西餐服務禮儀知識，西餐講究的是一種雅緻的氛圍和情調。高雅的環境、精緻的美食、繽紛的美酒，都能顯示一個人的高尚品味，以下爲大家分享西餐服務禮儀知識。
第一，要了解菜序。
吃菜的時候，應該按照什麼順序去吃，必須首先予以明確。標準的自助餐餐序應該是這樣：先吃冷菜，再喝湯，然後吃熱菜，接着吃水果，再以喝飲料結束。
第二，要排隊就餐。
用自助餐時，你一定要首先巡視一下全場。如果自助餐場地不是很大，那麼你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數：這個現場能提供什麼東西?冷的有什麼?熱的有什麼。就餐時一定要依次排隊，按照統一的方向跟着大家一塊行動。
第三，要多次少取。
多次少取，是自助餐現場取菜最基本的禮數。你把所有的菜統統放在一隻盤子裏，既不好看，也會影響味道。有經驗的人在吃自助餐時總是專攻一項，比如吃冷菜時專門選擇冷菜，或者只取一樣菜餚，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失禮的。
第四，要送回餐具。
通常提倡用完自助餐之後，自己送回自己所用過的餐具。
第五，要利己利他。
自助餐禮儀中還強調自我照顧和照顧他人。不要只吃不說，任何宴會，吃飯只是形式，社交纔是真正的內容。在吃東西時不要發出聲音，現場不能吸菸，當衆不能化妝。此外，在自助餐上還要善於照顧好別人，適當地介紹菜餚但不能向別人攤派菜餚。
這裏還要接受幾個概念：分餐、自取、適量、打包。這裏要強調吃完自助餐請別打包。
分餐：自助餐實行的是“分餐制”。取菜前每個人應準備好自己的餐具、食盤。取菜時，應用公用的餐具將食物放入自己的'食盤內，不要用自己的餐具取菜。
自取：在取食品的時候還要遵循一個原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。至於中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時停用一次，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲。
適量：參加自助餐會，應遵循“多次少缺的原則，取食時要量力而行，每次取餐少取一點，品嚐之後，如感覺不錯可以再取，反覆去也不會引起非議，當然前提是吃完盤內的食物再去，避免“多吃多佔”。
打包：無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去，即便是不用付費的內部自助餐會也要遵守這一點。其實，自助餐在很大程度上具有商務活動功能，與其他客人進行交往纔是首要的事情，吃東西往往處於次要地位。
西餐飲食基本規範
(1)由於飲食習慣不同,西餐的進餐方法與中餐有着本質上的區別。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤、碟、刀、叉、匙。
(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①麪包、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。
(3)用餐時,應左手拿叉、右手拿刀。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉着。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合併放在盤邊。
喝湯時用湯匙,方法是從裏向外盛湯來喝,不能發出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層捲起後再送入口中,不可像吃中國麪條那樣吸進去發出很大聲響。
(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從裏向外一件件搭配使用。
飲食禮儀之吃西餐禮儀
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的'和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
3、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
4、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿着得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閒服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士優先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的'尊重。一般以女主人的座位爲準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然後依次排序。
請記住：西方以右側爲尊，左側爲次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座後，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具並正確的使用它們呢?
請記住以下幾點：
1、餐巾要在用餐前打開
點完菜後，在前菜送來前把餐巾打開，向內摺三分之一，然後平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口。
2、右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內取用。握刀叉時，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。
3、持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以後，不要留在湯碗或湯盤裏，要放在盤子或託碟上。
4、餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等
一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時，要用反折的內側來擦，這樣擦完不會露出污漬。
5、崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧譁。因此在用餐時使用餐具儘量不要發出響聲，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。
