雞湯的功效與作用，雞湯是大補的湯品，很多人都通過雞湯來補身體所需要的營養，在孕婦坐月子期間極爲常用，下面來詳細看看雞湯的功效與作用。
能夠溫中益氣；對於脾胃虛寒、元氣損失的人具有一定的作用，一般脾胃虛寒表現爲腹中疼痛、大便稀薄、噁心嘔吐等，食用適量的雞湯能夠溫暖脾胃，減輕脾胃虛寒的體徵；
可以補充元氣；元氣受損會導致身體的抵抗能力下降；同時還伴有氣色虛弱、面色蒼白，食用雞湯可以使人體擺脫虛弱的狀態，提高人體的活力與精神，恢復健康的狀態。
雞湯中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以有效的提高人體的免疫力，爲人體提供能量；雞湯中所含的維生素，具有美顏養容的功效；第四種，雞湯中所含的硒元素，具有抗癌的功效；具有健脾寧心的.功效，可以防止老年癡呆症的發生。
燒雞湯很多講究的:鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒；大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水；燉之前最好把雞皮去掉
這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉；可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。希望這篇回答能幫助到您，祝您身體健康，生活愉快！
1、溫中益氣：雞湯能起到溫中益氣的作用，對脾胃虛寒、元氣喪失的人也有很好的效果，比如腹中疼痛、大便稀薄、噁心嘔吐等，吃適量的雞湯可以暖脾胃，緩解脾胃虛寒的體徵，同時還可以補充元氣，元氣受損會導致身體抵抗能力下降，同時還伴有氣色虛弱、噁心嘔吐等症狀，吃雞湯可以使人體擺脫虛弱的狀態，提高人體的活力和精神狀態。
2、保護視力：雞湯裏面含有維生素 A，對防止夜盲症有很好的效果，對於長期用眼過度的人，可以吃一些雞湯，以保護眼睛，防止視力下降。
3、促進生長髮育：雞湯中含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養物質，能促進青少年和嬰兒的發育，保證青少年及嬰兒的健康成長，還能促進新陳代謝，保證骨骼的生長，還能促進血細胞生成，維持正常的代謝水平。
4、美容養顏：雞湯中含有維生素C，維生素C具有抗氧化的作用，能夠清除自由基，減少自由基對於細胞的傷害，延長細胞的'壽命
有利於抵抗衰老的速度，同時還具有淡化色素的作用，有利於減少色素沉着，促進肌膚增白，提亮膚色。而且雞湯中還含有豐富的蛋白質，能夠幫助人體吸收一定的膠原蛋白，促進肌膚緊緻。
雞湯的功效
一、不怕寒冷
在天氣變冷的`時候，大家也都知道要多添一些衣物，不過在這個時候如果喝上一碗熱熱的雞湯，身體會立刻暖起來，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬於溫補會比較適合。
二、增加抵抗力
雞湯是需要很長時間燉煮的食物，也是要長時間熬出精華的食物，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，雞湯在熬製的過程中也會釋放出一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
三、強健筋骨
我們在煮雞湯的時候也可以加一點鹿茸，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，這樣做不但可補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作爲冬令進補。
四、滋補身體、補充營養
燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內爲雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
五、補腎養腎
冬天想要養腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
雞湯怎麼做好吃
飛水—--很必要的程序： 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的'。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋--—水“生”火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋。
火候—--猜大猜小： 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因爲砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裏千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問： 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？
記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
其它注意事宜
1、胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
