鯽魚作爲常見的食材，不僅營養價值高，而且還能與其他食材完美結合，做出不同花樣的美食，那麼大家有沒有嘗試過乾燒酸辣鯽魚這道美味呢？如果沒有也沒有關係，今天小編就把乾燒酸辣鯽魚的做法分享給大家，歡迎大家閱讀收藏！
乾燒酸辣鯽魚怎麼做1
製作時間：25分鐘
難易程度：一般
口味：酸辣
分類：燒菜
主食材：鯽魚500克、泡椒20克
輔料：小米椒3個、姜1塊、蒜4瓣、香菜2根
步驟：
1、小米椒3個切圈；
2、蔥3根切段；
3、泡椒20克切碎；
4、姜1塊切片；
5、蒜4瓣切末；
6、香菜鯽魚洗淨；
7、用刀在魚身兩面各劃3刀；
8、放入料酒1勺；
9、鹽1勺；
10、加入薑片、蔥段醃製15分鐘；
11、醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分；
12、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
13、放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃；
14、翻面煎另一面；
15、待2面金黃後盛出待用；
16、鍋中留底油，放入切好的`薑片；
17、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油；
18、放入適量清水；
19、鹽1勺；
20、白糖1勺；
21、生抽1勺；
22、醋1勺；
23、放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘；
24、期間不斷將湯汁澆到魚身上；
25、待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤；
26、撒上香菜即可。
乾燒酸辣鯽魚，辣中帶酸，酸裏回甜，十分好吃，實在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
乾燒酸辣鯽魚怎麼做2
1、魚洗乾淨，再用紙把外層的水擦乾淨在魚兩側切斜刀，深度以不切斷爲準，掛起來把水滴幹。在魚身上和裏面先抹一層料酒然後用鹽抹勻，分量差不多兩勺。
蔥薑蒜切末。
陳醋:生抽:水＝1：1：2，總分量大概一碗，再加入小半勺糖，少許雞粉，攪拌均勻備用。
2、大火燒熱鍋後倒入少多一點油，燒熱轉中火
3、把魚小心放入鍋中，煎3－5分鐘。輕輕晃鍋如果可以動就轉動鍋保證魚頭魚尾都煎到。
4、一面煎好後同樣方法煎另外一面。
5、煎好的魚先盛出鍋。在餘下的油放入薑末翻炒片刻。
6、再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7、倒入拌好的醬汁，把魚放進去
8、等醬汁燒熱後，用鍋鏟不停地把醬汁淋到魚身上。等到汁差不多幹就可以出鍋。上盤後撒上蔥花。
