韭菜切碎放冷凍保存是可以的。
韭菜切碎一般是可以用冰箱冷凍的，只不過冷凍時間不宜過長，需要儘快食用完畢，因爲切碎的韭菜已經有裂口，水分容易流失，加上冰箱並不是完全徹底阻隔細菌繁殖，如果長時間保存，容易發生變質。
大部分細菌在低溫中會失去活性，降低繁殖速度，但仍然有少部分細菌，例如李特氏菌、耶爾森菌等，在低溫環境中十分活躍，容易引起食物變質。
韭菜冷凍時間過長，外表顏色容易變黑，質地容易變軟，不僅存在變質的風險，而且口感也不佳，如果冷凍的`韭菜出現這類情況，建議不要繼續食用。
韭菜是蔬菜的一種，保質時間相對比較短，放在冷藏室中大概可以保存半個月至一個月左右，最好不要超過這個時間。
野韭菜和韭菜的區別。
1、野韭菜和韭菜的外觀不同。野韭菜和韭菜雖然乍一看長得差不多，但是大家如果細看的話，還是有一些不同的。
對比野韭菜和韭菜，野韭菜的葉子看起來會比較寬厚一些，而且個頭也比較小;而我們平時吃的韭菜的葉子則更爲細長一些，它其實是在野韭菜的基礎上人工培植出來的一個變種。另外，因爲野韭菜是原始品種，所以吃起來味道會更爲濃重一點。
2、野韭菜和韭菜的營養有差別。相比韭菜，野韭菜因爲是野生的，所以營養會更出色一些。雖然野韭菜和韭菜在營養素種類上可能差別不太大，但是在含量上有不同。
野韭菜裏面的水分、蛋白質、鐵、胡蘿蔔素等含量都要比我們平時吃的韭菜含量高。而且野韭菜屬於野菜，它在生長的過程中，是不需要噴灑農藥以及化肥的，更加純天然一點，沒有受到污染。
3、野韭菜和韭菜的`藥用功效不同。野韭菜在中醫上是可以入藥的，而我們平時吃的韭菜雖然也具有一定的保健功效，但是卻是不能入藥的。
野韭菜其實就是我們平時所說的起陽草。很多人把普通的韭菜說成是起陽草，其實是不正確的。真正的起陽草應該是野韭菜，它的嫩葉和根部都是可以當做藥材來使用的，具有很好的清熱通便的作用。有小便不利或者大便乾燥的人羣可以試試服用野韭菜。
不過，雖然野韭菜和韭菜在很多方面是不一樣的，但是它們在製作方法上差不多，野韭菜的吃法和韭菜一樣可以炒着吃、包餃子吃、做燒餅吃，都是很不錯的，大家可以買一些回來自己試試。
看了上面的介紹，大家對野韭菜和韭菜之間的區別是不是都瞭解了呢，野韭菜其實和韭菜並不是同一種食物，我們可以將它們兩者的關係類比爲野雞和家雞，這樣就比較清楚了。
如果大家不介意野韭菜吃起來味道比較重的話，最好還是選擇吃野韭菜比較好，各個營養素含量更高一些，這樣對我們的身體也更好一些，這些大家記住了嗎。
韭菜所含營養成分
韭菜中除了含以上必需營養素外，還含有揮發油、硫化物、皁甙等植物化學素。
韭菜中所含的香辛類成分，揮發油及硫化物，具有增強食慾，增進消化功能和殺菌的作用，韭菜中的所含的維生素A和胡蘿蔔素具有疏調肝氣的作用。韭菜所含的膳食纖維，具有增強胃腸蠕動，預防便祕的作用。所以在中醫中，把它稱之爲”洗腸草”。
韭菜富含的維生素C、胡蘿蔔素、維生素E都有很強的抗氧化作用。具有延緩衰老和增強免疫力的作用。
中醫認爲，韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎壯陽的功效。針對補腎壯陽，現代醫學還有待於論證。
吃韭菜需注意哪些？
①韭菜，性溫，對於陰虛火燥、咳嗽的`人不宜食用。
②胃酸分泌過多者、消化不好的不宜多食。
③韭菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、無論是水焯還是炒或是蒸，都不宜過久，可大火快炒，快焯等。
④韭菜爲綠葉蔬菜，過夜的最好不吃，亞硝酸鹽含量比根莖類要多。
有說韭菜具有抑制乳汁分泌的效果，但是，具體是韭菜中的什麼成分有抑制作用，我還沒有查到，不過臨牀中也有哺乳期吃韭菜的例子，並非有想象中的效果，我想，這不光與量有關，更有待於科學依據。
任何食物都具有其特殊的營養價值，所以，韭菜也含有其特殊的營養成分。
韭菜屬於深綠色蔬菜，適量食用是很有好處的。
韭菜的營養價值很高，每100克含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維1.4克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素1410.0微克，核黃素0.1毫克，維生素C24.0毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣42.0毫克，磷38.0毫克，鐵1.6毫克等。
韭菜富含特殊的味道，是因爲其含有有機硫化物。有機硫化物具有如下功能：
（1）抗微生物作用
（2）抗氧化作用：可降低原發性高血壓患者血脂和脂質過氧化物水平，升高抗氧化物水平。
（3）調節脂代謝
（4）抗血栓作用：不僅可通過激活纖溶蛋白酶原和纖溶蛋白而促進血栓溶解，還可通過抑制凝血酶的生成和血小板聚集來阻止血栓形成。
（5）調節免疫作用
（6）抗癌作用：對胃癌、食管癌、結腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌和白血病等多種腫瘤均有明顯的抑制作用。
（7）還具有抗突變、保護肝臟、降低血糖以及血壓等其他生物學作用。
但是，高尿酸、痛風、胃腸不適及腸梗阻患者建議少食用韭菜。
