冰箱貯存蔬果必備常識，隨着科技的進步家電的使用在外面生活中也是非常廣泛，冰箱也是其中非常重要的一個家電，冰箱儲存也是有很大的方式的，以下分享冰箱貯存蔬果必備常識。
冰箱貯存蔬果常識1
不能隨意擺放 冰箱貯存蔬果必備
在冰箱裏存放食品時，人們基本上會注意到生食和熟食、魚肉和蔬菜水果分開放，以防止不同的食品之間串味。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國在接受記者採訪時介紹，除此之外，往冰箱裏貯存蔬菜水果還需要特別注意以下幾點。
放入冰箱前最好不要洗
不少家庭買了蔬菜水果後，往往會把它們清洗乾淨，然後放在冰箱裏保存，覺得這樣既衛生又能保持蔬果新鮮。何計國指出，這一習慣並不科學，蔬菜水果放入冰箱前最好不要清洗。
一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。在冰箱的低溫環境下，多數細菌並不會死亡，同時由於溼度較大，反而容易成爲細菌滋生的溫牀。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細菌，但仍會有相當數量的細菌殘留。
清洗後，會破壞蔬果表面的蠟質，爲細菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗乾淨後，蠟質層破壞嚴重，細菌很容易進入蔬果內部，蔬果容易變質，食用後會引起急性腸炎甚至痢疾。爲了防止蔬果水分散發，避免變黃或軟化，可以用塑料袋或紙袋包好後放入冰箱內。
放在冰箱裏的時間不能長
用冰箱冷藏蔬菜水果，最適宜的溫度在0℃—4℃之間。何計國介紹，蔬果在採摘後仍會發生呼吸代謝，出現營養成分的變化，加上細菌的作用，蔬菜中的硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質，會造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。
0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的'活性，延緩呼吸代謝，抑制細菌的生長。但在此低溫條件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、礦物質和維生素等營養成分的分解或流失，因此放在冰箱裏保存的時間不能超過1個星期。
熱帶水果別放在冰箱裏
何計國提醒說，水果的存放應對熱帶水果和溫帶水果區別對待，溫帶水果如蘋果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠蘿、芒果、、檸檬等熱帶水果卻不宜在冰箱中保存，以防發生凍傷。比如香蕉放入冰箱後，隔夜香蕉皮就會發黑，香蕉肉也容易變壞。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了□另外，土豆、紅薯、蘿蔔等蔬菜，因其表皮比較厚實或含糖量較高，不容易腐爛，也不用放在冰箱裏儲存，適宜於在室內陰涼處存放。
冰箱貯存蔬果常識2
蔬菜、水果放在塑料袋內貯存，是人們常用的一種科學保鮮方法。
其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處於休眠狀態，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。
因爲蔬菜水果爲有機食品，含水分較高(60%--95%)，並含有水溶性營養物質和酶類。在整個貯存期間仍迸行着很強的呼吸活動。
在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，並放出大量熟量;在缺養的條件下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，並放出少量熱量。
但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時爲了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養。同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏裏，會引起果疏腐爛變質，所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。
要想將果蔬放在塑料袋裏貯存，就請您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口紮上，這樣就會減少腐爛變質現象的發生。
熱帶水果莫放冰箱中
各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買回家後一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現黑褐色的斑點，這說明水果已經被凍傷了。
熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛。
一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裏，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
水果的日常保存可分爲以下四類：
第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
