燒烤都有哪些種類，擼串是我國大江南北的饕客們都愛吃的燒烤美味，鮮嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒鹽、孜然、辣椒粉，入口即爆香，那麼燒烤都有哪些種類呢？
西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度聞名全國，很多人去新疆旅遊，除了欣賞風景之外，最大的目的就是去品嚐新鮮烤肉，大串的烤肉，看起來就很解饞。記得小時候，很多烤肉店的師傅，一邊烤着串，一邊喊着“來來來，新疆的羊肉串”。
其實吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫作烤肉，新疆烤肉是所有烤肉裏面最爲霸氣豪橫的，高端大氣的烤爐，配上大串的烤肉，簡直太過癮
尤其是紅柳烤肉，饢坑肉，最爲解饞。當然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉羶味小之外，新疆的孜然纔是靈魂，想一想似乎就已經流口水了。
寧夏烤肉
有人說新疆的羊肉好吃，也有人說內蒙的羊肉好吃，其實真正好吃的羊肉在寧夏，有人開玩笑地說“沒有一隻羊，可以活着離開寧夏”，這裏最有名的羊肉就是灘羊肉了，不羶不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便簡單撒點鹽，便能令人回味無窮。
想要味蕾的升級，那麼再來點孜然、辣椒麪，把羊肉烤得表皮幹一些，一口咬下去，薄薄的脆皮裏面包裹着汁水，除了羊肉串之外，烤羊蹄、烤腰子，烤板筋，都是令人慾罷不能的美味。
東北派
錦州燒烤
錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分爲生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水裏遊的.，還是地上跑的，都能烤着吃。
錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串”。烤蠶蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。
淄博燒烤
淄博燒烤與衆不同，和其他燒烤不同的是，烤肉需要自己完成，坐在桌子上，老闆會給每桌發一個小爐子，服務員會端上點的羊肉串、牛肉串、板筋、雞翅等等，這些菜品基本上已經七八成熟，自己烤到全熟即可。
這個過程真的是其樂無窮，好朋友們一起聊着天，烤着肉串，再喝着美酒，真的無比開心。烤好的肉用小餅一裹，抹上甜麪醬和辣醬，再來點山東嫩蔥，吃起來那叫一個香啊！
燒烤是一種受歡迎的烹飪方式，它可以讓食物變得更加美味。燒烤的種類繁多，有些是以肉類爲主，有些則以蔬菜爲主，還有一些是以海鮮爲主。
肉類燒烤是最受歡迎的，其中最常見的是烤羊肉、烤牛肉、烤豬肉、烤雞肉等。這些肉類燒烤可以搭配不同的調料，比如芥末、辣椒醬、芝麻醬等，口味更加豐富。
蔬菜燒烤也很受歡迎，其中最常見的有烤茄子、烤蘑菇、烤辣椒、烤土豆等。這些蔬菜燒烤可以搭配不同的調料，比如蒜蓉、芝麻醬、芥末等，口味更加豐富。
海鮮燒烤也很受歡迎，其中最常見的有烤魚、烤蝦、烤蟹、烤貝殼等。這些海鮮燒烤可以搭配不同的調料，比如蒜蓉、芝麻醬、芥末等，口味更加豐富。
燒烤還可以搭配不同的'醬汁，比如芥末醬、辣椒醬、芝麻醬等，可以讓食物更加美味。此外，還可以搭配不同的調料，比如蒜蓉、芝麻醬、芥末等，可以讓食物更加美味。
燒烤是一種受歡迎的烹飪方式，它可以讓食物變得更加美味。燒烤的種類繁多，有肉類燒烤、蔬菜燒烤、海鮮燒烤等，還可以搭配不同的醬汁和調料，讓食物更加美味。燒烤不僅可以讓食物變得更加美味，還可以讓人們在家裏享受到燒烤的樂趣。
1「香煎黃金雞翅」
食材：雞中翅10只
