海帶絲的做法有哪些,海帶絲是我們大家都非常喜歡的一種食品,又是一種老少皆宜的營養食品,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,那麼海帶絲的做法有哪些呢?下面就一起來看看吧!
海帶絲的做法有哪些1
涼拌海帶絲
1、準備工作
如果自己在家裏做海帶絲最好買乾的海帶回來自己做,那些外面泡好的海帶不好吃而且也不知道是用什麼泡的,雖然看着好看,但是吃着不放心。海帶需要長時間浸泡,至少是要泡六個小時,這時候泡出來的海帶纔是最好的。除了要泡發海帶,還需要準備一根胡蘿蔔,不喜歡胡蘿蔔的人可以不加,最主要的就是調料,調料要有油、鹽、花椒、芝麻、姜、蒜、紅椒、醋、麻油、白糖、辣椒油等。
2、製作過程
將泡好的海帶洗乾淨後切成絲,將胡蘿蔔洗淨後也切成細絲,姜蒜都切成末,紅椒切絲。將海帶放在熱水中焯水,然後撈起來瀝乾,撒上蒜末和辣椒絲。準備一隻碗,倒入麻油、辣椒油、鹽、白糖和醋攪拌一下,鍋中倒油,將姜和花椒放鍋中,爆出香味後將花椒和姜撈出去,將油淋到海帶上,最後將調好的汁淋到海帶上攪拌均勻,撒上芝麻即可食用。
3、溫馨提醒
夏天吃海帶是非常好的,既解暑又開胃,而且涼拌的海帶真的很好吃,海帶的營養很豐富,對一些常見的疾病都有預防作用,還能減肥和治療便祕,但是海帶是寒性的,吃多了不好,特別腸胃虛寒的人要少吃。
海帶絲的做法有哪些2
1、海帶絲的吃法
一:土豆拌海帶絲:
特色:鮮辣脆嫩,清涼爽口。
主料:海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克
調料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克
土豆拌海帶絲的做法:
1、大蒜去皮洗淨斬剁成末;大蔥去根洗淨切成末;
2、土豆洗淨去皮後切成絲,放入沸水鍋中焯一下;
3、海帶用水泡開洗淨後切成絲;
4、蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁,澆入土豆絲和海帶絲中,拌勻即成。
二:五香海帶絲:
主料:海帶(鮮)500克
調料:醬油150克,鹽20克,五香粉1克,乾薑1克,味精2克
做法:
1、將海帶表面的石灰蟲等附着物除去;
2、剪去根部,洗淨切絲,放沸水中煮40分鐘;
3、撈出,控幹水分;
4、將海帶絲放通風處晾乾,以手觸摸感到柔軟爲準;
5、把脫水後的海帶絲放鍋內,加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(乾薑磨碎)拌勻,用慢火炒拌;
6、炒過的海帶絲仍含較多水分,可放烘爐內烘乾,以便長期保存。
三:海帶絲炒肉絲:
主料:豬肉(瘦)250克
輔料:海帶(鮮)100克,
調料:鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,姜3克
做法:
1、先將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨,順纖維切成肉絲;
2、肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;
3、然後將海帶用清水浸軟泡發,用水洗淨;
4、海帶切成細絲後,入鍋;
5、隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水,再以旺火拌炒4分鐘,即可勾芡出鍋
四:香乾海帶絲:
主料:海帶(鮮)300克,豆腐乾100克
輔料:蝦米20克,
調料:醬油10克,鹽5克,味精2克,香油5克,姜5克
做法:
1、姜洗淨去皮後斬剁成末;清水浸軟泡發後洗淨的`海帶,先用開水燙一下,取出切成細絲,放入菜盤內,備用。
2、香乾切成細絲;蝦米用少量熱水泡發好。
3、全部調味佐料倒入盤中,最後倒上少許香油拌勻即成。
五:腐竹海帶絲:
主料:海帶(鮮)100克,腐竹60克
輔料:辣椒(青、尖)50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,黃瓜30克,
調料:香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻醬5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,醋5克,味精2克
特色:配菜齊全,清香爽口。
做法:
1、腐竹用水發好和海帶分別洗淨,投入沸水鍋中焯透,撈出瀝乾水分晾涼;水發腐竹切成3釐米長的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿蔔和黃瓜分別洗淨後均切成4釐米長的絲;香菜洗淨後切末。
2、水發腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內,加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精,拌勻即成。
六:粉絲海帶絲:
主料:海帶(鮮)100克,粉絲100克
調料:大蒜(白皮)10克,醋10克,醬油15克,鹽5克,味精2克
特色:鮮香脆爽,酸辣可口。
做法:
1、大蒜去皮搗成蒜泥備用;海帶洗淨切成細絲,入沸水鍋中燙過,撈出;粉絲煮熟放涼。
2、海帶絲、粉絲裝入盤中加調料、及蒜泥拌勻即可。
1、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。
如果海帶經過水的浸泡之後就會像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不可以再食用。而且海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人羣慎吃海帶
那些患有甲亢的病人不可以吃海帶,因爲海帶含有的碘元素十分的豐富,如果食用則會加重病情,孕婦和乳不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。