怎麼做韭菜豬肉餃子餡,餃子是生活中人們經常吃的一種食物,而餃子好吃的主要原因是餡料。而適合做餃子的餡料是非常多的,其中韭菜豬肉餡就非常好吃。下面介紹怎麼做韭菜豬肉餃子餡!
材料:
餡料部分:韭菜320克、豬肥瘦肉餡150克、鹽6克、蠔油6克、砂糖4克、食用油35克、特級醬油20克
麪糰部分:普通麪粉 300克、水160克
方法
第1步:製作麪糰:麪粉加水揉成光滑麪糰,蓋好保鮮膜。
第2步:製作餡料:韭菜摘洗乾淨,將頂端剪掉必,可以更好去除髒物。
第3步:控幹水分切成小粒。
第4步:準備餡料侵況進族的調味品系列。
第5步:五花肉剁碎。
第6步:加入糖,蠔油,醬油。
第7步:按照一個方向攪拌均勻。
第8步:放入切好的韭菜碎。
第9步:放入食用油,按照一個方向攪拌均勻,鎖住水分。
第10步:繼續放鹽,香油。
第11步:最後同樣一個方向攪鄉圓設拌均勻即可。
第12步:醒發好的`麪糰搓長條,切成小劑子。
第13步:按扁擀餃子皮放入餡料。
第15步:捏緊,依次包好。
第16步:最後鍋中燒開水,煮熟即可。
餃子餡怎麼做好吃
起鍋燒油,將切好的蔥、姜和花椒炸出蔥油、表面略微變糊後,撈出蔥姜和花椒。再依次放入蔥、姜、老抽和蔥油攪拌均勻,再把切好的白菜與肉餡攪拌均勻,就可以做成一份鮮香的白菜豬肉餃子餡。
白菜豬肉餃子餡的製作方法
準備食材:大白菜、豬肉、木耳、蔥、姜、花椒、油、胡椒粉、生抽、糖、鹽、老抽。
做法:
1、豬肉洗淨後剁成肉泥,大白菜洗淨切丁,木耳進水泡發2小時後洗淨切丁,蔥切末,姜切末備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入切好的蔥、姜和花椒,炸出蔥油,蔥姜略微變糊時關火,再把蔥姜和花椒撈出,底油放涼。
3、將肉餡與蔥、姜、胡椒粉、白糖、生抽和老抽順時針攪拌,同時往裏面放入涼好的蔥油攪拌均勻。
4、切好的大白菜與木耳放入肉餡內,再次攪拌均勻後,一份鮮香的白菜豬肉餃子餡就做好了。
韭菜豬肉餡怎麼調
材料:韭菜、豬肉、蒜、蔥、十三香。
做法:
1、將韭菜清洗乾淨以後,控幹水分,然後切成韭菜末備用。
2、將肉切成肉末,在鍋內加入適量的油,加入花椒、蒜末炒香以後,加入肉末繼續翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。
4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。
5、將切好的韭菜放入盆中,加入適量的十三香攪拌均勻。
6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌,這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
韭菜豬肉餡配方和竅門
1、韭菜要選放心的:現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥,因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝乾水分,否則做好的陷裏面會有很多的水分。
2、肉餡最好自己切:豬肉要選擇肥瘦相間的,完全是瘦肉會影響口感,同時在做餡之前,最好將豬肉用香油和醬油先醃製一下,這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切,外面的機器並不是完全衛生的。
3、拌陷時要一個方向攪拌:在攪拌陷的時候,無論是你加入哪種材料,都需要一個方向攪拌,這樣不會造成做好的陷散掉。
4、冷水和麪:在和麪的時候需要用冷水,並且面和水是以2:1的利比進行調和,在揉好面以後,需要醒面的時間足夠久,並且在中間可以多次的揉麪團,這樣可以使麪糰更加勁道。
5、儘量少用調味料:絕大多數的調味料會遮蓋掉韭菜的香味,並且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味,因此不建議加過多的調味料,像蝦仁一類的可以添加,這樣可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉餡裏要不要打水:一般大家在做餡的時候,都會再給餡裏面再打一些水,這樣可以增加肉餡的口感,但是韭菜餡中是不需要的,因爲韭菜中本身就含有很多的水分,因此並不需要再打水。
韭菜豬肉的營養價值
韭菜和豬肉中的營養價值都是非常高的,這兩種食材中的碳水化合物、蛋白質、纖維以及脂肪含量都是相對非常豐富的。
營養分析:
1、補腎溫陽:韭菜性溫,它具有可以補腎溫陽的功效,因此對於一些男性陽痿、遺精等方面的疾病具有一定的治療作用。
2、健胃益肝:韭菜成分中含有一種特殊的.揮發性精油和硫化物,這兩種物質在幫助增強食慾以及消化功能方面效果非常好。
3、行氣理血:韭菜中獨特的辛辣氣味,可以幫助調整改善氣滯血瘀的情況,對於一些鐵打損傷、腸炎以及反胃的情況可以多吃。
4、潤腸通便:韭菜成分中含有的大量的粗纖維以及維生素,這兩種物質對於治療便祕,增強胃腸蠕動等方面效果非常好。
吃韭菜的禁忌
1、不能與白酒同食
白酒本身就是辛辣刺激的,可以促進人體血液循環,幫助血管的擴張,同食韭菜也是具有這樣的功效,因此這兩種食材同時吃,很容易會引起胃腸部位的不適,尤其是患有胃炎的患者不能同時吃韭菜和白酒。
2、不能與蜂蜜同食
韭菜成分中含有非常多的蒜辣素、硫化物以及膳食纖維,這些物質可以幫助加快胃腸的蠕動,而蜂蜜同樣具有潤腸的功效,因此這兩種食物同食,會很容易引起腹瀉的情況。
3、不能與菠菜同食
菠菜的成分含量和韭菜相似,都是含有的萊昂的草酸物質,並且這種物質是不容易被身體所吸收消化的,因此這兩種食材同時食用會引起中毒的情況。同食韭菜和菠菜還同樣具有潤腸的功效,食用太多會引起腹瀉。
4、不能與牛奶同食
牛奶中含有的大量的鈣,韭菜中含有大量的草酸,因爲草酸會影響身體對鈣的吸收,因此這兩種食物同吃,身體並不會獲取到大量的營養。