燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一。燕麥穀粒供磨麪食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
一、美容功效
保溼潤膚
蛋白質是燕麥片最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保溼功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜，起到包埋或隔離小分子物質的作用，可快速傳遞活性成分或定時釋放，改善髮質和乾澀皮膚。蛋白質、多肽和氨基酸還是組織和細胞生長髮育必須的營養物資，在化妝品中添加這些物質，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長髮育。燕麥富含優質油脂，主要由不飽和脂肪酸組成，燕麥油脂質成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作爲表皮層水合保溼劑的有效載體;燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保溼的作用;燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養顏，給予舒適的膚感。
美白祛斑
皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的，在黑素細胞內，酪氨酸在酪氨酸酶等的`催化下經過一系列生化反應生成黑色素。在黑色素的形成反應中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同時，抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應，因而也可以減少黑色素的形成。燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
二、夏日養生
天氣日趨炎熱，人們飲食也日趨清淡，很多人對早餐開始不像平常那麼積極，其中一部分原因也在於天氣炎熱，人們不高興自己開火燒早餐，或是吃熱的食物。忙碌的生活環境，也讓人們忽略了早餐的重要性，早晨的第一餐其實是營養攝取最關鍵的一餐。充滿壓力的時代，白領階層早出晚歸爲全家及事業拼搏着，均衡的營養可爲一天補充體力並帶來活力。那麼夏天的早餐該吃些什麼比較營養健康呢?營養學家告訴我們，最好吃燕麥片。
燕麥片讓人易飽且能量持久燕麥營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力，保證健康的同時更能提供持久能量，讓你做好準備迎接夏季的來臨，即使孩童在夏季運動量大，體能消耗多，也能讓你和家人精力充沛，學習工作表現出色。燕麥的夏季養生吃法如桂格新推出來的即食燕麥片，基本上屬於快速食用的燕麥，可以透過不同的烹調方式，加入各類配料，或是水果，呈現另一種時尚吃法。控制血糖、養顏美容現代人食品更精細，阻止小腸對澱粉。
三、保健功能
1、降血脂作用：
燕麥對新斷奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明顯的降低血清膽固醇作用。在21例男性青年中，服用三週，膽固醇明顯下降，但停用兩週後，它又回升近原水平。數據表明燕麥對控制血脂升高有很強的作用，特別是降低膽固醇的效果更爲明顯。目前盛行的一些化學合成的降脂藥物雖有明顯的降脂療效，但卻都有明顯地使肝臟腫大、增重的副作用，長期服用甚至會引起致癌的嚴重後果，接受這些藥物治療的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麥既具有類似的良好的降脂療效，又具有預防血脂升高的作用，且長期服用安全無毒，因而醫學家和營養學家更贊同採用飲食燕麥來降低血脂、預防動脈硬化。
2、防癌：
根據中國傳統醫學文獻的記載和國際上對抑制腫瘤的研究報道，麥類資源中存在防止癌變物質的可能性。目前採用燕麥進行抑制腫瘤的研究已初見端倪，採用單純燕麥的動物進行研究，觀察發現動物的腫瘤生長變小，生存期也較長，但是尚未達到腫瘤抑制率30%，生存期延長率50%而認爲具有活性的標準，然而這一結果和發現也足以證明燕麥中存在抑癌物質。至於其中起作用的成份及作用的機理感覺未見報道，這方面的研究有待於進一步深入。
3、抗高血黏度和血小板聚集作用：
燕麥還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗證明，燕麥麪粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時能明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集。因而燕麥粉可能會具有預防血栓形成的作用和功效，目前尚未見到有關的研究報道。
4、控制肥胖症：
1993年，美國華盛頓州39歲的糕點大王利德蔓體重150kg，TC達3.24mg/mL。平時只能臥牀，後遵醫囑，每天吃2~3個燕麥稃餅(全燕麥食品，每個重25g)，3個月後體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說明燕麥具有預防肥胖的作用。
四、燕麥片營養食譜
1.什錦果粒：
2匙速溶燕麥片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。
營養點評：蘋果和香蕉中維生素C不多，因此不用擔心加熱損失。不過其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多，與燕麥一起，對心血管保健和穩定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個粥很適合冬天早上吃，暖胃又提神。
2.奶香蛋羹：
10克奶酪切成細末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥片磨粉而成)、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣後蒸10—15分鐘即可。
營養點評：家中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營養不會損失，還更好吸收。另外，雞蛋除了富含優質蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對於補鈣格外有益。
3.果乾蜂糕：
把燕麥、玉米麪、黃豆麪、葡萄乾、枸杞混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍軟的麪糰。麪糰餳發20分鐘後，蒸25分鐘關火即可。
燕麥做成蜂糕後不但增加了膳食纖維總量，還因爲用葡萄乾和枸杞代替了糖，使蜂糕的甜度降低，而風味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴氨酸，而黃豆粉裏面富含賴氨酸，可以增強其中蛋白質的吸收利用。
