山楂品種大全及吃法，山楂因其有開胃的功效，很多人都喜歡吃，飯前吃上一點，胃口大開。山楂有很多品種，每種品種的味道又都略有區別，現在跟大家分享山楂品種大全及吃法，一起來看看。
山楂品種及吃法1
山楂的品種大全
1、野山楂
梨果球形或梨形，紅色或黃色，直徑1-2釐米，宿萼較大，反折。果實較小，類球形，山楂果表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，基部有果梗或已脫落。質硬，果肉薄，味微酸澀。
2、粉口山楂
果實呈圓形，陽面硃紅色，陰面紅色，果實表面有光澤，果點大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細密，風味突出。
3、紅肉山楂
果實圓形，色澤鮮紅，果面帶有果鏽，果皮略粗；果點小，呈灰褐色，果肉血紅或粉紅色，質地鬆軟，風味優異，是加工果汁和果醬的優良品種。
4、敞口山楂
果實略呈扁平形，果皮大紅色，有蠟光。果點小而密。梗窪中深而廣。果頂寬平，具5棱。萼筒倒圓錐形，深陷，筒口寬敞，故稱“敞口”。 果肉白色，少數淺粉紅色，肉質糯硬，味酸甜。
5、磨盤山楂
果實扁圓形，個大，最大單果重14.2 克。果皮深紅色，果點較多，黃褐色。果肉粉紅、較硬，味酸，果實耐貯藏。
6、大金星山楂
果實扁球形，個大，紫紅色，具蠟光。果點圓，鏽黃色，大而密。果頂平，顯具5棱。萼片宿存，反捲。
7、面楂
面楂是河北農家品種。果實闊倒卵圓形，平均單果重7.8 克。果皮陽面大紅或深紅色，陰面粉紅色。果肉黃白色，甜酸適口，肉質鬆軟，可食率85%。果實品質上等，適於鮮食、加工和入藥。
8、綠肉山楂
果實近球形，成熟後黑色，具有綠色果肉，末成熟時紅色。小核4-5枚，內面兩側有凹痕。花期6-7月，果期8-9月。
9、湖北山楂
果實近球形，直徑2.5釐米，深紅色有斑點，萼片宿存，反折。小核5枚，兩側平滑。花期5-6月，果期8-9月。
10、雲南山楂
果實扁球形，直徑1.5-2釐米。黃色或帶紅暈，有稀疏褐色斑點。小核5枚，內面兩側平滑，無凹痕。花期4-6月，果期8-10月。
11、甜口山楂
外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
12、歪把紅
顧名思義，在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜，故而得名。歪把紅山楂單果比一般山楂大，2001年起市場上的冰糖葫蘆主要用它作爲原料。
山楂品種及吃法2
做法1：冰糖葫蘆
準備食材如下：山楂200克，冰糖80克，水100克
具體做法如下：山楂用清水洗淨，把蒂去掉，用廚房紙巾擦乾水分，再用竹籤將山楂串起來，將冰糖倒入鍋中，加入與冰糖一樣重量的'水，邊煮邊攪動，等煮到大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡，再用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了，糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈即可。
做法2：山楂條
準備食材如下：山楂1000克，白糖300克，麥芽糖250克，清水400克
具體做法如下：山楂洗淨去核、切開，再將山楂、白糖放入鍋中，加入清水小火煮，煮至山楂變軟時，放入麥芽糖繼續煮，一直煮到山楂軟爛，用攪拌棒打碎，山楂泥放入平底鍋中，小火炒，盡力炒到較乾的狀態，裝入容器中徹底放涼，放涼後的山楂已經凝結成塊，倒扣出來，切片切條，切好後襬放在烤盤裏，直接放在網架上會更好，烤盤放入烤箱中，100度風烤一個小時，烤好後裝保鮮盒冰箱保存，沒有任何的添加，好吃又健康！
做法3：自制果丹皮
準備食材如下：山楂400克，白砂糖60克，清水100毫升
具體做法如下：山楂洗淨去核，放入攪拌機，加入清水100毫升，蓋上蓋子，打成果醬，鍋中放入果醬，翻炒均勻，加入白砂糖，小火翻炒至濃稠，將果醬倒入烤盤，鋪平，烤箱預熱100℃60分鐘，烤好後捲成卷切小段即可！
做法4：山楂醬
準備食材如下：山楂200克，檸檬汁5毫升，水適量，冰糖70克
具體做法如下：山楂去籽備用，把冰糖加水倒入鍋內煮開，再小火，直至全部融化，有些黏液狀，倒入去籽山楂，煮開後小火慢煮，可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機打成果泥，喜歡有果肉質感的，就可省去果泥這個步驟，整個過程需要不斷攪拌，防止燒糊，煮好關火，擠入檸檬汁，冷卻後裝入清潔消毒後的玻璃罐中，放冰箱，由於自制不加防腐劑，請儘快食用，山楂醬搭配麪包，口感酸甜開胃，非常美味，也可以用來燒排骨，替代糖醋！
做法5：山楂桂花糕
準備食材如下：山楂1000克，檸檬半個，桂花10克，冰糖100克，麥芽糖80克
具體做法如下：將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂，擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化，將麥芽糖、冰糖一併加入鍋中，小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋，煮至山楂水分重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏)，關火，撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中，燜出桂花香後， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的漿狀，用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層，將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整，用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊，再撒上桂花即可！
