自己在家燒烤怎麼烤，在火熱的烤架上嘶嘶作響的新鮮食材令人垂涎欲滴，自己在家燒烤，味道一點不比外面燒烤攤的差。
烤玉米
1、玉米清洗乾淨，放入鍋中煮到8分熟，撈出瀝乾水備用。
2、煮好的玉米穿上竹籤
3、刷一層燒烤醬，醬可以刷得薄一點
4、放上電烤爐，小火烤一分鐘
5、再刷上一層韓式甜辣醬，烤2分鐘入味
6、最後可以按照自己口味，撒上芝士粉或者是燒烤料既可以開始吃了
烤苕皮
1、準備苕皮，網上可以買到
2、先在平底鍋底部刷上一層食用油，然後放入一張苕皮
3、煎至上色，微微鼓起大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色，微微鼓起大氣泡即可。
4、然後刷上紅油+燒烤料+蔥花、鹹菜、洋蔥碎，如果家裏有折耳根的話，可以加一點會更好吃！
5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去捲起來，最後用竹籤串起來即可
烤茄子
1、在茄子表面刷一層食用油，然後放到預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘
2、烤茄子的'時候，我們先做蒜蓉醬：1把小米椒和1頭大蒜，放在料理機中攪碎
3、鍋中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分鐘
4、加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油調味，攪拌一下即可關火，熬好的蒜蓉醬太香了
5、烤好的茄子小心地取出來，看看熟透了沒，如果覺得不是很熟可以接着烤
6、烤好的茄子從中間用刀劃開，然後用筷子幫忙鋪平，用刀在茄子上劃幾刀，方便入味
7、煮好的調味醬汁淋到茄子上，儘量地鋪滿茄子周圍，送入烤箱180°烤10分鐘，最後撒上蔥花就可以開吃啦
韓式烤肉
1、烤肉要選肥瘦間隔的五花肉，我用的這種還算可以，層次多些，肥瘦均勻的五花肉更好吃，五花肉切片，厚度在8毫米左右
2、將五花肉、蒜蓉、薑蓉放入碗裏，再倒入2勺韓式辣椒醬、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜攪拌均勻，醃製30分鐘，醃製時間不宜過長，儘量控制在30分鐘以內。
3、烤至肉片微卷、表皮焦黃、肉香四溢，就可以出爐啦，大家可以用烤盤或者是用平底鍋。烤箱都可以輕鬆搞定
烤肉料
1、蘸料幹碟：韓式辣椒粉1勺+孜然粉1勺+花生碎1勺+熟芝麻1勺+黃豆粉1勺+麻辣鮮1勺
2。韓式蘸料：韓式辣醬2勺+雪碧3勺+香油1勺+生抽1勺
3、清爽醬汁：蒜末1勺 +洋蔥10克+ 香菜3克 +生抽2勺+ 香醋2勺 +白糖1勺+ 蠔油1勺
4、先烤肉類再烤蔬菜，肉類先用大火煎至上色，再轉中火煎熟，蔬菜用小火慢煎即可
5，切一切、醃一醃、烤一烤！一上桌就遭瘋搶，大人小孩都愛！
錫紙花甲
1、將花甲放入水中，加入鹽、香油靜置2小時，待吐沙完成後備用
2、金針菇洗淨放入錫紙盒裏墊底
3、再鋪上一層花甲
4、放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、 1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣醬。倒入清水，淹過食材，開火烹煮。
5、放在燃氣爐上開中小火煮至沸騰，稍微攪拌一下，煮到花蛤全部都打開了，出鍋撒上香菜即可
