海帶怎麼做涼拌好吃，海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，而涼拌是一個開胃簡單的方法，你會海帶做涼拌嗎。
海帶，可以說是最廉價的海產品之一，屬於一種多年生的大型食用藻類，產量很大，一般都會在海邊的工廠裏製作成乾貨銷售到各地。涼拌海帶絲是海帶的經典吃法，到了冬天，大魚大肉吃得多了，餐桌上來一盤清爽的涼拌海帶絲能解膩開胃，尤其是喜歡在酒桌上喝兩杯的人，當作下酒菜再好不過。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的.清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
1、加糖醋的涼拌菜不能放味精雞粉，因爲糖醋加雞精味精會產生穀氨酸二鈉，會產生酸澀味道，所以除了糖醋，加點鹽就可以了。比如老醋花生米等。
2、滷味醬肉不能做到10成熟。醬貨滷水多半是肘子、牛腱、豬頭肉等動物性食材，如果煮到全熟，再浸泡幾個小時就不能吃了，基本都爛了。所以，這種涼菜做到七八成熟就OK了，再關火浸泡一晚上，味道恰到好處。
3、新鮮蔬菜做涼拌菜不要太早調味。因爲提前加入調味汁，會使蔬菜變色，而影響賣相。一般在客人來齊，上桌前調味最好。你可以焯燙好蔬菜，過涼之後瀝乾水份，然後調好調味汁備着，上桌前倒到裏面就好了，這樣做出的涼菜既有型又不出湯，還能較好的保持蔬菜本身的顏色，營養流失也是最少的。
4、內臟類的涼拌菜（如豬肚、肥腸、口條、豬肝等下水做的涼菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超級棒。小編個人比較喜歡用蒜來調味，蒜碟的'製作方法是：將大蒜切末或砸成蒜泥，然後加入生抽、醋、香油和鹽調勻即可。
5、涼拌菜如果要加入味精和雞精，最好先將其化開。一般在涼拌之前，先把味精或雞粉用少量的溫水化開，然後再和鹽及其他調料一起做成高汁，吃之前澆到涼菜上面拌均就可以開吃了。比如涼拌土豆絲、麻油拌蕨菜，都是這樣製作的。
6、甜味的涼拌菜，要想減少熱量或者讓菜更甜一點，不是增加更多的糖，而是稍微添加一點點鹽就好了。這就是人們俗語說的“要想甜加點鹽”。還可再淋一點檸檬汁，這樣酸甜適口，還有果香味，比如糖醋蘿蔔、糖醋蓮藕等等。
食材準備：海帶適量、蔥一段、小米椒1個
調料準備：食鹽少許、黑胡椒粉1少、生抽2勺、蠔油2勺
涼拌海帶的做法步驟：
步驟1、在超市買的海帶絲沖洗乾淨，（大家也可以選用海帶結或者是海帶片都可以哦）
步驟2、把洗好的海帶切斷，
步驟3、切好的海帶放在大一點的容器裏，
步驟4、鍋中倒入適量的清水大火煮開，
步驟5、煮開後把切好的海帶倒進去綽水2分鐘左右，
步驟6、然後過下冷水撈出備用，
步驟7、然後在把準備好的蔥切碎，小米椒切碎，
步驟8、切好的小蔥和小米椒倒進海帶裏，（喜歡吃大蒜的也可以放入一勺的蒜末，因爲大蒜有味道所以沒有放大蒜）
步驟9、倒入適量的`生抽、大約2勺就可以啦，
步驟10、然後加入海天蠔油大約2勺，
步驟11、倒入幾滴芝麻油，增加香味，攪拌均勻就可以食用了，不管怎麼吃都好吃，減肥期一定要吃海帶哦。
減肥食譜注意事項：
1、細嚼慢嚥
在吃飯的時候一定要細嚼慢嚥，吃飯時長保持在20分鐘以上，最好超過20分鐘，嚼食物的時間慢又助於腸胃消化，還能增加飽腹感，切記一定不要狼吞虎嚥。
2、清腸排毒
腸道通暢自然會瘦，早上空腹喝蜂蜜水清腸排毒，或吃麩皮睡代餐，吸走多餘的油脂。
3、健康作息
每天要保持7小時的睡眠。少油少鹽少糖，多做運動，能站不坐、能走路不坐車，加入新陳代謝
