海底撈關店是什麼原因，在疫情的2020年，海底撈不僅沒有降低開店速度，反而逆勢而行，新增了544家門店，這意味着每天開店1.5家。海底撈關店是什麼原因。
海底撈關店是什麼原因1
11月5日，晚間，海底撈在港交所發佈了通知，宣佈在2021年12月31日前逐步關停300家門店，海底撈給出的原因是這些門店客流量相對較低，經營業績不如預期。
換算成日常用語其實就是：生意不好，生意差，所以要關店。
這則消息很快就登上了各大平臺的熱搜，不到1小時的時間裏閱讀量過千萬，同時也引起了網友們的熱議。
有網友表示：海底撈人均150元以上，主要東西就那樣，沒什麼特色，還是偏貴了。
也有網友表示：對於社恐症來說，海底撈的這個服務確實有點過頭了。
正所謂“管中窺豹”，從網友們的評論中，也可以看出海底撈生意不好的一些端倪。
資本市場對於海底撈門店經營情況也有所反饋，從今年年初海底撈股價到達最高點82港元，到如今暴跌至21港元，10個月的時間裏，海底撈股價蒸發了3300億，海底撈可謂是：跌入了海底！
也許是要過年了，也許是爲了明年更好的發展，海底撈選擇了自爆關店300家，曾經生意火爆的海底撈，爲何走到了今天大規模關店的地步？
有餐飲專家認爲，這背後其實是這3個原因趕走了顧客！
第一、價格因素
就像網友們評論中所說的那樣，海底撈的人均消費要150元以上，雖然海底撈官方表示人均消費130元左右，但其實去吃過海底撈的人都知道，130元根本吃不到什麼東西，你只要多點兩盤肉，那麼人均消費直奔150元以上。
這個價格要是在疫情之前其實是沒有什麼問題的，疫情之前年輕人都喜歡超前消費，人均300很多人也不會眨一下眼。
但是疫情之後，人們的消費觀念徹底改變了，從超前消費變成了理性消費，很多年輕人都認識到了存款的重要性，都在不斷地減少非必要的支出，性價比成爲了不少年輕人消費的新方式。
更別說那些結婚生娃的年輕人了，面對養育小孩的壓力，面對房貸的壓力，面對各種生活壓力，很多年輕人結婚以後都緊衣縮食了。
在這樣的消費大環境下，人均150元吃頓海底撈火鍋頓時一點都不香了，還不如花80元去吃一頓自助烤肉火鍋，還不如花個50元去吃一頓自助小火鍋，還不如買包海底撈的底料回家自己煮，不僅實惠，還吃的更好。
第二，瘋狂開店
俗話說：“天欲使人滅亡，必先使人瘋狂！”
海底撈開店到底有多瘋狂呢？
看一個數據大家就明白了，在疫情的2020年，海底撈不僅沒有降低開店速度，反而逆勢而行，新增了544家門店，一年365天的時間你，海底撈新開設了544家門店，這意味着每天開店1.5家。
這樣瘋狂的開店速度，就是餐飲業的“大躍 進”，這樣瘋狂開店的背後，開店質量可想而知，門店選址，人員培訓，門店管理都出現了很多的失誤。
原本海底撈新員工的培訓時間要6個月，爲了開新店，縮短爲不足1個月，甚至今天招人，後天就開始獨立看臺，培訓時間的減少，導致海底撈的門店服務水平參差不齊。
同樣的店長也是如此，以前海底撈店長需要培訓10年，如今只需要半個月時間，導致各個新開設的門店管理水平也是參差不齊。
所以導致不少網友們對於海底撈的服務口碑出現了兩極分化的情況，有人認爲服務很好，有人認爲服務很差，甚至同一個顧客，去不同的門店享受到的服務都是不一樣的。
第三，戰略失誤
海底撈老闆張勇是四川簡陽人，但是在2018年海底撈上市之前，張勇有個“騷操作”把全家移民到了新加坡，隨着海底撈股價的上漲，張勇成爲了新加坡首富。
但是在2018年以後，國風國潮開始興起，民族自豪感得到了大幅度提升，海底撈老闆張勇的操作受到了很多網友們的吐槽。
有網友表示：“厲害了，一不小心就吃了個國外的火鍋，口味還挺四川的。”
疫情之後，各個餐飲店都在停止擴張，修煉內功，但是海底撈卻選擇了逆勢開店，別人是順勢而爲，他是逆勢而上，勇氣可嘉的背後，今天品嚐到了關店的苦果。
對於戰略上的失誤，張勇也做出過迴應：“我對趨勢判斷錯了，去年6月我進一步做出擴店的計劃，現在看確實盲目自信了。”
對於海底撈的未來業績增長，張勇也表示：“作爲海底撈的最大股東，我是不抱有希望的，任何企業都不會持續增長……”
看完以上這3點原因，有網友表示：“這位專家說到了點子上，這才海底撈關店300家的是真相！”
對此，你是怎麼看待的呢？
