羊肉粉湯做法,羊肉湯相信大家都不陌生是道家喻戶曉的菜,但羊肉粉湯可能大家就不太瞭解了,這道菜在西北地區比較火熱,那羊肉粉湯怎麼做呢?下面是我整理的相關信息供大家參考和使用。
羊肉粉湯做法1
主料:
燉羊肉的原湯
輔料:水晶粉250克、青蘿蔔、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量
做法:
1、羊排切塊(或10公分左右羊肉大塊)加料酒開水焯5分鐘,撈出後,熱水洗淨血末
2、接着放入鍋裏,加3倍開水,放花椒,大料,小茴香,香葉,陳皮,蔥段,薑片,幹辣椒,大塊白蘿蔔,敞開鍋煮開後轉小火,一直撇除血末到乾淨爲止,半小時後蓋鍋蓋,繼續小火燉煮一小時,之後放鹽再燉半小時就好了
3、撈出羊排剔除骨頭(或羊肉塊),燉煮的湯過濾掉調料,羊排肉(或羊肉塊)和羊湯分別冷凍保存
4、鍋里加一半水一半羊湯,水開後加熟羊排肉(或熟羊肉切片),土豆粉條煮熟後關火
5、調味料:香菜碎,蔥末,醋,鹽,香油,白胡椒粉,油辣子混合到碗裏,澆入鍋裏,一碗熱乎乎香噴噴的家庭版無添加的肉粉湯就成功了
羊肉粉湯做法2
羊肉粉湯做法二
湯主要材料:
羊骨頭500克,黨蔘10克,大棗10克,枸杞子10克,薑片1塊,米酒1/2一茶匙,白胡椒粉少量,食鹽2小勺,白砂糖1/2小勺,雞精1小勺。
作法:
1、牛肉清洗剁碎塊,黨蔘切條清洗,大棗、枸杞子泡透,薑片清洗切成片;
2、鍋內放水,待水開落放進牛肉塊,用低火煮去鮮血,撈出衝淨備用;
3、在湯碗內放進牛肉塊、薑片、黨蔘段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、米酒,引入冷水,放進炒鍋蒸2鐘頭取出就可以。
羊湯的`祕方
原材料製做:牛肉1000克,正密糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
1、牛肉削皮,消除白肉及肌肉筋膜,清洗切一片或絲。
2、將牛肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪所有下鍋,放水容易上火同煲約10鐘頭,取漿汁,去渣留肉,再進正密糖,熬出麥芽糖漿樣,就可以服用。
作法關鍵點:
1、煮湯情況下,一定要維持滾沸情況,不然熬成的骨頭湯口味淡不乳白色。
2、熬料情況下,要添加適量的羊板油,而且熬爛煮化,料汁會更爲濃醇。