桂圓山藥燉鵪鶉蛋，鵪鶉蛋被認爲是動物中的人蔘，鵪的鶉蛋營養價值不亞於雞蛋，其實鵪鶉蛋的做法有很多種，今天爲大家帶來的是桂圓山藥燉鵪鶉蛋，一起來看看這道美味是怎麼做出來的吧！
桂圓山藥燉鵪鶉蛋1
【原料】
鮮龍眼80克、鮮山藥100克、鵪鶉蛋5個、紅棗3粒、百合10克、冰糖15克、生薑1片
【製作方法】
1、原料圖；
2、山藥去皮切塊浸泡於清水中一會撈出，百合洗淨，紅棗去核，備用；
3、將材料2一起放入鍋中，加入適量清水，小火煲15分鐘；
4、鵪鶉蛋煮熟剝殼、龍眼去殼,備用；
5、將鵪鶉蛋與龍眼一起加入已煮好的糖水中，再燉煮10分鐘即可。
【陶然百合心語】
1、鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
2、桂圓可用幹品代替。
鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”，其營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
桂圓，又名龍眼，含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
紅棗素來就是補血養顏之佳品，味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的'功能；紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經；《本草綱目》概括五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。
百合味甘，性微寒。歸心、肺經。養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。具有養陰潤肺止咳功效，另外百合還具有美容養顏、防癌抗癌等功效。
冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳的作用。
生薑味辛、微溫，歸肺脾胃經，功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。糖水中加入一片生薑可去除其中的溼氣。
桂圓山藥燉鵪鶉蛋2
用料
主料
鵪鶉蛋150克 桂圓10顆
調料
紅糖1茶匙
做法
準備食材：鵪鶉蛋150克、桂圓10顆、紅糖1茶匙
步驟1：紅棗洗乾淨，備用。
步驟2：桂圓剝去外殼，洗乾淨。
步驟3：將鵪鶉蛋放入水中煮熟。
步驟4：煮熟之後，待涼時剝去外殼，備用。
步驟5：鍋中放入桂圓，加入清水，用大火煮開之後再煮約10分鐘，然後放入剝好的鵪鶉蛋，煮約10分鐘。
步驟6：調入紅糖，將紅糖煮融化。
步驟7：最後將鵪鶉蛋燉桂圓盛入碗中即可。
