燉雞湯的最佳搭配，雞湯營養豐富，味道鮮美，喝起來滋補又美味。很多人也都喜歡喝雞湯，但是大家在燉雞湯的時候，會經常考慮要添加什麼食材以及調料。下面來看看燉雞湯的最佳搭配。
雞湯作爲一種傳統的滋補湯品，經常食用具有滋養氣血的功效。此外，還可以與不同的食物或藥物一起煲湯，如富含澱粉的`蔬菜，或者菇類、豆類、部分中藥，還可在雞湯中適當放入調料，具有不同的滋補功效，且營養也更加均衡。
一、富含澱粉的蔬菜：
如冬瓜、山藥、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、板栗等，冬瓜富含丙醇二酸，通常能夠有效抑制糖分轉化爲脂肪，與雞一起煲湯，營養也比較均衡。
二、菇類食物：
如香菇、平菇、蘑菇等，因其中富含穀氨酸，通常具有提鮮的功效。
三、豆類食物：
如綠豆等，與雞一起煲湯，因爲綠豆中含有葉綠素或蘆丁，通常具有止渴利尿的功效。
四、中藥：
1、阿膠：因阿膠中含有驢皮、紅棗等物質，與雞一起煲湯，具有益氣、補血的功效；
2、天麻：因爲天麻中富含天麻素或天麻多糖，具有一定的滋補作用；
3、當歸：當歸中含有當歸多糖，和雞一起煲湯可以有效改善貧血；
4、黃芪或黨蔘：黃芪中含有黃芪多糖，黨蔘中含有黨蔘苷或多糖，和雞一起煲湯具有一定的補中益氣作用；
5、其他中藥：如西洋參，其中含有多種人蔘皁苷，與雞一起煲湯可以有效增強人體抵抗力。
五、其他食物：
如紅棗、竹筍、墨魚等，均可與雞一起煲湯食用，墨魚富含蛋白質及鈣質，還具有一定的滋補作用。
六、調料：
如陳皮、花椒、生薑等，不僅可以使口感更加豐富，還可以增加食慾。陳皮中含有揮發油，還可促進機體消化。
但由於雞湯中富含嘌呤或脂肪，可能會誘發痛風發作，因此，患有高尿酸血癥或者高血脂、脂肪肝的人羣，均應儘量避免食用雞湯，以免導致冠狀動脈硬化等不良反應。
第一樣：老薑
老薑是去腥界的“一把手”，不僅如此，它還能很好的增加香味。在雞肉裏面的加入一點老薑就可以充分發揮它的作用。因爲雞肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無腥味，如果只用普通的蔥姜來去腥，效果不是很好；
用料酒來去腥，可能會導致肌肉發酸；所以用去腥效果最好的老薑來和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時還能給雞肉增香，用處多多。
第二樣：枸杞和紅棗
紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是衆所周知的補氣血的食材，也是很滋補的食材，把它們和雞肉放在一起並非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經是固定搭配，想要雞湯滋補，紅棗和枸杞一定少不了。
第三樣：菌菇類
想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因爲菌菇類裏面的提鮮物質可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮。有的人說菌菇味道重，影響湯的味道，其實那是因爲在加入菌菇之前沒有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味。
第四樣：鹽
在燉雞湯的時候，需要添加的調料就只有鹽。因爲雞湯講究的是原滋原味，如果加入過多的調料就有會蓋住雞肉的味道。如果只使用鹽覺得太過單調的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香。如果喜歡味道甜一點的，可以加入少量的白糖。
注意：食鹽要最後一步添加，這樣雞湯纔不會因爲過早加入鹽導致雞肉緊縮，從而難以燉出營養，口感變得不好。
【小貼士】
