現在菜爲什麼比肉貴，近期，隨着秋冬季節來臨，北方夏季蔬菜上市基本結束，而秋冬蔬菜上市不足，蔬菜市場整體供給量減少，造成菜價明顯上漲。現在菜爲什麼比肉貴。
現在菜爲什麼比肉貴1
近期，國內多地出現“菜比肉貴”現象。在同一個超市，出現了一斤菠菜的錢可以買兩斤豬肉或三斤雞肉的情況，成爲很多網友關注的一個熱點。
據報道，本輪漲價最貴時每斤菠菜價格高達17.6元。而在今年4月，一則“農民夫妻一車千斤菠菜賣了15元”的短視頻卻在網絡刷屏。彼時，究其原因，是個別品種農產品滯銷關乎區域性、結構性、季節性等因素，暫時生產過剩。僅過了半年時間，同一種菜品價格竟有如此大的變化，雖是區域性個例，但依然值得人思考。
就事論事，當前的“菜比肉貴”，原因之一是生豬價格週期性下跌遭遇蔬菜供應短暫性不暢。一方面，不良天氣對菜價的影響有短暫的滯後性。由於前期連續陰雨，很多主產地發生澇災，導致產量縮減，採摘不便、運輸成本增高，終端價格普漲。另一方面，今年1月份開始，豬肉價格連續回落。10月份第2周集貿市場豬肉均價爲每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
菜價比肉價低，這是國內很多人習以爲常的事情。其實，在不少發達國家，蔬菜普遍比肉貴。近年來，我國部分蔬菜在特定時段裏價格也比肉貴，一些高端品種常年比肉貴。與糧食等大宗農產品不同，蔬菜等鮮活農產品高度市場化，價格波動頻繁，以天計並不誇張。與生豬、肉雞等規模養殖業相比，蔬菜生產易受季節因素和極端天氣影響，因短暫的供應減少造成價格上漲並不奇怪。
生豬和蔬菜各有其價格規律。隨着生豬價格的下跌，全國養豬場戶虧損面達76.7%。而部分蔬菜價格變高的背後，則是短暫上漲的生產流通成本。對此，也無須過慮，高菜價會促使蔬菜供應增加，低肉價已擠出落後的養殖產能。蔬菜生產週期短、產能恢復特別快，價格機制可以充分發揮對區域和品種的引導作用，值得注意的是，很多地方菜價已在下降。有關部門已發佈生豬產能過剩預警，鼓勵養殖場戶加快淘汰低產母豬，順勢出欄肥豬，使產能儘快迴歸合理水平。
資料圖 新華社記者 方喆攝
“菜比肉貴”之下，有兩個細節值得注意。一是不同蔬菜的漲幅不同、差距顯著。以菠菜爲代表的綠葉菜價格能漲數倍，同時，也有很多蔬菜特別是耐儲運類的價格幾乎原地不動。二是不同城市的漲幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，還有的四五元就能買到。這啓示我們，蔬菜保供穩價，要緊盯百姓生活最常見的當家菜，以北方大中城市的冷季時段爲重點。
菜價波動的背後，是大生產、大流通、大市場的格局。曾幾何時，北方城市冬季吃菜難、選擇少。隨着蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實施，蔬菜產業多次轉型，種類不斷豐富，佈局和流通逐步優化。總體看，我國蔬菜供應有充分保障，總產量和人均佔有量多年位列世界第一，並遙遙領先。相比別的國家，中國人可以用很低的`價格吃上種類更豐富的蔬菜。
中國經濟網資料圖 劉天一攝
雖然我國蔬菜產業競爭力居世界前列，但近年來自身也面臨成本上升的壓力。相比糧食，蔬菜生產機械化率依然較低，從種到收比較費工費時。隨着城鎮化加快，農村青壯年勞動力短缺且薪資上升，土地流轉費用上漲，這都是剛性成本。加之消費者需求日益高端化，新奇特優品種比例擴大。所以，近年來蔬菜價格總體呈穩中略升態勢。
“菜籃子”產品保供穩價關乎千家萬戶，讓每個老百姓吃得好、吃得放心，不是件容易的事，卻是件必須做好的事。總體看，既要考慮市民需求，實現調得進、供得上、不斷檔，又要關注農民增收，真正實現“囤菜于田”“存肉於欄”。
現在菜爲什麼比肉貴2
近期蔬菜價格越來越高，老百姓紛紛吐槽“菜快要比肉貴了”。
記者從北京新發地市場瞭解到，一些葉類菜的地頭收購價也已經達到此前“從來沒有見過”的高價。今年菜價罕見跳漲，是什麼原因導致的？蔬菜價格何時能夠恢復到合理水平？
“菜價快比肉貴了”
“菜都貴了好幾塊錢，現在西葫蘆6塊錢一斤，西蘭花10塊錢一斤，圓生菜上個月還3到4塊，10月就已經漲到7塊錢了，差不多什麼菜都漲價了。”家住北京市朝陽區的王女士最近去菜市場買菜時，明顯感覺到菜價上漲。“現在豬肉前腿10塊錢左右，後腿12塊左右，菜價都快比肉貴了。”她說。
