【導讀】：黃花菜很多人應該很熟悉，部分地區會有吃黃花菜的習慣，一般就是清炒。但是很多時候，吃黃花菜也要注意了，會有中毒的風險。
其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預防，清洗的時候仔細點。
1、新鮮黃花菜確實含有一種毒素---秋水仙素。它能影響細胞的有絲分裂。
2、應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3、人體在食用新鮮的黃花菜時，如果沒有注意將黃花菜進行特殊處理，或者烹調的方法不恰當，就可能造成人體中毒。
能吃，對於治療消炎的疾病很有效果，但是清洗的時候要注意了。
1、因爲秋水仙鹼在高溫下會失去活性，所以用沸水燙新鮮黃花菜，也能夠降低秋水仙素的含量。將洗乾淨的新鮮黃花菜現在滾燙的沸水中煮上一兩分鐘，然後再將燙好的黃花菜放入涼水中浸泡兩個小時以上，最後再用清水沖洗乾淨，這時的黃花菜即可以烹煮食用，食用後不會出現中毒症狀。
2、新鮮黃花菜因爲含有秋水仙鹼，如果未經特殊處理直接食用，可能會造成人體出現多種中毒反應。但是秋水仙鹼容易溶解在水中，只要將新鮮黃花菜經過足夠時間的浸泡或者用沸水燙過，這時的黃花菜的毒性就會大大減弱，人體即可以直接烹飪加以食用。
3、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因爲50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
1、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
2、另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
3、黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
4、黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。