贈人玫瑰，手有餘香，點贊點推轉發走好運，願你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜。
本文由餐飲新紀元原創，歡迎關注，帶你一起長知識！歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點贊，我都認真當成了“喜歡”。餐飲新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業感興趣，熱愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創業、分享美食。
海底撈關店是什麼原因2
一條海底撈（）計劃關店300家的消息引爆投資圈。除了處於風暴中心的海底撈，其供貨商頤海國際（）其實也會被這次關店計劃影響。
頤海國際和海底撈之間的關聯交易由來已久。本次，海底撈關店會對頤海國際造成不小影響。在海底撈關店公告後的首個交易日，頤海國際大幅下挫8.59%，今年以來市值已蒸發超700億港元。
關聯交易縮水
頤海國際作爲海底撈的關聯方，一直從海底撈獲得穩定訂單。2019年，頤海國際來自海底撈的銷售爲16.63億元，同比增長41.4%，佔全年營業收入的35%。
2020年，由於疫情導致海底撈採購大幅下滑，頤海國際與海底撈的關聯交易也跟着下降，只佔營收的22%。今年上半年，頤海國際來自海底撈的訂單同比增長79%達到8.93億元，佔營收比爲28%，基本恢復至疫情前水平。
海底撈與頤海國際的`關聯採購主要集中在火鍋調味料業務，頤海國際來自海底撈的訂單仍多於第三方訂單。事實上，頤海國際爲降低對海底撈的依賴，一直嘗試開拓獨立第三方業務以及拓展業務條線，但短期內來自海底撈關聯交易的比例仍會達到25%左右。
一般而言，下半年是火鍋消費旺季，收入約佔全年的60%。照此推測，頤海國際今年來自海底撈的關聯交易原本有望達到22億元。本次海底撈計劃在未來兩個月內關店300家，約佔其全部門店的1/5。由於關閉的是低效門店，預測海底撈縮減的全年採購金額或將低於20%。如按照15%估計，本次關店將使得頤海國際今年與海底撈的關聯交易減少約6600萬元。
更大的影響應該在明年出現。即使不考慮年均增長，頤海國際由於這次關店而減少的關聯交易將達到3.3億元，實際情況恐怕更多。按照頤海國際15%的淨利率估計，明年淨利潤或比預期減少5000萬元。
海底撈關店是什麼原因3
多年以前，海底撈憑藉一本叫做《海底撈你學不會》的書將海底撈捧上了神壇。
從此之後，人們對於海底撈的關注就會多很多，只要海底撈有任何讓人意外的服務都會被網友用鏡頭記錄下來。
比如說：前段時間，有海底撈員工竟然在餐廳輔導孩子的家庭作業，這種服務恐怕是什麼家長想要的，畢竟輔導作業是一個大問題。更離譜的是，餐廳服務員來輔導，着實有些令人驚喜，從而上了一次熱搜。
不過請大家不要捨本逐末，一家火鍋店的最核心競爭力一定是食品本身。如果食品不好吃，服務再好，恐怕也是無濟於事。
很遺憾，海底撈在食物本身的味道上並沒有給人太多驚喜，有很多網友表示跟其他火鍋店沒有區別，味道只能說是中規中矩。
對於很多社恐的消費者來說，他們不希望自己被過度服務，他們更希望吃到比同行更好吃的食物，僅此而已。
火鍋店的難點就在這裏，產品真的很難做出什麼差異化，畢竟都是生的產品，真正能夠做出差異化的地方就是餐廳的小吃、甜點和調味料。
有熟悉海底撈的消費者表示，現在海底撈的調味料種類沒有以前豐富了，很多免費小料取消了。
留給海底撈發揮的地方真的不多了，可惜的是海底撈並沒有意識到這個問題。
此外，在海底撈店鋪比較少的時候，人們去吃海底撈可以彰顯自己的品味和個性。可是當海底撈開得遍地都是的時候，海底撈已經成了普通的餐廳，之前的那些優越性蕩然無存。更加殘酷的是，海底撈店鋪與店鋪之間也會形成競爭關係，從而導致翻檯率持續下降。
據瞭解，海底撈2019年的平均翻檯率爲4.8次/天，2020年疫情影響，下降到了3.5次/天，2021年，翻檯率下降到了3次/天。
沒了翻檯率的海底撈就像是沒有了空氣的魚，只有死路一條。
在中國餐飲界，不要迷信神話，任何一個品牌都會遇到瓶頸，怎麼突破是一個永恆的話題！
