各種營養素的作用,人體生存離不開七大營養素，七大營業素分別是：糖、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水、膳食纖維，這七種營養素在我們人體又發揮着怎樣的作用，我們詳細瞭解一下各種營養素的作用
各種營養素的作用1
蛋白質：
蛋白質是由氨基酸組成的一種高分子化合物，是與生命及生命活動密切聯繫在一起的物質，是構成組織和細胞的重要組成部分，它的含量占人體總量的45%，由此也不難看出它在人體的所佔的比重是非常高的，它用於更新以及修補組強細胞，並且它還參與人體物質代謝的功能，還參與人體生理功的調控。它爲人的身體提供熱量，人體每天所的13%左右的熱量來自於蛋白質。
脂類：
脂類是脂肪和類脂的合稱，是機體的重要組成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，類脂主要包含磷脂、糖脂、膽固醇、和膽固醇脂。脂肪的功能主要是爲人體的氧化提供熱能，還有就是促進脂溶性營養素的吸收，類脂的作用主要表現在生理功能上，它還在人體中起着激素合成的作用。
糖類：
糖類是由碳、氫、氧三種元素所構成的物質，它看起來像碳水化合物，因此糖類稱爲碳水化合物，它的作用主要是爲人體提供能量，人體所需要的熱量一半以上是由糖類氧化合解供應的，它還可以與蛋白質、脂類一起形成活性成分，也就是說人體要是對糖不吸收的情況下，身體能量就供應不上。
維生素：
維生素是維持人體生命活動的必要的有機物質，也是保持人體健康的重要的活性物質，分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。維生素的種類很多，在人體中各自發揮着各自的作用，有的維生素在人體中的量是極小的，但也是不可缺乏的，如果人體不能有效吸收，同樣會患上各種疾病，它參與物質和能量代謝。
無機鹽：
無機鹽又中礦物質，人體所需要的礦物質也分爲兩大類，常量元素和微量元素，礦物質是構成機體組織的重要組成部分，它具有調解體液平衡的作用，能夠維持體內的酸鹼度，它還是酶系統的活化濟。是人體不可或少的元素，雖然它的含量極小，但它的作用是不可或缺的。
水：
水是一切生命所必須的物質，在生命活動中起着重要的生理功能，我們常聽到的說法是人在沒有水的情況下可以活七天，而人在飢餓的情況下會活到不止七天，由此，也不難看出水在生命中的重要性，水約佔人體重量的50%到60%。它是營養物質的溶解劑，也是營養物質的運送載體，它還具有調解人體體溫和潤滑的組成部分。
膳食纖維：
膳食纖維主要是幫助人體消化吸收，在大腸部分工全部發酵的可食性植物成分，糖類和類似物質的總和，包括多糖、木質素以及相關的植物性物質，它具有潤腸、通便、調解控制血糖沈度、降血脂的作用。它的主要任務是改善腸道功能，調解脂類代謝，調解糖類代謝、幫助控制人體的重量。
這七大物質構成了人體的生命及生命活動，有的比重很大，而有的含量極小，但它們各司其職，各自在自已的領域裏發揮着重要的作用，並且每一種物質都有自已的作用，例如，爲了調解消化道，特別是對於便泌的人可以增加膳食纖維的食用量，不僅可以調解胃腸道，還有利於減肥。要是過於肥胖，可以減少脂肪的攝入量等等，知道了人體所需的七種物質的構成以後，就能夠更好的爲自已的身體服務。
各種營養素的作用2
1、蛋白質
蛋白質中的氨基酸，能促進大腦中去甲腎上腺素額多巴胺的合成，而這兩種化學物質，能夠緩解精神壓力，提高記憶力和理解力。比如說豆製品、牛奶、雞蛋、瘦肉等。
2、 碳水化合物
有利於色氨酸進入腦細胞，色氨酸是大腦情緒的關鍵調節者——5—羥色胺的前體，是讓人快樂的因素。比如說大米、小米、麪食，建議粗細要搭配，再吃一些薯類食品。
3、維生素
維生素B1、B6、葉酸可緩解憂鬱。泛酸與維生素C可減輕壓力，煙酸和維生素可平緩情緒，消除焦慮。維生素E能幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧，使整個人活躍起來。蔬菜、水果維生素含量較豐富，建議每天1斤菜，八兩水果。
4、礦物質
鈣有利於平穩情緒，鐵有助於克服緊張、焦慮。硒能幫身體補充精力，令人振奮。鋅能抑制憂鬱情緒，提高注意力。鎂具有安神和抗憂鬱的作用。
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1、蛋白質
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。可以說，蛋白質是構成生命的物質基礎和所有生命活動的主要承擔者。
