【導讀】：臘肉很多人愛吃，過年的必備年貨，但是有的時候年貨臘肉屬不屬於發物呢？家裏面的臘肉做了很多，那麼它的保質期是多久呢？
不屬於發物，但是屬於醃製品。其實也是不利於病後的人食用，還是建議日常少吃，不能吃的很多，不然就會有水腫的問題。臘肉屬於肉類，屬於醃製物，不屬於發物。臘肉雖然美味可口，但是有不好的因素是主要是吃後容易引起消化不良，臘肉是經過煙烤的，含有一種致癌物質，是不可多食的。
醃製臘肉的時候不能根據自己的口感，選擇肥瘦比例的肉類，不過建議是七分瘦肉，三分肥肉，也是能很好的鎖住臘肉的口感，味道會更好。如果是醃製豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，建議大家醃一點排骨、雞、鴨，在煲湯時放入一塊臘排骨或臘雞塊，湯會更香。醃肉時花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，炒好的鹽，用不完可以放進玻璃瓶中密封保存，以後還可以做鹽水鴨吃。
醃製品的保質期還是很長的，一般是半年，時間越久其實口感就是越差的，最好是選擇新鮮的臘肉進行食用。臘肉一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，等到天氣炎熱的時候，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
臘肉的鹽分是很多的，一般來說一週吃幾次就好了，不然就會有上火，水腫的問題，那麼最好的就是選擇炒制食用，不要放鹽。臘肉受潮後容易發黴，因此未食用完時，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入乾淨的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽!
