純奶加熱後還是寒性嗎，牛奶是日常生活中極其常見的飲品，富含多種營養成分，日常適量喝牛奶可輔助改善排便不暢、煩渴、脾胃運行失調等現象，有利於身體健康。接下來便詳細介紹牛奶的飲食禁忌。
奶類並非寒性食物，脾胃虛寒的人也可食用，但量要少，且不可空腹食用，體寒的`人還應避免吃冷食，如剛從冰箱裏拿出的水果，也不可立即食用，應放入室溫或加熱後再食用，並且在食用時應切忌飲酒，應儘量選擇溫熱、軟的食物，平時可多喝些小米粥、雞蛋羹等。
牛奶加熱後不屬於涼性，牛奶是介於涼性和熱性中間。牛奶中含有豐富的礦物質、鈣、鐵、脂肪，蛋白質，磷脂，無機鹽等營養成分，對腦髓和神經形成以及發育有着重要作用。其次，牛奶還能中和胃酸，有效防止胃酸對潰瘍面刺激。
另外，酸牛奶中的膽鹼，還有調節體內膽固醇濃度，抑制肝臟製造膽固醇，並且能減少膽固醇在血管壁上附着作用。
純牛奶加熱了還有營養嗎
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋煮沸時營養的流失，且這種加溫的方式對純牛奶整體的營養通常沒有影響。
純牛奶加熱時切忌加熱到沸，因爲牛奶加熱的溫度越高，營養的'流失也就越嚴重，這些流失的營養成分主要是維生素。另外，牛奶中的酶類、活性物質也會在高溫加熱過程中受損，降低牛奶的營養價值。
一般情況下，純牛奶加熱後還有營養，只是可能有小部分營養的流失，如乳糖等，但對純牛奶整體的營養通常沒有影響。純牛奶通過加熱可使蛋白質分解，發生變性，便於蛋白質和消化酶充分的接觸，
有助於人體的消化和吸收，而基本不會影響純牛奶的營養價值。純牛奶進行加熱，通常也不會生成有害的物質，因此加熱後的純牛奶可以放心飲用。如果想加熱純牛奶，建議可以將純牛奶放在熱水裏進行加熱，溫度適宜後取出飲用。
純牛奶中含有較爲豐富的蛋白質、維生素，如維生素A和維生素B2，以及鈣、磷等微量元素，營養價值較高。通過滅菌有效殺滅了存在的微生物，可在常溫下保存。純牛奶有一定的奶香味，呈白色或淡黃色。
如果出現異味或結塊，牛奶呈暗黃色，通常提示可能出現了變質，則不宜再飲用。需注意的是儘量避免空腹喝牛奶，否則可能刺激胃腸道，導致腹瀉。
牛奶知識介紹
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大衆所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
牛奶營養分析
1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能爲皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
牛奶補充信息
1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
2. 不要空腹喝牛奶，同時還應吃些麪包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收；不宜多飲冰凍牛奶；
3. 牛奶鑑別：在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底的是優質品，浮散的質量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，表面爲豆腐花狀的是壞奶；
4. 鑑別純牛奶：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個:總幹物質也叫全乳固體和蛋白質，這兩個指標的`含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。如果蛋白質含量不低於2.5克/100毫升，即爲牛奶，否則是乳飲料；
5. 喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麪包比較好；也可以在下午4小時左右作爲晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾；
6. 有些廠家爲了尋找賣點，在天然牛奶中加入了化學鈣，人爲提高產品的含鈣量，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體中沉澱下來甚至會造成結石。選擇 “高鈣奶”時應看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標記，同樣的高鈣奶，其本質有很大的差異。對鈣質成分標註不明或標註兩種以上鈣質共存的高鈣奶，應謹慎購買。
牛奶適合人羣
一般人羣均可食用
1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人羣；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性；
2. 缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰溼積飲者慎服。
牛奶食療作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；
具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效；
用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便祕。
牛奶做法指導
1. 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌；
2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，並還有治療貧血和緩解痛經的作用；
3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；
4. 嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋；
5. 袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。
