預防貧血、補充營養。
1、吃豬血的好處。豬血中含有多種營養成分，比如有蛋白質、鐵、鉀、維生素A等，平時適當吃些可以爲身體補充多種營養，促進機體正常代謝，有益於健康；
2、吃豬血的壞處。由於豬血所含的`鐵元素較多，如果過量食用，其中的鐵可能會和人體與其他物質結合，形成含鐵化合物瀦留在體內，無法吸收和代謝，從而可能會導致機體鐵中毒，出現腹瀉、腹痛等症狀。豬血含有較多的膽固醇，如果本身患有脂肪肝、高膽固醇血癥以及高血壓等過量食用，可能會使得病情加重。
一、酸辣豬血
原料：豬血、辣椒、薑末、蒜末、醋、鹽、糖、香油、蔥花。
做法：首先將豬血切成小塊狀，焯水後洗淨備用。將辣椒切成末，薑末、蒜末備用。另外，取一炒鍋倒入適量水，加入糖、鹽、醋，煮沸後加入豬血，然後加入薑末、蒜末、辣椒末，煮至豬血變色後，撇去浮沫和血沫，再加入香油、蔥花出鍋即可食用。
二、麻辣豬血
原料：豬血、花椒、幹辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖、香油、蔥花。
做法：將幹辣椒、花椒炒香後撈出備用。然後將豬血切成小塊狀焯水後洗淨。另起鍋燒熱，加適量油熱後，放入薑末、蒜末、豆瓣醬煸炒。接着，將豬血放入翻炒，再放入剛纔炒香的幹辣椒和花椒，加鹽和糖，炒勻後加入適量的水燒開，最後加入香油、蔥花出鍋。
三、清燉豬血
原料：豬血、瘦肉、薑片、蔥段、料酒、水、鹽、胡椒粉、味精、香菜。
做法：將瘦肉切成塊狀焯水後撈出備用，將豬血、瘦肉、薑片、蔥段放入鍋中，加適量水及料酒，燒開後轉小火慢燉1~2小時。待豬血和肉變得嫩軟時，放入適量鹽、胡椒粉和味精調味，並加入點香菜即可食用。
鮮豬血的做法：
燒豬血
主料：豬血250克 。
輔料：蔥1顆，蒜6瓣，姜1塊，鹽2克，醬油5克。
製作過程：
1、豬血清洗乾淨，放入燒好開水的鍋中慢慢煮。
2、中小火煮約20分鐘，拿起一塊豬血，對半切開，如果裏面不呈鮮紅色，那就是熟了。
3、把污水倒掉，換洗幾次乾淨的水，取適量清水泡着。
4、將豬血切成約2釐米的片狀，豬血易碎，不宜切得太薄。
5、蔥頭、蔥葉、蒜、姜分別切條狀。
6、鍋內放油，油熱後加蔥頭跟蒜末炒香。
7、加入豬血快速翻炒，加點水燜一小會兒。 再加蒜葉、鹽、醬油炒勻即可。
8、出鍋。盛入盤裏，即可食用。
健康功效：理血祛瘀、止血、利大腸。
什麼人不能吃豬血的功效與作用
豬血內含鐵非常豐富，每百克中含鐵量高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所需的重要材料，機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血，所以如果有貧血的人羣可以常吃豬血，不僅可以補充營養，而且還可以緩解貧血的影響，同時還可以增強免疫力，對身體健康有益。所以平時我們可以經常吃點豬血補充鐵元素。
豬血的功效與作用及食用方法
豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麪適量
做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麪即可。
營養價值：
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童，或者是處於懷孕期的產婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜餚，對防治缺鐵性貧血、預防動脈硬化等症狀有很大好處。
2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的'粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。老人們常說多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。
豬血豬血的功效與作用
真豬血的顏色是暗紅色，會有豬血的腥味，而假豬血是用血粉、明礬、防腐劑，膨脹劑等等不健康的添加劑，顏色是非常鮮紅色，最擔心的是買到還含有甲醛的就不是浪費錢了，而且有害健康。煮熟後的顏色也不一樣，煮熟後真的豬血顏色有點暗褐色，而人造豬血顏色更深一些，色澤上看還是差異很大的。
正常人血液顏色是鮮紅的，因爲血液中含有大量的紅細胞，紅細胞內含有血紅蛋白，血紅蛋白中還含有一種叫血紅素的物質，呈現紅色，導致血液呈現鮮紅色。另外血液的顏色會隨着人體不同的狀態發生改變，比如動脈血中，氧氣含量高，血液呈現鮮紅色，但是在靜脈血中氧氣含量低，血液就呈現暗紅色。另外，貧血的病人，由於紅細胞數量減少，血紅蛋白濃度下降，血液的顏色就呈現淡紅色。
