怎麼拌海帶超級好吃，海帶是一種很常見的蔬菜，它熱量低，蛋白質豐富，能調節免疫力，降低血糖等作用，是家庭餐桌上必不可少的一道美味，分享好吃下飯，做法又非常簡單的涼拌菜，來看看怎麼拌海帶超級好吃。
主要食材：海帶500克
配料：大蒜 生薑 小米椒
具體做法：
1、海帶清水沖洗乾淨，鍋裏燒開水，將海帶煮5分鐘左右，煮的時候可以放一點油或者鹼，這樣煮出的.海帶更翠綠一些。
2、焯水後放入涼水中。
3、生薑和大蒜切末，小米椒切圈備用。
4、將切好的生薑和大蒜放入海帶中。
5、鍋裏倒入油，油熱了以後把小米椒炸一下，這一步不能省略，小米椒不炸的話太辣，而且辣椒的香味激發不出來。
6、將炸好的辣椒和油，全部淋在生薑和蒜末上，接下來開始調味。
7、三勺香醋，兩勺生抽，一小勺鹽，適量白糖提鮮，最後淋上芝麻油攪拌均勻即可。
8、裝盤後撒上一些芝麻即可上桌。
這道涼拌海帶就做好了，酸辣鹹味都是剛剛好，吃起來非常美味，甚至比大飯店的海帶都要好吃。不着急吃的話，可以把海帶放入冰箱中冷藏一會兒，這樣吃起來更過癮。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的.鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
1、浸泡海帶
現在市面上一般都是售賣幹海帶或是幹海帶絲，如果後期不想切海帶的話，可以直接購買幹海帶絲。
但不論是哪一種，買回來之後，都要將它們放到水中浸泡一段時間，將海帶泡軟泡發之後，纔可以用來製作。
幹海帶存放時一直接觸着空氣，在曬制的時候，也會接觸比較多的灰塵和細菌。
並且海帶中是有比較多的泥沙的，因此只有徹底地將它們清洗乾淨，吃起來纔會更加美味安全。
因此我們可以在浸泡時，在水裏加一點白醋，白醋可以加快海帶泡發的時間，同時起到一定的殺菌作用，另外還可以去除海帶的一些腥味。
2、蒸海帶
海帶完全泡發，每一個部位都泡軟之後，我們就可以將海帶搓洗乾淨，瀝乾水分，然後切成海帶絲。
而一般來說，很多人弄好海帶絲之後，就直接煮海帶了，但其實應該多加1步，就是將海帶放入鍋上蒸20分鐘。
經過蒸煮之後海帶更容易變軟，並且不會夾硬，後期煮海帶也不需要花費太長的時間，可以保持海帶脆爽的口感。
3、煮海帶
將海帶蒸好之後我們就可以把海帶煮熟，在鍋中加入適當的水，燒開之後放入海帶絲。
煮的時候加入一些白醋，白醋可以去除海帶中的異味，使得海帶的口感更好。
如果喜歡吃比較清脆的口感，那麼海帶的烹煮時間不要太長，2分鐘即可。
如果喜歡吃軟一點的口感，那麼可以將海帶煮的完全變軟再起鍋。
4、調配料
海帶絲好不好吃，關鍵就是看調料，因爲海帶本身除了鮮味是沒有任何味道的，我們吃涼拌海帶，其實就是吃海帶的'鮮味和調料的味道，而涼拌海帶的調料製作起來也比較簡單。
將蔥花、小米椒、蒜末放入碗中，淋上少許熱油，讓它們的香味激發出來，同時加入食用油會更加好吃。
之後再放入適量的白糖、香油、醋、生抽、食用鹽等攪拌均勻，如果喜歡吃辣，可以多放一些小米椒或是辣椒油。
做好調料，把煮好的海帶放入調料中攪拌均勻，醃製10分鐘就可以食用了。
