吃大蔥的好處與功效，大蔥在我們生活中扮演着不可缺少的角色，是一種普遍的香調，也可以作爲蔬菜食用，在中國的烹飪中，居於主導地位，下面分享吃大蔥的好處與功效。
一、功效與作用
大蔥中含有揮發硫化物蔥素和烯丙基硫醚，能夠刺激唾液以及消化液分泌，有利於食物消化，改善食慾不振、消化不良的症狀。大蔥性微溫，還可以起到發汗散寒的作用，能夠促進血液循環，促進發汗，改善風寒感冒導致惡寒、無汗、鼻塞、流清涕、頭痛的症狀。此外，大蔥還能夠利肺通陽，可以刺激上呼吸道，有利於黏痰咳出。
二、注意事項
1、適宜人羣
食慾不振者、消化不良者、風寒感冒者、肺寒咳痰者
2、禁忌人羣
風熱感冒者、胃潰瘍患者、表虛多汗者、腋臭患者
3、不宜同食
蜂蜜、公雞肉、常山
大蔥中含有硫氨基酸，不宜與蜂蜜一起吃。因爲蜂蜜中含有大量的有機酸，兩者同食可發生反應，易損傷胃腸道，出現腹瀉、腹痛等症狀。大蔥有辛溫助火之效，不宜與公雞肉大量同食。因爲公雞肉溫補作用較強，易引起上火。
三、食用方法
1、煎湯
準備適量的大蔥，清洗乾淨後切段，放入鍋中，加入適量的`清水，煮十五分鐘後即可取汁飲用。
2、炒菜
準備適量的牛肉、大蔥、蠔油、生薑、食鹽、味精、生抽、醬油。將牛肉切絲，用蠔油、生薑、大蔥段、食鹽、味精、生抽、醬油醃製二十分鐘。鍋中倒油，油熱後放入牛肉絲，翻炒變色後放入適量的大蔥段，繼續翻炒兩分鐘即可盛出食用。
3、煲湯
準備適量的海蔘、大蔥、香菇。將海蔘、香菇泡發後切段，放入鍋中，加入適量的大蔥、食鹽、味精和清水，煲三十分鐘即可盛出食用。
1、預防疾病
大蔥中含有的多種成分均有抗病的效果，常吃大蔥可以預防疾病。大蔥中含有豐富的果膠，果膠可以明顯減少結腸疾病的發生；大蔥中的蒜辣素在抑制疾病細胞的生長方面有很好的效果；大蔥中的微量元素硒，可以降低體內亞硝酸鹽的含量，在預防疾病方面也有很好的效果。
2、發汗抑菌
大蔥內含有一些特殊成分，可以對身體汗腺形成有效刺激，進而達到發汗散熱的功效。例如，蔥油可以對上呼吸道形成刺激，使得粘痰容易咳出體外。
大蔥中的大蒜素，在抵禦病毒、殺死病菌等方面有很好的效果，尤其是對諸如痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用更是強大。常吃大蔥，可以有效發汗抑菌，維持身體健康。
3、舒張血管，預防老年癡呆
大蔥中含有豐富的維C，維C有很好的舒展血、促進血液循環的作用，可以有效預防因血壓突然升高導致的頭暈，保持頭腦靈活，在預防老年癡呆方面有一定的效果。常吃大蔥可以舒展血管，預防老年癡呆。
4、壯陽補陰
大蔥中含有的某些成分可以促進人體激素分泌，有效刺激性慾，有一定的“壯陽補陰”效果。民間有句俗語，“一根蔥，10分鐘”，由此可見大蔥在提高男性那方面能力上面的顯著功效。常吃大蔥，對男性有很好的幫助。
5、增進食慾
大蔥中含有的`丙烯基硫醚可以刺激胃液分泌，有助於增進食慾。在日常生活中，要是大家遇到食慾不振的話，吃點大蔥可以有效緩解這種情況。常吃大蔥，可以增進食慾，保持人體攝入足夠的熱量來維持正常的生理活動。
吃大蔥能止咳化痰，蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。
大蔥營養豐富，對人體好處多多，在日常生活中，大家要是喜歡吃大蔥的話不妨多吃點。不過，需要注意的是，一些腸胃不好、視力不好的朋友在生活中還是要儘量少吃大蔥，以免起到反作用。同時，大蔥不能和蜂蜜、狗肉等同食，否則的話可能會對身體產生一些不良反應。
1、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
2、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
3、預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
5、舒張血管預防老年癡呆
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
6、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的'人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
7、生吃能緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
