蝦怎麼做纔好吃又簡單

蝦怎麼做纔好吃又簡單，蝦是衆海鮮中最常見的菜品了，不管在什麼樣的餐桌上，總是少不了那盤亮紅美味的蝦。下面讓我們來了解一下蝦怎麼做纔好吃又簡單。

蝦怎麼做纔好吃又簡單1

做法二

主料

鮮蝦(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、蔥苗(適量)、幹椒(適量)、花椒(適量)。

做法

1、用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦鬚剪掉備用。

2、蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有：去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根據自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。

3、先製作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可。

4、做好豆瓣醬，用小碗裝好備用。

5、鍋裏燒開火，把所有蔬菜放入鍋裏焯一下，撈出備用。

6、把處理好的蝦用中火炸。

7、蝦炸至金黃時撈起，待微涼後，再次放入鍋裏炸一下，這樣會更酥脆些。

8、蝦炸好後，把幹辣椒剪段備用，別忘了再裝備一些花椒。

9、冷油放入幹辣椒和花椒，小火煸炒至香。

10、煸炒好乾辣椒和花椒後，再放入蒜沫，和姜沫暴香。

11、姜、蒜暴香後，倒入炸好的蝦煸炒兩下，再放入製作好的`豆瓣醬炒至入味。

12、然後再放入焯過水的蔬菜即可。這裏不用加鹽了因爲，豆瓣醬很鹹，少量的放，感覺不夠了再加點即可。

13、出鍋後裝盤，加點香菜點綴一下即可。

蝦怎麼做纔好吃又簡單2

1、新鮮的河蝦洗淨，鍋裏放量少量水，放入姜和蔥，把蝦汆一下，盛出備用；南豆腐切成1釐米見方的小塊。

2、將豆腐輕置鍋中推炒一下。記得看我的準確用詞哦，是推不是翻；調入1/2的鹽量，給豆腐上個底味。

3、倒入汆好水的小河蝦，悶煮五分鐘。如果鍋內水份太少，可加入少量清水；、加入胡椒粉調鮮。

4、澱粉和成水澱粉，倒入鍋內，把味道全都裹住食材，這樣纔會好吃。當然澱粉不能太多，太厚道了不好。

5、這是一道人見人愛，花見花開，車見爆胎的好菜啊！而衆所周知，蝦皮和豆腐是補鈣的佳品。今天小慢採用的新鮮的小河蝦和小箱南豆腐。

6、之所以說它是人人需要的好菜，因爲人人都需要補鈣，孩子補了長得高；老人補了不骨質鬆；女人補了氣血好；男人補了力氣壯筋骨好，哈哈，我在逗你玩哩，真正補鈣的人羣如下：

發育中的'青少年（生長髮育的需要、；

素食者（飲食中過多的膳食纖維阻礙鈣的吸收、；

老年人（吸收不好，鈣流失增加、；

孕期、哺乳期、更年期及絕經期後的婦女（特殊生理需要、

7、燒豆腐不碎的方法：

1、取小半勺鹽撒在清水中。將豆腐放入鹽水中泡30分鐘，取出豆腐,切成均勻的小塊。這時可以將豆腐塊投入鍋中，再加調料翻炒，豆腐不會碎。

2、用剷刀的背去推豆腐，不要用正面鋒利的口去鏟動。如果手勁夠大的話，剷刀也可以休息了，直接端起鍋子來晃動就好了。

3、油煎法 就是把豆腐切成大片，採用貼鍋法雙面煎至金黃，也能較好的保持豆腐不碎。

4)以碎攻碎法 這一招比較適合豆腐用來做羹湯的時候，請將豆腐切成5mm見方的小丁入鍋，由於自身的體積較少，所以出現碎的情況不少可能的。

5、內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸10－20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

8、河蝦的鮮美和南豆腐的細膩滑爽完美地結合在一起，就造了這道美味的經久不衰。

蝦怎麼做纔好吃又簡單3

食材:

主料明蝦200g

輔料油鹽鳳梨100g油條200g熟黑芝麻料酒胡椒粉雞精厚生粉水卡夫奇妙醬

步驟:

1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼;

2、全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸;

3、菠蘿切成小塊;

4、洗乾淨的蝦仁擠幹水分

5、用刀背拍扁，然後剁成蝦蓉

6、放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)

7、將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用;

8、油條切去兩頭

9、取中間膨鬆較好的部分切成小段並將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用;

10、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;

11、鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可)

12、放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用;

13、鍋中油再次燒至滾熱

14、將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出

15、待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最後灑上黑芝麻即可。

製作菠蘿油條蝦的注意事項:

1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜;

2、油條一定要選取膨鬆度較好的`，兩頭切去，取中間部分切段;

3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態;

4、如果選用明蝦，儘量挑大的買;明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁;

5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便;攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁爲止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好;

6、油條蝦第一次用五成油溫炸，放進後改中小火炸是爲了保持低溫讓油條內部的蝦蓉成熟;成熟後撈出第二次熱油炸，是爲了讓油條蝦外脆裏Q，口感最好;

7、沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好，淘寶網有售，或者也可以用普通香甜色拉醬，注意要等油條不燙時再加入拌勻。