【導讀】：火腿肉是很多人喜歡的，這幾年廣告也是做得比較的大，買到正宗的火腿肉還是要找好的商家，有人會問，火腿肉可不可以生吃？
可以的，火腿肉是豬身上醃製過的肉，是可以生吃的，而且味道也是很好的，江浙地區的金華火腿是比較有名的。生火腿之所以能直接生吃，那是因爲這種火腿的原料選用和製作工藝都特別嚴格，完全可以達到能直接生吃的標準。
國內的火腿也是比較有名的，不只是國外有火腿肉，宣威火腿和金華火腿也是很不錯的一種食物，出口也是很多的，這幾年也是比較的流行。宣威火腿因產自雲南宣威而得名，因其代表了雲南火腿的最高水平，因此又稱"雲腿"。普通火腿的鹹味都很重，那是因爲醃製的時候用鹽較多。但醃製生火腿必須低鹽，將火腿的含量鹽控制在2.5%左右。
火腿肉的質量越好越是能直接食用。世界上直接食用的火腿也是很多的，但是品質好的只有幾個，一般的火腿發酵時間都不會太久，不過世界著名的伊比利亞火腿之所以價格昂貴是因爲，它的取材必須選自100%純種餵食橡子及純天然放牧的伊比利亞黑毛豬。
國內的火腿肉也是比較有名的，主要是江浙一帶，吃火腿肉的習俗也是很多年了，常見的就是宣威火腿和金華火腿，烹飪的方法也是很多的，不光是直接吃，燉煮也是很不錯的。宣威火腿與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿並稱中國三大火腿。，宣威火腿因產自雲南宣威而得名，因其代表了雲南火腿的最高水平，因此又稱"雲腿"。它的外觀形似琵琶，個大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中。
