小炒黃牛的做法，小炒黃牛肉，是一道非常受歡迎的經典家常菜，它特別適合用來做一餐正餐或者下飯菜的佐料。它的味道香辣可口，口感鮮嫩，深受大衆的喜愛，以下分享小炒黃牛的做法。
一、食材及工具準備
1、黃牛肉500克；
2、小蔥若干根；
3、幹辣椒4-5個；
4、姜蒜適量；
5、花椒適量；
6、鹽適量；
7、料酒適量；
8、生抽適量；
9、糖適量；
10、雞精適量；
11、鑊子和鏟子。
二、步驟說明
1、將買回的黃牛肉洗淨，並切成小塊或小片；
2、加入鹽、料酒、生抽、糖、雞精等適量的調料攪拌均勻，把調料醃製好的黃牛肉放在一旁醃製；
3、將幹辣椒、姜蒜、花椒、小蔥洗淨，切成末；
4、開火，燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製好的黃牛肉放入鍋裏，用中火翻炒至呈現金黃色；
5、將鍋中的黃牛肉倒出來放在一旁備用，不要將鍋中的油倒掉；
6、加入姜蒜、花椒、幹辣椒末炒香，接着加入切好的小蔥繼續炒香；
7、將之前留下的炒黃牛肉的鍋倒入鍋裏，用中火翻炒，使鍋中的料汁全部混合，讓黃牛肉的味道融入鍋中的佐料中；
8、最後加入適量的鹽和雞精，調整味道即可。
三、小貼士
1、黃牛肉一定要購買好的品質，以保證口感鮮嫩；
2、黃牛肉最好是用中火炒，避免塊狀黃牛肉過生或過老；
3、炒黃牛肉的'時間不宜過長，過久炒制會使得黃牛肉變硬，失去口感；
4、在炒香小蔥的過程中，不要讓其炒糊糊的，以免影響口感和煮出來的鮮味。
小炒黃牛肉是一道充滿濃郁滋味的特色菜品，它的味道是酸辣香口，非常適合加入自己的創意，調整食材和調料，打造出更符合自己口味的菜品。通過本文的介紹，希望讀者們可以掌握小炒黃牛肉的烹飪技巧，掌握這道菜的食材搭配、調料調整以及烹飪步驟，爲您點亮自己的廚藝之路。
1，主料，牛肉200克，紅菜椒100克，青椒100克，
2，輔料， 姜溶，蒜溶，澱粉，料灑少量，
白糖、鹽、糊椒粉及食用小蘇打少量備用,
3，選料，炒牛肉要 選牛的三個部位牛肉，(裏脊肉。梅頭肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切斷牛肉的紋路。這樣醃製出來的牛肉才嫩。
4醃製，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小蘇打3克溶解的'水，放進牛內中用手抓勻，後放少量澱粉水抓勻，上面鋪一層薄薄的油大約醃製半個小時。
5，鍋燒紅放油。大約燒到四成左右。把醃製好的牛肉，拉到八成熟出來備用。
6，鍋燒紅放油。放薑蓉蒜蓉爆香把紅菜椒青椒放進鍋中放少量鹽快速翻炒，後把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蠔油提鮮，最後放明油翻炒均勻快速起鍋裝碟
小炒黃牛肉
By 米拉Miira
原料：黃牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、姜、油、鹽、澱粉、五香粉、蠔油、醬油。
做法步驟：
第1步、所需配菜準備就緒。
第2步、牛肉提前浸泡出血水控水備用。
第3步、牛肉切片放入澱粉，醬油，鹽，五香粉，油，蠔油抓勻。
第4步、胡蘿蔔，洋蔥和青椒改刀裝盤。
第5步、牛肉攪拌均勻冷藏醃製。
第6步、姜切碎末備用。
第7步、鍋中入油燒熱，將醃好牛肉炒至變色盛出備用。
第8步、鍋中留底油放入薑末炒香。
第9步、放入配菜炒均勻。
第10步、放入牛肉繼續翻炒。
第11步、淋少許醬油，加鹽調味，炒勻即可出鍋。
第12步、家常小炒，完美呈現。