調味：蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒鹽粉5g、白糖2g、鹽1g、生粉5g、食用油20g、澱粉適量
做法：
① 雞翅洗乾淨後，用竹籤將兩面扎孔，吸乾水分放入調味料拌均勻，放冰箱冷冷藏室，顏值2小時以上。
② 把電燒烤爐的溫度調高倒入食用油，雞翅兩面沾上少許麪粉，注意火候，高溫度定型再低溫度煎熟，注意用筷子輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。
2「薑汁香煎秋刀魚」
食材：新鮮秋刀魚6條/青檸2個
調味：玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、鹽2g、薑汁酒15g
做法：
① 將秋刀魚洗淨，廚房紙吸乾水分後在魚兩面劃幾刀。薑汁酒和鹽醃製15分鐘。
②電燒烤爐的溫度調低，刷油放入秋刀魚，煎至兩面金黃，輕輕撒一些胡椒鹽即可，配上幾滴檸檬汁去腥，味道更清爽香脆。
3「川味香辣烤魚」
食材：鯽魚或鱸魚一條約600g／蒜10粒／朝天椒3個／青紅湖南椒各一個／乾花椒一小半／幹辣椒段50g／香菜一小把／蓮藕一節／洋蔥一個／黃豆芽100g
調味：辣椒醬30g、火鍋底料15g、豆瓣醬（剁碎）20g、生抽15g、蠔油5g、鹽2g、胡椒粉1g、紅油30g、料酒15g、水適量、白芝麻少許
做法：
① 魚殺好洗淨吸乾水分，用薑汁酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
② 所有配料切好（除香菜、洋蔥外）焯熟放在烤盤底部待用。
③ 電燒烤爐的溫度調低，將醃製好的魚煎至兩面金黃色，放在烤盤上面。
④ 溫度保持低位，放入配料炒香後倒入水煮2分鐘。
⑤ 最後撒上芝麻和香菜即可。
4「香煎黑椒牛仔骨」
食材：牛仔骨1000g／蘆筍兩根／手指蘿蔔一根／蒜頭一整顆／新鮮百里香／迷迭香適量
調味：黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、鹽2g、黃油15g、橄欖油20g
做法：
① 牛仔骨自然解凍吸乾水分，用鹽、黑胡椒碎將兩面抹均勻醃製15分鐘。
② 蘆筍去掉根部蘿蔔洗淨去皮一起焯水至熟，大蒜蔥從中間切開兩半。
③ 把電燒烤爐的溫度調低，下橄欖油，並加少許水，放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均勻。
④ 把烤盤的.溫度保持在低位，下橄欖油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至兩面金黃色,再加入黃油煎制，有香味溢出即可擺盤。
5「焦糖蘋果香煎鵝肝」
食材：法國鵝肝120g／蘋果1個／法棍麪包1片／燕麥粉50g／鮮百里香15g
調味：法國海鹽0.5g 、黃油25g 、糖175g、紅酒150g 橄欖油10g 、黑松露醬25g、法國海鹽0.2g 、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g
做法：
① 把鵝肝切成約60g一片，放入醃製調料，醃製15分鐘。
② 把蘋果切2.5cm*2.5cm的 正方體丁狀和直徑1cm的圓片狀。
③ 把電燒烤爐的溫度調至中高檔位，放入糖，炒成焦糖液。
④ 將部分焦糖液倒入吸油紙，並製作成薄焦糖片，切成約7.5cm的正方片。
⑤ 將紅酒倒入盤中與剩餘的焦糖液混合，煮至沸騰後，放入蘋果片和蘋果丁翻拌，煮至色澤金黃。
⑥ 把烤盤的溫度調至高檔位，放入百里香 、橄欖油、黃油，炒香，再放入法包片兩面煎至色澤金黃。
⑦ 在鵝肝表面裹上一層薄薄的燕麥粉，放入鍋中，煎至兩面金黃後取出。
⑧ 把煎好的鵝肝放在乾淨的碟子上，配以黑松露醬，點綴法包，焦糖蘋果，百里香，焦糖片即可。
