海鮮高湯怎麼做，在外面吃過一次之後就念念不忘，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，這口感可以稱得上獨一無二，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，海鮮高湯怎麼做的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
海鮮高湯怎麼做1
主料：豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克
輔料：蔥段5克、鹽2克、香油5克
一、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因爲西葫蘆太厚不容易煮透。
二、取鍋，加入黃豆芽，豆腐，黑木耳，西葫蘆，倒水沒過食材即可，開火。
三、煮沸之後然後轉小火，加入蝦，蛤蜊，鹽。
四、5分鐘後，加入香油，蔥末。
五、完成。
海鮮高湯怎麼做2
海鮮高湯材料: 小魚乾100g 鮮魚1條 蛤蜊300g 蝦子300g 沙拉油1大匙 水3000㏄ 調味料: 蔥2支 姜100g 米酒120㏄ 做法
1、小魚乾、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。
2、鍋中入沙拉油加熱，放入小魚乾，以小火炒香至略呈焦色後備用。
3、鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。
海鮮高湯材料(100公斤)：
A、材料 海帶泡好 1000克；柴魚片 250克；生香蔥 500克；生薑片 100克；大蒜頭 100克；胡蘿蔔 1500克；白蘿蔔 1500克；洋蔥 1000克；胡椒粒 50克；幹蝦仁 50克；水 100公斤 海鮮高湯如何製作
B、 調味料白酒 1000克 海鮮粉 100克；糖 200克；塩 100克 海鮮高湯如何製作 海鮮高湯製作過程：
1、將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。 海鮮高湯如何製作
2、將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。海鮮高湯如何製作
3、加入所有A、B、調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。海鮮高湯如何製作
4、再煮10分鐘過濾即可。
海鮮高湯怎麼做3
海鮮濃湯製作方法
【所需材料】：清水50斤、豬筒骨7斤、雞骨架3個、鯽魚3斤、大地魚乾3斤、東瓜500g、生薑、大蔥一條、胡椒粒10g、料酒、鹽
1、 豬筒骨清洗乾淨砍成大塊，然後冷水浸泡1個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去掉異味，撈出清洗乾淨。
2、 鯽魚在尾部割一刀，然後放入清水中讓鯽魚遊動放血，鯽魚處理乾淨然後起鍋燒油煎至兩面金黃備用。
3、 不鏽鋼湯桶加入清水50斤，然後加入豬筒骨和雞骨架大火煮開，煮開再加入鯽魚和大地魚乾加入生薑一塊、大蔥、胡椒粒，中火讓湯翻滾一個小時，然後轉小火熬製兩個小時。
4、 東瓜清洗乾淨，不用去皮然後提前20分鐘加入到湯鍋中一起熬製20分鐘即可，最後加入少許的鹽調味，加入少許的料酒去腥增香，海鮮濃湯製作完成。
這樣製作出來海鮮湯味道是非常濃的，豬筒骨含有大量骨髓，筒骨煮出來的湯味道濃郁、而且湯色奶白。加入雞骨架、鯽魚、大地魚乾可以使湯變的更加鮮，不用加入過多的海鮮以節省成本。加入冬瓜可以使海鮮湯味道更加鮮甜，除了東瓜還可以加入黃豆、蘿蔔、海帶等食材替代，都可以令湯變的.鮮甜。
海鮮清湯製作方法
海鮮清湯的製作方法相對簡單，主要是以鮮味爲主、湯色清澈。50斤清水用到的材料有：大地魚乾1500g、瑤柱30g、海帶幹200g、蝦米250g、生薑、胡椒粒、大蔥、鹽。
50斤清水煮開後加入以上食材煮開小火煮兩個小時，最後調味就可以，這樣煮出來的湯主要就是鮮，但是湯色清澈，這樣的清湯在烹飪海鮮菜品是最常用的。