人體中，蛋白質約佔體重的16%~20%，即一個體重60kg的成年人體內的蛋白質質量就有9、6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都由20多種氨基酸（Amino acid、按不同比例組合而成。這些蛋白質在人體內不斷處於分解代謝與構成的動態平衡狀態，以實現機體組織的不斷更新。
人體中共有20種氨基酸，組成不同的蛋白質，但有9種氨基酸無法在人體中合成，必須從食物中攝取，稱爲必需氨基酸。人體缺乏必需氨基酸，也就意味着將會缺乏蛋白質。
一旦人體缺乏蛋白質，會表現出容易疲勞、乏力、怕冷、易感冒、眼浮腫、指甲異常如裂、翹、指甲蓋有橫、豎紋等以及頭髮過硬或過軟、沒有光澤和易於斷裂分叉等現象；還會使腦容量減少，影響腦部發育，如果是哺乳期的`媽媽，則會造成產後貧血、乳汁少和月經障礙。
2、脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，由甘油和脂肪酸組成。人體內也有不能自行合成、而必須藉由食物獲取的脂肪酸，稱爲必需脂肪酸。
脂肪可以給人體提供熱量、爲人體保持體溫、促進脂溶性維生素的吸收，還可以和蛋白結合形成細胞膜，而更重要的作用在於幫助構成腦細胞。
人腦中有65%是脂肪物質，其主要成分多烯脂肪酸DHA、EPA，主要作用於腦細胞、神經傳導系統的生長髮育，與腦磷脂、卵磷脂合稱“腦黃金”。另外，脂肪中的鞘磷脂是構成神經系統中髓鞘的重要物質。如果人體缺少必須脂肪酸，腦及神經系統形成就會受損，且不同意復原。
月子和哺乳期的新媽媽，飲食中也不能缺少脂肪。新媽媽自身需要脂肪供給熱量，乳汁中也要有足夠的脂肪來滿足嬰兒發育的需求。但攝入的脂肪量不能過多，產婦烹調應選用植物油，每日約30克左右。
3、碳水化合物
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，有調節細胞活動的重要功能，此外還有解毒和增強腸道功能的作用。在人體中，碳水化合物的存在形式主要有三種：葡萄糖、糖原和含糖的複合物。
新媽媽在產後恢復過程中要維持體力，保持精力充沛，最快、最直接的方法就是攝入含碳水化合物的食物，主要是平時吃的糧食、水果和豆類等。
4、水
水約佔人體組成的70%，佔新生兒身體組成的70%~75%，占人體血漿總量的91%~92%，對人體健康的維持至關重要。
在正常情況下，人體每天要消耗約2500毫升水，其中通過呼吸排出的水分約400毫升；通過皮膚排出的水分約400~800毫升；通過糞便排出的水分約150毫升；通過尿液排出的水分約1500毫升。但是人體每天從食物中得到的水分大約只有800毫升，由分解氧化營養物質得到的水分約爲400毫升，其餘的1300毫升的水必須通過飲水（包括飲品、來補充。
而孕產媽媽們產後排出的汗液量增多，加上要排惡露和餵乳，消耗的水分比常人多得多，因此更需要補充水分。
5、維生素
顧名思義，維生素即是維持生命的營養素。它是多種酶的活性成分，參與物質和能量代謝，對維持人體生命活動，保持人體健康發揮着重要作用，具體表現在嬰兒的發育，和提高人體免疫力、增強造血能力、維護神經系統正常機能等方面。
其中如維生素A能加速DNA、RNA的合成。我們知道，DNA、RNA中有大量的遺傳物質，又是大腦發育不可缺少的物質，當營養物質缺乏時，遺傳物質的合成就會受影響，進而影響大腦發育以及細胞的修復，造成難以彌補的損失；
維生素E是一種抗氧化劑，能起到保護細胞膜，參與細胞分裂的作用，可防止流產，還可促進腦供氧。當維生素E不足時，人體對氧氣的需要量增加，而造成缺氧，如早產兒缺乏維生素E，會導致腦部發育不良，智力發育遲緩，長大後可能會發展成自閉症、腦性麻痹；
而葉酸能調節細胞分裂，合成DNA、RNA物質，維持細胞基因的穩定複製。缺乏葉酸，也會使得DNA、RNA缺乏，而DNA、RNA是大腦發育不可或缺的物質，如果缺乏，會造成腦部受損或智障。孕媽媽缺乏葉酸，也會影響胎兒的腦部發育。
人類本身並不能合成維生素，因而維生素必須從飲食中攝取，尤其是孕產媽媽，更要注意攝取充足的維生素。
6、礦物質
礦物質是構成機體組織的重要材料，參與調解體液平衡和維持機體酸鹼平衡，同時是體內酶系統的活化劑。人體內礦物質含量極少，但不可或缺，主要可以通過以下食物獲取：
1、鈣的來源：牛奶、蝦皮、大豆、芝麻、葵花籽等。其中大豆、葵花籽、乳類是鈣的最好來源。
2、鎂主要存於穀類、蔬菜、乾果、魚肉、香蕉等食物之中。
3、鋅的食物來源：肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪、粗營養食物、堅果、蛋和豆類。
4、鐵含量豐富的食物有動物內臟、動物血、海帶、紫菜、黃豆、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等。一般來說，動物性含鐵食物吸收率高於植物中含鐵的食物。
