胡蘿蔔營養價值

胡蘿蔔營養價值，胡蘿蔔相信大家都不陌生吧，對於胡蘿蔔的營養也是有一定的瞭解的，針對這樣的問題，我們知道胡蘿蔔的主要關鍵是怎樣的，胡蘿蔔也是很多人喜歡的蔬菜，那麼胡蘿蔔營養價值有哪些下面瞭解一下吧。

胡蘿蔔營養價值1

下面主要介紹下胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視爲菜中上品。荷蘭人把它列爲“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素A，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。

胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。日本學者認爲，帶根皮的蔬菜生長在土壤裏，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。近年來，國內外資料均報道，胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素A的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因爲胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，爲一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的'功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 在我國北方的農村，胡蘿蔔是冬天的主要蔬菜之一，人們通過胡蘿蔔來增強抵禦能力增強自身的免疫力！

胡蘿蔔的營養價值高，特別是其含有大量的胡蘿蔔素，更是功效多多。小編提示，胡蘿蔔熟吃更好。

胡蘿蔔營養價值2

胡蘿蔔不管是生吃，還是煮熟了吃都是有營養的，生吃胡蘿蔔口感很好，比如說可以涼拌胡蘿蔔絲，吃起來甜津津的，並且很脆。胡蘿蔔裏面含有的紅蘿蔔素是很豐富的，這種營養物質最終會被轉化成維生素a，對身體有相當大的好處。生吃胡蘿蔔同樣能增強免疫能力，並且還有養肝明目的作用。

胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多，但胡蘿蔔內卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裏才能完全被吸收。所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉着吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變爲維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。

在胡蘿蔔裏面植物纖維含量較爲豐富，通過生吃胡蘿蔔能夠補充這種植物纖維，此物質有較爲不錯的吸水性，通過生吃胡蘿蔔能夠增強胃腸的蠕動功能，從而能幫助消化。胡蘿蔔裏面含有一些降糖的物質，如果是患有糖尿病的人，適當的吃一點胡蘿蔔能夠降低血糖，患有冠心病或者是患有高血壓的人都可以生吃胡蘿蔔。