1、菌菇類食材入雞湯效果最好的有：香菇、茶樹菇和冬菇這三種。其中香菇是使用最頻繁的一個，並且也是香味最重的一個。香味重即是優點也是缺點，因爲它太香，處理不好會掩蓋雞肉的香味，所以一定要焯水處理去一下味道，再加入雞湯中。同時，加入的`量也不要太多，加入太多也是同樣的結果。
香菇焯水：香菇提前浸泡4個小時左右泡發，水燒開以後倒進去焯水30秒左右，焯完水以後撈起來就可以烹飪了。
2、除了在裏面加入紅棗和枸杞以外，還可以添加當歸和黨蔘；枸杞、紅棗、當歸和黨蔘這四種食材是雞湯常用的四種食材，只不過紅棗和枸杞是使用最多的。而當歸和黨蔘也是很滋補的食材，適合大病初癒的朋友煲湯喝，煲湯的時候也要記住別放太多，不然雞湯味道會很怪。
3、燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔裏面含有較高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養更全面。在燉湯的時候不建議加入料酒、蔥段和香蔥，這樣很容易導致雞湯發酸。
燉雞湯怎麼燉，好吃又好喝
1、想要雞湯味道好喝的話，一定要採用老母雞來燉湯，如果你是用公雞來燉湯的話，那麼燉出來的雞湯，其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。
2、在燉雞湯之前，我們所採用的雞肉，一定要先用清水浸泡，然後再用熱水焯水，將雞肉腥味去除以後，纔可以用來燉湯哦，千萬不要直接燉。
3、在燉雞湯的時候，不是香料越多，雞湯味道就越好喝，而是牢記2放3不放，才能讓雞湯，味道最鮮美，下面就讓我來給你細說一下。
燉雞湯時，一定要牢記2放3不放，不要亂搭配，營養又好喝
一、燉雞湯的2種食材
1、加山楂
燉雞湯時，首先要加的食材是山楂，因爲山楂屬於酸性物質，在燉湯的時候，往裏面加入一些山楂的話，就能起到非常好的軟化肉質作用，這樣燉出來的雞湯，就能喝湯，又能吃肉。
除此之外，山楂還有很好的去腥作用，這樣一來就能把雞肉中的腥味，給去除一部分，做出來的雞湯，味道就會更鮮美了。但是在加山楂的'時候，記住不要加太多，幾顆幹山楂就可以了。
2、加黨蔘
除了加山楂以外，我們還要記得加入一些黨蔘，因爲雞湯是非常滋補的，屬於一種滋補的食材，但是想讓雞湯更滋補的話，黨蔘的加入，就能使雞湯變得更滋補。在這樣寒冷的冬天，能來上一碗滋補的雞湯，對身體可是非常好的哦。
雖然黨蔘與雞湯一起燉以後，能讓雞湯變得更滋補，但是切記加入黨參以後的雞湯，一定不能再加入黃芪，因爲黃芪與黨參混合在一起以後，很容易就會上火哦。所以在燉雞湯的時候，用料是不能亂加的，一定要牢記。
二、燉雞湯的3不放食材
1、放八角
八角是一種最常見的香料食材，在做很多紅燒類美食，滷味美食的時候，我們都可以往裏面加一些八角。但如果是用來燉雞蛋的話，八角就切記不能加入，因爲八角的氣味特別重，很容易就會影響湯汁口感。
想要燉出來的雞湯，味道鮮美且不受影響的話，氣味重的八角，切記不能加，一定要牢記。
2、放料酒
料酒是一種非常好的去腥食材，但是料酒在食用的時候，有一個條件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高溫快速烹飪的情況下，才能達到去腥的效果，燉湯這種慢慢加熱的情況下，不能加入料酒，就去對食材去腥。
除此之外，料酒還是一種富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到湯汁中，去對食材加熱的話，還會導致酒精殘留到湯汁中哦。
3、花椒
花椒是一種氣味很重，且帶有辛辣味道的食材，在做很多食物的時候，我們都可以加入花椒，但是在燉湯的時候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就會導致燉出來的湯汁，會帶有一股麻味，味道很難喝。
除此之外，花椒的氣味也是非常重的，它的氣味完全不亞於八角，在面對這些氣味很重的調味品時，最好別把它們用來燉湯，很容易就會影響，湯汁的鮮美口感。
