飲食追求多樣的今天是不是有點不現實呢？
洪昭光教授解釋道，烹調的方式很重要，比如涼拌菜就很容易避免用油過量，有的菜採用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，廣東人煲湯是很少用油的，鹽也用得少，所以不妨用涼拌、蒸、煮、煲來調理。
還有，油不能反覆用，反覆使用高溫油，很多成分都變了，會產生很多致癌物質，像我們吃的水煮魚，如果那些油是再利用的，對身體的危害就更大。
另外，科學合理用油還體現在儘可能選擇或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對降低血脂、防治動脈硬化很有好處，但攝入量也應控制在25克左右。
高端食用油的價位比普通食用油要高，不過懂得健康理念的人應該明白，花點錢投入預防，總比將來得心肌梗死花錢治病要划算得多，還免去了受罪。因此，科學合理的'飲食還需要正確的科學消費引導。
25克油的用量怎麼把握？據於康副教授介紹，如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺裏，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當油壺，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。
記者到超市瞭解，各品牌容量爲5升的大桶油最暢銷，可見人們攝入超量食用油的不在少數。爲了提倡健康的生活方式，北京市政府計劃在今年年底前，向居民免費發放限量油壺。
屆時，北京每戶家庭將陸續收到一個限量油壺，初步計劃規格爲530毫升，油量夠一個3口之家吃一週，幫助市民控制食用油攝入量。
專業人士建議市民，把大油壺換成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。
食用油是什麼油?
食用油是製作食品過程中使用的，動物和植物油脂，經常食用的油多爲植物油脂，有菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
食用油有傳熱作用，能使菜餚呈現出鮮嫩和酥脆的特點，烹調過程中，用油脂作爲傳熱媒介的應用廣泛，由於油脂的燃點較高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。
什麼食用油好吃又健康？
食用油屬於脂類，能調整食物的口感，增加食用者的食慾和飽腹感，爲食用者提供脂溶性維生素，常用的'食用油有植物油、動物油和調和油。
各種食用油都有它獨特的營養價值，並不存在哪種油絕對健康，要根據自身具體情況，選擇合適的食用油，並且適量食用纔是健康的。
1、橄欖油
橄欖油中含有大量的不飽和脂肪酸和多種生物活性物質，是一種較優質的食用油；花生油屬於均衡型植物油，各種脂肪酸的比重較平衡，油酸含量高，適合用於炒菜，不過要避免油溫過高；
2、菜籽油
菜籽油中維生素E含量較多，膽固醇含量較少，脂肪酸構成不平衡，缺少人體必需的脂肪酸，營養價值較低；
3、大豆油
大豆油中含維生素E、維生素D和卵磷脂，存在心血管疾病，血清膽固醇較高的人羣可以嘗試食用；
4、玉米油
玉米油中富含不飽和脂肪酸和維生素E，脂肪酸主要以亞油酸爲主，對於存在動脈硬化風險的人羣可以選用；茶油中不飽和脂肪酸的含量較高，心血管疾病患者食用此種油有一定益處。
可供食用的動物油主要來自豬、牛、魚等，動物油的營養成分較植物油更豐富，尤其是維生素，並且具有肉類鮮香，能增加食慾，促進人體對食材攝入，食慾不佳的人可以適當食用動物油，但不可長期大量食用。
由於動物油通常含有飽和脂肪酸，長期食用過多的動物油可能會引起肥胖，增加心腦血管疾病風險。