據農業農村部監測，10月15日-22日，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格爲4.87元/公斤，比前一週上升11.6%，同比上升27.4%。監測的19種蔬菜價格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的價格環比漲幅較大，幅度分別爲26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。
記者從北京新發地市場瞭解到，10月22日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.74元/公斤，比上週同期（10月15日）的3.31元/公斤上漲12.99%；比去年同期的2.47元/公斤上漲51.42%。上週末，價格同比上漲27.80%，本週末同比漲幅明顯放大。
北京新發地市場首席分析師劉通表示，鮮嫩蔬菜的價格一直居高不下，特別是一些小品種的葉類菜，如香菜、茴香、油麥菜、散葉生菜、苦菊、小菠菜、小白菜等，地頭收購價達到此前“從來沒有見過”的高價。這部分北方產區的蔬菜在新一茬新菜上市之前，供應短缺的現象難以扭轉。
“新發地市場的商戶是最早啓動南菜北運、西菜東進的。先是到甘肅、寧夏、陝西收購菜花、西蘭花，到現在，把當地的菜花也收購殆盡；到雲南收購團生菜、小油菜、油麥菜，到現在，多地的收購商也到那裏收購，使得當地的這些蔬菜也供不應求。”劉通說，“到本週，只有廣西、福建的豇豆和廣東的韭菜供應還能夠有保障，但是多地的收購商也到那裏收購，那裏的這些蔬菜價格也被擡高。”
降雨低溫影響供給
是什麼原因導致菜價上漲？劉通對北京商報記者表示，蔬菜價格上漲的原因仍然是前期連續降雨造成的後續影響。
今年9月以來，山東、山西、河北等北方主要蔬菜生產地區遭遇連續降雨，並且氣溫快速下降、低於往年同期溫度。
“目前從產地反饋回來的消息表明，今年北方產區秋季蔬菜受到秋雨的影響，受損嚴重，減產明顯。有的種植戶反映，本來今年秋季蔬菜前期的長勢較好，但因秋季連續降雨，使得北方產區秋季蔬菜受淹現象普遍，地裏蔬菜存量大幅度下降。”劉通說。
圖片來源：央視財經視頻截圖
“降雨造成部分菜田被淹，產量減少、蔬菜收採和運輸成本上漲都推升菜價，低溫也會影響蔬菜正常生長速度和秋冬季節蔬菜種植，可能造成蔬菜上市延後。”中國銀行研究院研究員王梅婷在接受北京商報記者採訪時指出，“此外季節因素也有影響，隨着秋冬季節來臨，北方夏季蔬菜上市基本結束，而秋冬蔬菜上市不足，蔬菜市場整體供給量減少，造成菜價明顯上漲。”
圖片來源：央視財經視頻截圖
東北農業大學經管學院教授王剛毅還對北京商報記者表示，全球供應鏈緊張，通脹逐漸從大宗商品傳導到消費終端也是菜價上漲的重要原因。“成本結構性溢價，供應商運營就賠錢，不運營就供應鏈緊張，物流停滯，加上能源危機，這些都是有連鎖反應的。蔬菜種植、流通都是需要物質投入的，尤其是電、油等能源緊缺，形成了諧振。”王剛毅說。
王梅婷同樣提到，隨着能源等大宗商品價格上漲，汽油、化肥農藥、地膜等價格也有所上漲，9月，國內汽油和柴油價格分別上漲23.4%、25.7%，8月以來，尿素等化肥價格迅速上漲，農資價格上漲影響到了菜價提高。
蔬菜價格啥時會降下來？
蔬菜價格還將在高位運行多久？劉通表示，新發地市場的商戶反映，秋季蔬菜短缺已成定局，冬季蔬菜一般需要到11月上中旬才能形成批量上市條件，蔬菜供應短缺的現象還要繼續延續一段時間。
“北方大棚生產的冬季蔬菜由於定植時受到棚內積水的影響，定植時間有所推遲，上市期也會推遲一些。由於多種因素的影響，菜價居高不下的狀態在短時間內難以扭轉，11月中旬前後供應偏緊的局面會得到一定程度的緩解。”劉通說。
王梅婷表示，預計蔬菜價格一段時間內會保持在高位，主要由於蔬菜生產和運輸成本短期難以快速下降，蔬菜生產恢復需要時間，此外，隨着年底消費旺季來臨，蔬菜需求增加，預計蔬菜供需仍比較緊張，短期菜價難以下降。
“隨着夏季蔬菜供應地向南方轉移，以及北方蔬菜供應逐步恢復，預計年底或明年開春蔬菜供給將逐步好轉，同時蔬菜需求也隨着節日過去而有所回落，預計菜價將逐步回落。”王梅婷說。
王梅婷建議，要保障蔬菜受災地區加快復工復產，加強蔬菜大棚等受損設施恢復和重建，加大改種補種生長週期較短的蔬菜；加大各地蔬菜收儲力度，提前供應上市；通過投放冬儲菜，增加蔬菜供給以平抑菜價。此外還要加大農資等的保供穩價力度，通過調控化肥價格、向菜農提供種菜補貼等降低種菜成本，提高種菜積極性。