電餅鐺燒烤
1、在烤腸兩側分別斜45度打上花刀，切得稍稍深一些，香腸會開花更大更酥脆，打好花刀的烤腸插上竹籤備用。
2、把五花肉清洗乾淨切成小塊，用燒烤醬汁醃製半個小時以上。在這兒要提醒大家一下，撒上醬料之後一定要用手抓勻
3、竹籤要浸泡一下會好穿一點，大家可以試一試
4、可以再準備一些素菜，我用的是豆角和土豆片
5、將蝦剪去蝦鬚，挑去蝦腸，清洗乾淨。加入料酒、黑胡椒粉、海鹽醃製30分鐘左右。竹籤從蝦尾串進去，直到蝦頭部，把所有的蝦都串好。
6、電餅鐺刷上一層油，放上食材就可以開始了，蝦熟得很快，變紅就可以了
6、土豆片切得比較薄，要記得電餅鐺熱了再刷油再烤，防止粘連
7、電餅鐺刷上一層油，放上肉串就可以開始了，脾氣急得可以把電餅鐺開成上下加熱，這樣可以蓋上蓋子一起加熱，會快一點。
第1部分，烤串的準備
1、選擇烤肉配方或選擇自己的食材。通常，烤肉串含有肉類和/或蔬菜，但有時也會使用海鮮，水果和其他成分。選擇適合您的選擇 - 這裏沒有“錯誤”的答案。烤肉串的熱門選擇是雞肉，牛排，豬肉，香腸，羊肉，蝦和魚； 蔬菜是洋蔥，蘑菇，青椒或紅辣椒，西葫蘆和西紅柿； 而水果則是菠蘿，桃子或蘋果。
烤羊肉串 - 用許多香料調味的羊肉片
無骨羊肉配上藏紅花飯
烤羊肉串 - 用香菜和薄荷調味的地面羊肉，用泥爐（傳統的印度烤箱）準備
雖然上述成分的任何組合都應該很好，但也可以嘗試使用套裝配方的某些烤肉串菜餚。許多傳統的烤肉配方使用羊肉作爲主要肉類。以下是一些傳統食譜及其主要成分。
2、如果使用含有肉類的食譜，請考慮醃製。如果你打算燒烤肉，你可能想要準備一個醃料，雖然它肯定不是必需的。在燒烤之前將肉浸泡在醃料中可以賦予其醃料成分的味道，創造出新的味道組合，這是未醃製肉類無法實現的。通常，爲了醃肉，將肉放入密閉容器（如自封袋）中，至少含有油和酸（例如植物油和檸檬汁）。通常，在這些基礎液體中添加額外的調味料和草藥以構建更復雜的風味。
植物油、醬油、檸檬汁、大蒜、胡椒、伍斯特郡醬
例如，以下是適合牛肉，雞肉等的通用紅燒醃料的成分
3、在一碗水浸泡木烤肉串。當談到烤肉串時，你通常有兩種選擇 - 金屬或木頭/竹子。前者更堅固，更耐用，但更昂貴，而後者更便宜，更方便。如果您選擇使用木製或竹製烤串，請在烹飪前將烤串浸泡在水中至少30分鐘。這有助於在烹飪過程中保持溼潤，防止它們着火或燃燒。
4、將你的食材切成小塊。將你的食材放在砧板上，用鋒利的菜刀將它們切成約1英寸（2、54釐米）厚的方塊。顯然，對於某些類型的食物來說，這些尺寸是不可能的 - 例如，甜椒必須被切成小方塊，而不是立方體。最重要的是要記住將原料切成大小相等的小塊，以便以大致相同的速度烹飪。
辣椒、鹽、洋蔥粉、蒜粉、黑胡椒、百里香、牛至
如果你正在使用肉類並且你沒有醃製它，你可能在這一點上想要考慮使用乾擦 - 粉末香料和調味料的組合意味着給肉帶來美味的外層。要塗抹幹磨，只需將調味料混合，然後用混合物慷慨地塗上肉。這是一個用於牛排的通用辣椒粉摩擦成分
5、在棍棒上端對端地咀嚼成分。一旦你的食材就像你喜歡它們一樣，那就是時候做串燒了！使用鋒利的叉子棒刺穿每一塊肉或蔬菜並將其滑到最後，隨着時間的推移建立一堆串燒成分。通常，烤肉串將肉塊與水果或蔬菜片交替，因爲這會產生很好的風味對比。顯然，素食烤肉串不是問題。當你串起所有的食材時，你就準備好燒烤了！在每一塊之間留一個小間隙，讓烤肉塊在各個方面徹底煮熟。
第2部分 燒烤
