【導讀】：火腿不是指的火腿腸，火腿腸是澱粉腸。而火腿指的是一種醃製的肉食。其實算作是醃製品，不過在南方是很常見的，很多人愛吃。
其實是可以的吃的，很多的肉類保證健康的前提下，都是可以刺身吃的。
1、熟成過程不利於細菌滋生，由於ph值較低，在一定程度上還有滅菌的作用。西班牙火腿正是依靠這種“熟成”技術，在其生產環境中，保證毒素和微生物殘留能夠達到直接食用的標準。
2、金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量重量比爲8%-12%，一般數倍於其它食品的正常含鹽量，只能作爲調味用。這不僅對健康不利，而且限制了產品的消費量。而西班牙火腿的含鹽量只有2.5%。
3、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
4、金華火腿最好不要生吃，因爲金華火腿中，各種品種最多也就是將火腿進行燻烤，本身並沒有完全成爲一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過，在本地的生產廠家也有說過，當陳制時間超過三年以後，生吃是可以的。
一般是豬後腿，那邊的肉類肉質比較的好。
1、金華火腿用金華兩頭烏豬的後腿精製而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，鮮美可口，是饋贈珍品，佐食佳餚，也是滋補良晶。
2、一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
3、一類致癌物和其致癌性沒有直接關係，也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉。
1、火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。
2、一般人皆可食用。產婦、兒童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃腸潰瘍患者禁用。每次約50克。
3、有嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
4、在陰涼通風的地方保存，打開包裝的火腿應儘快食用。
