餐飲服務的話術技巧。我們的國家有着各行各業，餐飲服務行業是最常見的行業，餐飲服務裏面是有不少話術技巧的，這些話術技巧能提高顧客的興趣。接下來就由小編帶大家詳細瞭解餐飲服務的話術技巧的相關內容。
餐飲服務的話術技巧1
服務客戶的時候，話術裏面必定要帶着一個您字，學會禮貌用語，比如對不起、抱歉和請放心等等，切忌爆粗口哦！
言語交流時，避免陳列事實，比如說客戶問這裏有沒有一次性的勺子，直接回答有或者沒有，會顯得比較生硬，可以告知客戶用的筷子的衛生性，以及一次性筷子的缺點。
給客戶介紹菜品的時，可以從客觀的第三角度來進行推薦，比如說xx菜是很多客人最喜歡點的一道菜，你要不要嘗試一下？
用對比來引起客戶的興趣，比如和客戶說：先生，您點的菜都是大菜，時間會比較長，不如點個點心，馬上可以上桌，7分鐘就能吃到了。
和客戶溝通交流的時候，細心觀察他的眼睛，學會看眼色辦事，這樣的點餐會顯得比較自然。
生硬的推薦菜品，有時候客戶並不能接受，可以給客戶來到選擇題，比如您是要可口可樂還是橙汁？橙汁是現榨的哦。這樣會不會更好一些呢？
餐飲服務的話術技巧2
1、客人要服務員將菜打包，並打包一盒米飯。
服務員應主動問：“需要準備一雙筷子嗎?”
2、餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。
服務員應立刻備一套餐具上桌。
3、客人接電話，需記錄電話號碼或“要事”。
服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。
4、客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很着急。
服務員應立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。”
5、客人自帶酒水。
服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。
6、客人站在禮品櫃上前看禮品。
迎賓員有責任上前爲客人介紹活動準則。
7、客人一進包房，準備脫去外套。
服務員應立刻接過客人手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上。”
8、客人走出包房，準備去衛生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。
服務員應立刻上前“您好，有什麼可以幫您?”爲客人指示方向。
9、客人喝多了。
服務員應爲客人送上一杯濃茶。
10、客人坐在前廳沙發上抽菸。
服務員應爲客人送上菸缸。
11、當客人從口袋裏掏出煙，而眼睛在四處張望。
服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機爲客人點上煙。
12、客人進餐因食物太辣嗆着。
服務員應爲客人送上一杯溫水。
13、客人從門口進店，無迎賓領位。
服務員應主動問客人是否有預定。
14、客人帶有小孩進餐。
服務員應主動準備Baby椅。
15、客人不勝酒量時。
服務員應爲客人排憂解難(或換酒)。
16、客人菜已點好，但人數臨時減少。
服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜餚)。
餐廳服務員禮貌用語
禮貌用語的基本要求
餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助於提高服務質量，而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：
(1)說話要有尊稱，聲調要平穩。凡對就餐來賓說話，都應用“您”等尊稱，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來賓的要求，無法滿足．應加“對不起”等抱歉話。說話聲調要平穩、和藹，這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔、明瞭，一句話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態度更要熱情。
(4) 講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出於好意，但因爲講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的`話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點米飯吧”，客人聽了會覺得舒服。
(5)與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養，不僅寓於優美的語言之中，而且寓於舉止和神態中，如賓客到餐廳用餐，服務員雖然說了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經心，這樣就會引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動作來配合。
禮貌用語是禮貌服務用語的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語已成爲衡量語言美的重要標誌。
背景知識1：傳統服務企業的禮貌用語（參考）
初次見面：“久仰”
看望別人：“拜訪”
請人勿送：“留步”
請人幫忙：“勞駕”
求給方便：“借光”
請人指導：“請教”
請人指點：“賜教”
贊人見解：“高見”
歸還原物：“奉還”
歡迎購買：“光顧”
老人年齡：“高壽”
客人來到：“光臨”
中途先走：“失陪”
贈送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原諒：“包涵”
麻煩別人：“打擾”
好久不見：“久違”
託人辦事：“拜託”
與人分別：“告辭”
請人解答：“請問”
贈送禮品：“笑納”
表示感謝：“多謝”
背景知識2：臺灣服務企業總結的禮貌稱謂語比較：（參考）
稱謂比較
好的措辭 不好的措辭
我、我們 咱們、爺們
您、您們 你、你們
先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的
女 士 女的
老先生 老頭兒
先生太太您二位 你門兩口子、兩個人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾聽說 不知道、沒聽說過
立即請來 立即叫來
背景知識3：服務企業應推廣的禮貌用語（參考）
問候語：您好！
下午好！
晚上好！
尊敬語：您
您二位
諸 位
先 生
女 士
小 姐
您們幾位
貴 客
貴公司
前 輩
謙讓語：請稱呼我小李。
免貴，本人姓王。
晚輩（指自己）
家父/家母
鄭重語：我先告辭。
拜託諸位！
我一定盡力！
寒暄語：今天的天氣不錯啊！
昨日的新聞您看了沒有？
謙謹語：您覺得是否妥當？
這樣處理問題，您覺得如何？
能否這樣答覆？
委婉語：麻煩您幫我一下。
真給您添了不少麻煩。
招待不週的地方敬請包涵。
祝賀語：新年好！
春節好！
節日快樂！
步步高昇！
恭喜發財！
萬事勝意！
安慰語：請不要擔心！
請不要難過！
我一定盡力！
應答語：謝謝您！
再次表示感謝！
明天見！
