春餅、太陽糕、驢打滾、餃子等。
北方人對餃子的喜愛程度真是難以形容。無論什麼節日或節氣，餃子都是不可缺少的食物。因此，在中國人比較重視的節氣春分中，餃子自然是吃的。北方的餃子以手工餃子爲主，他們自己卷皮，自己做餡料，自己包起來。
這樣的手工包子比機制包子皮更糯，口感也更好。北方餃子在餡料方面也有自己的特色。比如豬肉大蔥餡和酸菜餡都是很受歡迎的口味，所以春分吃餃子自然是北方人的傳統。
北方人在春分時吃春餅。其實春餅就是用麪糊做成煎餅，然後加入各種新鮮蔬菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫菜絲、蛋皮絲、大蔥絲等，然後包在麪糰裏。蘸點甜麪醬吃，特別好吃，也象徵着春分的繁華。
東北人喜歡喝碴子煮的粥，春分時節，東北家家戶戶一定會煮這麼一鍋碴碴粥。喝一碗充滿玉米米香味的熱氣騰騰的粥，熱氣騰騰，春分時冷暖不定，是最適宜飲用的時間。此外，稀飯也是和春餅吃的絕配。因此，春分期間，米飯和粥自然是少不了的'。
東北燉菜挺好吃的，也是傳統的東北菜。所以，在春分期間，餐桌上有幾道傳統的燉菜，比如鐵鍋燉老鵝、香菇燉雞、豬肉燉粉絲、宰豬菜等，也是東北人必不可少的。這也是慶祝春分的美味。
在北方春分時節，不僅能夠感受到過節的氣息，也能品嚐地地道道的北方菜，真的是兩全其美。春分即將到來，天氣也是漸漸地變暖，春天的腳步已經到來，在這個萬物復甦的時刻，美好的食物也是不能錯過，上面爲大家介紹了幾種北方春分的時候吃的美食，大家有機會的可以嘗一嘗。
1、春菜
昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。
採回的`春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
2、蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、醃漬均可。
3、驢打滾
按照老北京的習俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。
4、太陽糕
“太陽糕,步步高”。依照舊時老北京習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好,而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。
春分如何養生
一、調養精神
春天陽光明媚，風和日麗，精神調攝應做到疏泄條達，心胸開闊，情緒樂觀，戒鬱怒以養性，假日去踏青問柳，遊山戲水，陶冶性情，會使氣血調暢，精神旺盛。
二、禦寒
春天宜晚睡早起，到室外多活動，舒展形體，使一天精力更加充沛。春天要特別注意禦寒，養陽斂陰。根據初春天氣乍寒乍暖一日三變的特點，衣服不可頓減，過早脫去冬衣，極易受寒傷肺，引發呼吸系統疾患。根據“春捂秋凍”的原則，一定要隨氣溫的變化增減衣服，以適應春季氣候多變的規律。
三、調節飲食
春天新陳代謝旺盛，飲食宜甘而溫，富含營養，以健脾扶陽爲食養原則，忌過於酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品，如參、茸、附子、烈酒等，以免助熱生火。
春天宜多吃含蛋白質礦物質、維生素(特別是B族維生素)豐富的'食品;特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，還應注意不可過早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽。
四、運動鍛鍊
一年之計在於春，春天是體質投資最佳季節。春天空氣清新，這種環境最有利於吐故納新，充養臟腑。春天多鍛鍊，會增強兔疫力與抗病能力，一年之中少患流感等各種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞，人們可根據自己年齡與體質狀況選擇戶外活動，如太極拳，慢跑、放風箏、春遊踏青等。
溫馨提示
春天溫暖多風，最適於細菌。病毒等微生物繁殖傳播，易發生流感、肺炎、支氣管炎、流腦、猩紅熱、腮腺炎、以及病毒性心肌炎等疾病。所以一定要講衛生，勤洗曬衣被，除蟲害，開窗通風，提高防禦能力，流行時少去公共場所
避免傳染;春天又是氣候交替的過度季節，着不重視保健，或過食辛熱助火之品，再被時令之邪引發，一些舊病宿疾即易復發，如偏頭痛、慢性咽炎、過敏性哮喘、高血壓、心肌梗塞、精神病等，應特別注意從衣食住行各方面調攝預防。
