如何鑑別葡萄糖和果糖

如何鑑別葡萄糖和果糖？生活中很多人都感覺葡萄糖和果糖是一樣的，實際上兩者的區別是非常大的，那麼很多人都想知道如何鑑別葡萄糖和果糖？下面我們就一起來看看答案吧！

如何鑑別葡萄糖和果糖1

1、萄糖和葡萄糖相互之間同分異構，葡萄糖是多羥基醛，葡萄糖爲多甲基酮。糖度：以綿白糖爲100得話，葡萄糖好像是85，葡萄糖好像是243（實際數據不記得了）

2、那樣方式不可以辨別。葡萄糖在鹼性溶液中能夠 轉換爲葡萄糖。可以用溴水來檢測。醛基能夠 被溴水所空氣氧化而使溴水褪色，溴水爲酸鹼性標準，並不是偏鹼標準，在酸鹼性標準下葡萄糖不可以產生構造重新排列，故能夠 檢測！！！

3、開服用品味糖度，加碳酸鈉，葡萄糖沉定，和加溴水，葡萄糖退色之外，還能夠用醫用乙醚試一下，葡萄糖和葡萄糖在醫用乙醚中的溶解性區別還是較爲大的，一個難溶，一個微溶。

4、溴水，葡萄糖能使溴水褪色，葡萄糖不能。或是變道利凡諾夫實驗試劑，葡萄糖中出現紅色，葡萄糖中沒有。不論是葡萄糖還是葡萄糖，都能與新制的氫氧化銅造成磚紅色，與託倫實驗試劑產生銀鏡反應，由於他們全是還原性糖。

5、萄糖水溶液加澄清石灰水，葡萄糖會轉化成葡萄糖鈣沉定，通CO2沉定融解。也有便是加溴水，退色水平相距應當會較爲大（葡萄糖被氧化爲葡萄糖酸）。嘛，食品級得話，嘗一下就可以了，葡萄糖更甜一些。不正確，葡萄糖在水溶液中能夠 轉換爲甘露糖和葡萄糖等六碳醛糖，沒法根據醛特點反映觀查狀況有沒有來辨別。

如何鑑別葡萄糖和果糖2

葡萄糖和果糖可以用溴水鑑別。

化學原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴發生化學反應，生成氫溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。

葡萄糖是自然界分佈最廣且最爲重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的'漿汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。

而溴水是溴單質與水的混合物。溴單質微溶於水,部分溴會與水反應生成氫溴酸與次溴酸,但仍然會有少量溴單質溶解在水中,所以溴水呈橙黃色。化學上溴水是常見的鑑別試劑，可通過與溴水反應褪色後的顏色變化鑑別化學成分。

鑑別流程如下：

1、取三隻試管分別加入5ml的蒸餾水（空白對照）、葡萄糖和果糖溶液，靜置。

2、在三隻試管內分別加入1ml的溴水，置於室溫下觀察顏色變化。

3、3小時後，可見葡萄糖的試管中溴水的顏色開始逐漸褪去，其他兩個試管中的溶液顏色基本無變化。