燒烤羊肉串的做法和配料，製作羊肉串的肉宜選新疆阿勒泰羊,最好取羊的後腿肉或肋條肉,一定要剔淨筋膜,烤出的成品纔會軟嫩可口，以下分享燒烤羊肉串的做法和配料。
烤羊肉串的好吃做法：
【主材料】：羊腿肉、羊油。
【輔助料】：洋蔥、雞蛋。
【調味料】：精鹽、食用油、生抽、孜然粉、澱粉、辣椒麪。
【準備工作】：
1、準備400克羊後腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果買的肥瘦相間的羊肉那就沒必要另外買羊油，有一點是很明確的，那就是烤羊肉串的肉必須要帶有肥肉，否則烤出來的羊肉串肯定不好吃。把羊肉和羊油切成2釐米寬的條，再切成2釐米長的菱形塊備用。
2、我們醃製羊肉少不了洋蔥，這可是羊肉的靈魂配料，500克左右的羊肉有半個洋蔥就夠了，把洋蔥切成絲備用。準備1個雞蛋，醃製羊肉的時候加一個雞蛋進去可以讓羊肉更嫩滑。
另外還要準備一些串羊肉的竹籤，把竹籤先清洗一下再放進一個大盤中用清水浸泡着，把竹籤泡溼泡透，這樣在烤的時候就更不會烤得冒火。
3、切好的羊肉要先醃製一下，把切好的羊肉、羊油和洋蔥絲一起放入盤中，接着加入生抽10克，精鹽3克，孜然粉4克，澱粉8克，把雞蛋也打進去，然後用手把食材和調料充分抓拌均勻，讓所有的味道都滲透到羊肉中去，別偷懶，多攪拌些時間
充分攪拌均勻後加入80克食用油後再攪拌幾下，讓油把羊肉包裹起來，這樣就能鎖住羊肉的味道和水分，抓拌均勻和放一旁醃製1個小時。
4、等羊肉醃製好以後就可以開始串羊肉了，我們在串羊肉的時候先串一塊瘦肉，再串一塊肥肉，然後再串一塊瘦肉，就這樣用肥肉把瘦肉隔開。
在串的時候竹籤是對着肉的兩個角串過去，這樣就會顯得肉更大些。每串的肉要根據自己烤爐的寬度來定，一般每串可以串5-6左右的塊肉比較好。
羊肉串好後接下來就可以烤制了。
【具體做法】：
1、不管你是用炭烤還是用電來烤，都要用大火，這樣就可以馬上鎖住羊肉的'水分，纔能有外焦裏嫩的口感。先把羊肉串平放在烤爐的上面，要多翻動，讓羊肉串受熱更均勻，這樣也可以防止羊肉被烤乾而影響口感。一直把羊肉串烤到外表微黃，並且開始滋滋冒油的時候，就用刷子把肥肉冒出來的油刷到瘦肉上去，兩面都要刷均勻，這樣烤出來才香，
2、刷好油後繼續烤，並要不停地翻動，一直把羊肉烤熟，烤到外表有些金黃就可以往上面均勻地撒上孜然粉和辣椒麪，撒好後繼續烤，繼續不停地翻動
讓孜然粉和辣椒麪的味道滲透到羊肉裏面去，一般撒完撒料後就不能烤太久，否則很容易把撒料烤糊。一般有6~8分鐘左右的時間就能把羊肉串烤好，具體的時間就要看羊肉的大小和火力的大小來定。
這樣一個外焦裏嫩，香辣美味的烤羊肉串就做好了。我們自己烤的羊肉串沒有添加那麼多的調味料，相對來說更原汁原味，更好吃。
烤羊肉串的做法
步驟1
羊肉一塊 可以選擇羊腿肉 喜歡吃肥的可以買點羊排肉
步驟2
羊肉切塊後加入 海鮮醬油 五香粉 孜然 鹽 適量油
步驟3
帶好手套 把材料充分混合
步驟4
加入切好的洋蔥絲 醃製半小時以上
步驟5
將醃製好的肉塊串成串兒
步驟6
放入烤箱 下面烤盤鋪好錫紙接油 上下火200度 15-20分鐘 中途可以打開看看火候 適當翻一翻 畢竟每家的.烤箱有所區別
步驟7
完成 裝盤 撒上孜然 芝麻 辣椒粉 非常簡單可口的烤箱版烤串兒就完成了 上桌後分分鐘光盤
燒烤菜單大全表圖片
羊肉串：羊肉串是燒烤中經典的菜品之一，可以搭配各種不同的調料和蔬菜。
牛肉串：牛肉串同樣也是燒烤中常見的菜品之一，口感較爲鮮美嫩滑。
雞翅膀：雞翅膀可以與各種香料和調料搭配，烤制後表皮酥脆、內部鮮嫩。
烤全羊：烤全羊是燒烤中比較豪華的做法之一，需要長時間的.炭火烤制，但味道十分美味。
紅腸：紅腸是燒烤中比較經典的小食之一，可以作爲開胃菜或零食。
蠔烙：蠔烙是燒烤中比較特別的一種做法，將生蠔放在鐵板上用火烤制而成，口感極佳。
烤蝦：用大蝦或中蝦烤制，可以裹上面包屑或其他材料增加口感。
烤魚：將整條或切塊的魚放在炭火上烤制，可以用各種香料和調料來提味。
叉燒肉：叉燒肉是一種燒烤中經典的中國菜品，口感甜鹹適中。
煎南瓜：南瓜切片後用油煎烤，可以搭配奶油或蜂蜜食用。
烤玉米：玉米是燒烤中非常受歡迎的菜品之一，可以裹上黃油或奶酪增加口感。
香蕉片：將香蕉切片後用火烤制，可以搭配巧克力或冰淇淋食用
烤羊排：羊排可以搭配各種不同的香料和調料，口感豐富多樣。
烤三文魚：三文魚肉質細膩，可以搭配檸檬和芝士等調料提升口感。
烤龍蝦：龍蝦可以裹上蒜泥、薑末、辣椒等調料烤制，口感鮮美。
焗扇貝：將扇貝放在鐵板上用火烤制，並加入奶油、芝士等調料，口感十分豐富。
烤豆腐：豆腐可以裹上各種不同的調料和麪粉，烤制後口感鮮嫩。
烤海蔘：海蔘可以裹上醬油、薑末等調料，烤制後口感鮮美。
烤茄子：將茄子切片後用油烤制，可以搭配蒜泥、辣椒等調料增加口感。
烤洋蔥：洋蔥切片後可以裹上油鹽等調料
烤馬鈴薯：將馬鈴薯切片或整個烤制，可以裹上芝士或酸奶等調料提升口感。
烤牛舌：牛舌可以搭配芥末、檸檬汁等調料，口感鮮美。
烤茶葉雞：將整隻雞用茶水和各種香料醃製後烤制，口感香醇。
烤全魚：將整條的魚烤制，可以用各種香料和調料來提味。
烤墨魚：墨魚可以裹上面粉、辣椒等調料，口感鮮美。
烤扇子肉：扇子肉可以與各種調料和蔬菜搭配，烤制後口感豐富。
