一提到四川，大家第一個想到的肯定是火鍋。四川是川菜的發源地，又是一個美食之都，川菜在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。那麼來到四川不得不吃的美食有哪些呢？
一、四川火鍋
大江南北的各地火鍋中，以四川火鍋最爲討人喜歡且博學多才。自清代以來，好吃且會吃的蜀地人已把火鍋一物演繹得生猛傳奇。 翻滾的濃湯裏咕嘟着各有滋味的食材，迷離的熱氣讓人感覺溫暖，你不必拎着裙角小心謹慎地坐下然後佯裝淺笑。推杯換盞、大擺龍門陣，這纔是最暢快淋漓的川式盛宴狂歡。 引薦店肆：蜀九香、皇城老媽、鴨腸火鍋、牛雜火鍋、香菌火鍋。
二、夫妻肺片
夫妻肺片實爲牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不必肺。重視選料，製造精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受羣衆喜歡，爲差異於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更爲考究，質量日益進步。
三、肥腸粉
四川肥腸粉有着“打波兒音，吃肥腸粉”的典故。它的甘旨，就連最考究的.人士，也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無所顧忌地大飽口福。 晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中，芽菜末星星點點，豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中，既糯且軟，有愛情的滋味。 引薦店肆：青石橋“老字號”肥腸粉、雙流白家肥腸粉等。
四、老媽兔頭
兔頭這東西骨頭大肉少，有什麼好吃的？可是一旦吃過老媽兔頭的人，一定會了解，爲什麼四川人總是啃得那樣投入，甚至帶上手套雙手並用，管他吃相多醜陋。麻辣的、香辣的、五香的，老媽兔頭口味不多，可是都很有味。 引薦店肆：雙流老媽兔頭各大分店。
五、四川擔擔麪
擔擔麪是四川省聞名的當地傳統麪食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面，因此得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麪是川菜中代表性食物，爲人們品味川菜時的必備好菜。
六、回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，歸於川菜系。四川區域大部分家庭都能製造。回鍋肉的特徵是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜中的位置是非常重要的。回鍋肉一向被認爲是川菜之首，川菜之化身，說到川菜必定想到回鍋肉。它色香味齊全，色彩養眼，是下飯菜之首選。
七、三大炮
三大炮是聞名的四川區域傳統特徵小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，宣佈“當、當、當”的響聲，分爲“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有甜美可口、不膩不粘又化渣的特徵，且價廉物美。 三大炮的主要食材爲糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味甜美。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品餈粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。
八、燈影牛肉
燈影牛肉是四川省達州市的當地傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，耐人尋味。
九、麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱爲陳麻婆豆腐，是四川省當地傳統名菜之一。製造質料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特徵。
十、麻辣燙
四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特徵的漢族小吃，撒播至今已有幾百年的前史，歲歷經各代變遷，仍經久不衰，深受人喜歡。具有口感麻辣，滋味鮮香等特徵。鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意蘸些各式調料，吃起來又麻、又辣、又燙，甚爲爽口，且價格便宜，滋味各異。
