葡萄井涼糕是什麼小吃 葡萄井涼糕好吃嗎

【導讀】：葡萄井涼糕是四川的一種地方特色小吃，也是涼糕的一種，夏季作爲甜品來吃還是很不錯的，綿密的口感入口比較的清爽，一起來看看！

葡萄井涼糕是什麼小吃

是涼糕的一種，四川當地的特色小吃。四川省宜賓市長寧縣雙河鎮的著名小吃，該品具有綿扎細嫩、入口清爽、回味香甜的特點，是當地老百姓夏日必備的小吃之一。

葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井裏流出來的。

不過最近一側消息，葡萄井位於宜賓市長寧縣雙河鎮東門外，因井內泉水涌動，狀如葡萄而得名，擁有千年歷史，用葡萄井水製作的涼糕——葡萄井涼糕更是聞名遐邇。18日清晨，原本井內清澈的井水已經乾涸見底，只有幾隻死魚靜靜的躺在鵝卵石上。大批附近居民聞訊前來查看，大家無不惋惜。

葡萄井涼糕好吃嗎

白白淨淨的一大塊米糕，看上去滑溜溜的，上面澆了許多的紅糖汁，紅紅白白的，看起來就是格外的誘人好吃。

涼糕本身吃起來是彈彈的感覺，非常的嫩，就像是一塊加強版的豆腐，上面的紅糖汁也非常的香甜，這一道甜點是我最喜歡的了，夏天吃起來非常的爽，不管是在外面吃了飯來上一份，還是專門買一塊吃，都是讓人吃起來感覺非常的清爽美味。

葡萄井涼糕

原料配方：糯米500克石膏50克紅糖400克

製作方法：

1、把挑選乾淨的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將爲捻成末時，濾去水。再在糯米里加進700克水，磨成細漿，過籮待用。

2、把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3、紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4、將2千克井水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，衝入開水(慢慢倒)，隨衝隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。

5、將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

產品特點：軟、嫩、甜、涼

原料配方：葡萄井涼糕粉、清水、紅糖

製作方法：

1、涼糕粉。（宜賓長寧葡萄井涼糕粉爲正宗，這麼一袋250克，三塊多錢）

2、挖5勺涼糕粉在一個大碗中。

3、加入10勺溫水。

4、調成漿糊狀，充分攪拌均勻後，放置20――30分鐘。

5、在鍋子中加入5倍於涼糕糊的清水，燒開。

6、將燒開的水用一半衝入米糊中。

7、攪拌均勻。

8、倒入鍋中剩餘的開水中。

9、開大火。

10、用木棒迅速攪拌。

11、煮沸5分鐘，直至熟透。

12、關火，待氣泡消失後，分別倒入小器皿內。

13、自然冷卻或者放入冰箱內冷藏，凝固即可。

14、紅糖放入小碗中，用熱水衝化。

15、紅糖汁納入冰箱中放涼。

16、將冷卻好的涼糕粉取出來，倒扣在盤中，澆上紅糖汁，一盤晶瑩剔透、冰爽怡人的涼糕粉就可以開吃了。

涼糕

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料爲大米、井水、紅糖。

宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作爲美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。