你認爲鹹雞蛋臭了還可以食用嗎？生活中，很多人會有一些特殊的方法雞蛋鹽制起來，經過一段時間的儲存後就會形成鹹雞蛋。有朋友想知道鹹雞蛋臭了還可以食用嗎？下面是小編幫大家收集的相關解答信息，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
鹹雞蛋臭了還可以食用嗎1
鹹雞蛋臭了還可以食用嗎
1、不能食用
鹹雞蛋臭了不可以吃，因爲鹹雞蛋發臭可能是醃製時操作有誤，讓細菌從雞蛋外殼的孔洞鑽進了雞蛋內部，導致產生硫化氫污染了雞蛋，這種物質產生的氣味不僅難聞還耐高溫蒸煮，食用臭鹹雞蛋容易導致腸胃不適出現腹痛、嘔吐，甚至會引起中毒。
2、保存方法
鹹雞蛋可以放在泥土或是鹽水中保存。買回來的鹹雞蛋如果包在泥土裏，不立即食用完就不要都清洗乾淨了，直接放在陰涼處可以存放三個月，如果並未包着泥土，可以泡在淡鹽水中放在冰箱的保鮮層保存兩週左右。
3、食用禁忌
鹹雞蛋不能和柿子、兔肉一起吃。鹹雞蛋和柿子一起吃，容易引發胃結石、腹痛、腹瀉。鹹雞蛋和兔肉一起吃，容易引發嘔吐、胃痛等腸胃不適症狀。一天不要吃鹹雞蛋超過2個，吃多了容易使攝入的膽固醇、鹽分等超標。
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一、鹹雞蛋臭了還能吃嗎
臭了的鹹雞蛋最好不要食用，鹹雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的`鹹雞蛋中可能會存在很多致癌物，食用後對身體的傷害很大，建議不要再吃了。
二、鹹雞蛋爲什麼會臭
如果是醃製以後發臭的，基本上都是因爲這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致雞蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。污染了鹹雞蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得雞蛋蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。
三、吃臭鹹雞蛋的危害
裏面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裏面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭雞蛋的時候一定要搞清楚它們爲什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。
最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹雞蛋，就算再好吃也必須要學會控制。
四、鹹雞蛋怎麼挑選
品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分爲一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油
