煮熟的鴨血是深棕色、把鴨血夾斷夾碎，說明已經煮熟了。
鮮的鴨血是鮮紅色的，加入鹽之後，它會慢慢凝固，這時候就會呈深紅色。如果把它放到湯裏面去煮，由於鴨血當中的鐵元素與空氣當中的氧氣會產生氧化反應，顏色就會變黑，所以煮熟的鴨血呢就會成了深棕色。剛看到鴨血的顏色由鮮紅，暗紅變成深棕色的時候，可以基本辨別鴨血已經熟了。
新鮮生的鴨血用筷子去夾會覺得非常的滑，而且非常的q彈，不容易夾碎，但是煮熟之後，由於它裏面的密度和質量發生了變化，所以用筷子去夾的話，是非常容易把它夾碎的。所以如果想判斷鴨血是否煮熟，可以用筷子去夾一下煮過的鴨血，如果親能夠把鴨血夾斷夾碎，則說明已經煮熟了，如果沒有加斷的話，那麼建議再煮上一會。
生的鴨血其實它裏面鎖住了非常多的.水分，所以重量是比較重的，因此把它放到湯裏面去，它會沉到湯底，但是煮了之後，它裏面的水分全部釋放，所以這時候的鴨血的重量就會變輕，可以慢慢的飄浮出湯麪。所以當看到鴨血從底部飄到湯上面，就證明鴨血已經煮熟了。
鴨血煮熟的時間基本上在5-8分鐘，所以如果沒有任何方法去判斷鴨血是否已經煮熟的話，那麼直接通過煮的時間也是可以判斷的。基本上8分鐘後，鴨血肯定是已經煮熟了，可以撈出來吃了。
通過以上幾個方法，就可以非常好的判斷鴨血是否煮熟了。所以大家在吃鴨血的時候，一定要掌握這幾個方法，畢竟生的鴨血吃起來的話，口感會比較腥，而且會對身體產生影響，所以大家吃鴨血的時候，還是多煮一會兒比較好。
鴨血怎麼製作出來的
一般來說,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。
鴨血是真的鴨血做的嗎
鴨血是以家鴨的血液爲主要原料而製作成的一種食物，因此鴨血是用鴨子的'血做的，並且鴨血的製作成本並不高，所以造假的可能性很低！
鴨血怎麼凝固?
1、自然凝固
其實新鮮的鴨血剛放出來是液態的，如果放置時間久了，它就自然可以凝固，裏面不需要添加任何物質，但是時間較長。可以準備一個比較大的盆，然後把鴨血放入到盆中，面積大鴨血更加容易散熱，凝固的會更加快一些。接下來就用筷子去不斷攪拌鴨血，讓鴨血中的熱度慢慢散出來。最後就把它放在那自然凝固。當身邊沒有任何添加物，這樣的凝固方法也是最傳統的，吃上去的口感自然也是最好。
2、加鹽
新鮮鴨血在液態的時候，可以在裏面放入適量的鹽，再加上適量的水和白酒，將其攪拌均勻之後，就可以把它放置在靜靜等待它凝固了。這主要是因爲血液當中有一種膠體，而鹽可以與血當中的蛋白的溶解進行化學反應，降低蛋白當中的溶解度，這樣的話血就自然沉澱和凝固了，這種凝固方法也是最常用的。
3、加牛奶
很多人其實並不知道，其實在鴨血當中加入牛奶也是可以促進鴨血凝固的，而且加入牛奶之後，它的口感會比普通的加鹽的鴨血吃上去口感更好，而且血被牛奶包裹之後，表面特別的嫩。所以可以準備一些新鮮的純牛奶，原味的就行，不要選擇複雜口味的牛奶，然後將其加入到新鮮的鴨血當中，快速攪拌均勻，最後等待自然凝固即可。
鴨血有營養嗎
鴨血具有預防貧血，消除疲勞，利大腸的功效。鴨血主要營養成分有蛋白質，脂肪，鈣，鐵，鈷，維生素K等。鴨血中富含鐵，可預防貧血，並含維生素K，可促進血液凝固，有止血的作用，還含有優質蛋白質和多種微量元素，適合營養不良，腎臟疾病，心血管疾病患者和病後調養的人吃。
不過鴨血不宜多吃，以免增加體內的膽固醇，患有高膽固醇，肝病，高血壓和冠心病的人，更應該少吃。
鴨血可以隔夜吃嗎
紅燒鴨血隔夜還是可以吃的。建議燒好的鴨血或者食物 最好24小時內解決！新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買後最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，並且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質。
鴨血的食療價值
鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。
現代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的.防治作用。因此，本食療方可作爲急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。
鴨血怎麼做好吃鴨血粉絲
材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷[超市裏有賣的]
做法：
1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。
2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3、在碗裏直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4、衝入湯，撒香菜就行了。
毛血旺
用料：
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，幹辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
