微波爐加熱飯如何保持水分，如今許多白領都選擇當一名帶飯族，然而，有許多傳言說經過微波爐的加熱後，飯菜營養減半，水分也盡流失，下面來看看微波爐加熱飯如何保持水分。
微波爐熱飯保持水分的方法
微波烹飪加熱就是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。如果食物中缺少水分，則加熱烹飪的效果將會受到影響。因此，爲防止食物中的水分逃逸，必須採取一些防範措施。
如放入食物的容器應加蓋後烹飪，或用保鮮膜包裹後加熱。這對含水量少的食物尤顯必要。相反，如不這樣操作會造成食物乾硬，甚至枯焦。至於再加熱的'米飯、糕點等在加熱前還應噴點水在上面後再加蓋烹飪，其效果更佳。
微波爐熱飯火候適宜掌握
1、用微波爐熱飯，高火，一般一碗飯轉2-3分鐘，這要根據氣候而定增或減時間.用碗盛飯熱的話扣上一隻空碗；用微波爐專用盒的要蓋上蓋，這樣熱出耒的飯，口感軟好吃；用中火爲宜，時間長短要看熱的要看您所熱的飯量的多少來決定。如果是滿滿一飯盒的話，一般要熱的久一點5分鐘以上，在飯菜上家蓋子或保險膜會使飯菜熱的更均勻。
2、如果爐內起煙着火請關緊爐門，並按停止/再調校鍵。然後拔下電源線，或關閉電源總門或保險絲處的開關。
3、不可將密封瓶罐裝的.食物，放入微波爐中烹調，因爲當氣壓增加，瓶子可能會爆炸。而且微波爐不能使食物維持在適當的溫度，會引起罐裝食物變質。
5、不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋，如果煮帶殼的生雞蛋或者不弄破蛋黃膜就加熱的話，由於壓力使雞蛋爆裂，容易引起產品受損、人員燙傷、受傷等事件發生，也不可加熱熟的白煮蛋。
6、土豆、蘋果、蛋黃、板栗、紅腸等帶皮的食物在烹煮前必須用叉或刀穿孔以防止燒焦破裂。
7、當加熱湯、汁料或飲品等液體食物時，若加熱過度會出現濺溢現象。要避免這種情況發生，請留意以下各點：
（a）避免使用直身窄口或壁厚細長的容器。
（b）不要過分加熱。
（c）加熱前以及加熱中途請略加攪拌。
（d）加熱後，先讓食物在爐內擱置片刻，略加攪拌後取出。
8、加熱膠、紙製品或不耐熱容器包裝的快餐食物時，請務必留意食物的烹調情況。
9、取出已煮完的食物時必須使用鍋夾，因爲熱量會從高溫的食物傳至烹調容器，然後再由烹調容器傳至玻璃轉盤，此時，從爐內取出烹調容器時，玻璃轉盤很燙。
10、不可將易燃物品放在爐內、爐側、或爐頂以免導致起火。沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時不可使用微波爐。
11、切勿讓微波爐空着運轉，因爲當沒有食物或水份在爐內吸收能量時，微波能量會不停地在爐內反射。
只要做到上面的使用技巧，留住水分，留住營養，帶飯族也能健康吃。
微波食品營養流失不大
微波食品，是指經微波爐加熱烹飪而成的食品。2003年9月17日，國內某知名大報登載了一篇名爲《微波食品弊大於利對健康極具危害》的編譯文章。文章提出了微波食品有害健康甚至會致癌等較爲極端的觀點。此文見報後，隨即被諸多媒體轉載。但是相關專家表示這是無稽之談。
驚人謬論：微波食品的營養價值減少了60%至90%
書中認爲：“微波食品的營養價值減少了60%至90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。”
專家表示：這種說法過於絕對。微波烹飪會引起食物營養成分的丟失是事實，但實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。
如此武斷地拋出其營養價值會丟失60%～90%的數據，就顯得非常的誇張和片面。在微波爐加熱的過程中，也許食品中的某一種成分會丟失得比較多，例如微波爐加熱捲心菜、蕪菁時其中的'胰蛋白酶抑制劑的丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時，其丟失量就要少於傳統的烹調方式。
專家還談到，有說法認爲微波爐加熱牛奶時會較大程度地破壞其中的營養成分，實際上這種說法也並非完全正確。專家說：“有文獻報道經巴斯德滅菌法滅菌後的牛奶，用微波加熱2分半鐘後，其中維生素C含量下降36%，維生素E含量下降17%；
但是其口感和氣味，維生素A、維生素B1、維生素B2、β胡蘿蔔素、過氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、非脂乳固體量以及總蛋白量都沒有發生顯著改變。相反，牛奶中微生物含量下降了，而且存儲穩定性也有所提高。”
在對微波食品的營養價值的看法上，從事食品成分研究多年的專家也說：“雖然我們沒有做過有目標的嚴格設計下的試驗，但在用微波爐2分鐘解凍冷凍食品的研究中，發現雖然有水分的流失，但維生素類的營養物質損失並不大（3%～10%左右），而其它礦物質和大量營養素幾乎沒有變化。”
微波爐使用注意事項：
1、微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10釐米左右及頂部不少於5釐米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的.家用電器，以免影響烹調效果。
2、微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3爲好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
3、嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免爆炸污染或損壞微波爐。
4、微波爐嚴禁空載使用。平時可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時拿出，加熱完食物後再放入，以免空載燒壞微波爐。
5、由於微波空透功率有限，對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3釐米左右，其他食品5-7釐米爲宜），以免食物生熟不均。加熱整隻雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位可均勻加熱。
6、微波爐在使用過程中，應切實保護好爐門，防止因爐門變形或損壞而造成微波泄漏。更不能在爐門開啓時，試圖啓動微波爐，這是十分危險的。
6、選擇烹調時間寧短勿長，以免食物過分加熱燒焦甚至起火。而重複加熱十分方便。
7、微波爐工作時，應遠離爐體，雖有安全保險，還要防止萬一發生微波輻射傷害人體。