1、將烤架加熱至中火。爲了在您的烤肉串上享用美味的外“烤”，在將烤羊肉串放在烤架上之前，一個好的`熱烤架很重要。對於燃氣烤架，這很容易 - 只需將烤架的燃燒器設置到中等水平，關閉烤架，然後讓它加熱。對於木炭烤架來說，這有點棘手 - 你需要點亮木炭並讓它自由燃燒，直到火焰消失，煤球灰化併發出橙色光芒。這可能需要30分鐘或更長時間。
一般來說，對於大約一磅的肉，你會想要使用大約30個木炭煤球。
2、將烤肉串放在烤製表面上。如果您的烤架很熱，您應立即開始聽到嘶嘶聲。當您將烤肉串放在烤架上時，在每個烤架之間留出空間以確保均勻烹飪。
爲了防止烤肉串粘在烤架上，最好在放下烤肉串之前立即用烤蔬菜或橄欖油烤制烤面。爲安全起見，請使用烤刷 - 不要試圖用紙巾或類似的臨時工具烤熱烤架。
3、在烹飪過程中轉動烤羊肉串，讓所有面均勻烹飪。確保每個烤肉的所有面都接觸烤架 - 不僅確保了這一點，而且還提供了肉（如果你使用的話）全面清爽的外觀。作爲一般規則，大多數烤羊肉串需要大約10-15分鐘的烹飪時間，這對於4個方面中的每一個都需要2、5-3、75分鐘。
對於素食烤肉串，您不必擔心肉類的加工，因此，根據需要轉動，使蔬菜和水果具有令人愉悅的棕色或黑色外觀和柔軟的質地。
4、檢查任何肉類的完成情況。從烤架上取下一個烤肉串。如果使用肉類，切成一塊肉，檢查是否已完成。尋找完美的經典標誌 - 清澈的果汁，缺乏粉紅色的內飾，易於切割。如果裏面的肉非常粉紅色，流出紅色的果汁，或者裏面有抗拒切割的東西，則需要煮更長時間。
5、完成後從烤架上取下烤肉串。當您的食材烹飪完畢後，將烤架從烤架上取下，放在乾淨的盤子或盤子上。不要使用任何用於盛放未煮熟烤羊肉串的盤子，特別是如果你使用過的肉 - 來自未經烹煮的肉類的細菌會污染熟食，導致嚴重的疾病。
6、單獨服用或用合適的一方服用。恭喜！你的烤肉串準備好在烤肉串上面或下面吃。大多數烤肉串都是自己製作的美味佳餚，但要想吃飽，可以考慮配上與烤肉串配料搭配得很好的一面。
燒烤肉串怎麼烤
選擇肉質
第一步，烤肉串之前必須選擇好肉質。因爲肉質不同，烤制時間也有所不同。例如牛肉、羊肉、豬肉最好選擇有一定的肥肉的部位，瘦肉容易變得乾燥口感差。如果是雞肉肉串則建議選擇明火烤制，比較健康。另外，肉片的厚薄也會影響烤制時間。一般情況下，肉片不要太厚和太大，一分厚的肉大約需要烤5~7分鐘，如果太薄則需要控制好火候。
醃製肉串
第二步，將醃料和肉串混合。醃料是烤肉的關鍵之一，因爲它會給肉串增加味道，醬汁慢慢滲透到深處，口感更加入味。常見的醃料包括醬油、蜂蜜、芝麻、辣椒麪、蒜末等。大多數醃料需要提前1~2個小時，最好是放在冰箱裏醃製，可以讓醃料完全滲透到肉上。
點燃炭火
第三步，點燃炭火準備烤肉串。在炭盆裏倒入適量木炭，然後用點火器點燃，等待約20分鐘，直到炭火燒起來獲得充足的熱量，溫度比較穩定。炭火小心不要太燃燒過度，否則肉串上的肉會烤焦。
翻轉肉串
第四步，將肉串放在烤架上烤制。在烤架上擺放肉串時要留足空間，不要太靠近或者疊放。先將一面烤製成焦黃色，在翻轉。當每一面聞到香氣時，就要開始翻轉了，要不然很容易烤焦。在翻轉之前保持肉串原有的擺放位置，這樣烤出來的效果會更好。
剪成小塊
最後一步，將肉串剪成小塊。如果整個肉串烤得比較長時間，那麼在烤制的'時候要注意顏色，當肉串變成金黃色的時候基本就好了。在剪之前讓烤肉稍微冷卻一下，這樣比較容易切割。剪的時候使用剪刀，對肉覆蓋一定的壓力，剪得均勻紋路美觀。最後，擺盤並用叉子夾起，搭配沙拉、啤酒和其他燒烤菜品享用。
