魚是一種較爲常見的健康食材，其肉不僅營養滿分，而且與不同的食材搭配還能變換出不同花樣的美食，那麼大家有沒有試過熗鍋魚這種特色做法呢？想要知道是什麼味道的話，不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧。希望大家喜歡！
熗鍋魚怎麼做1
每100克熗鍋魚營養成分熱量753千焦蛋白質13、52克脂肪12、42克
烹飪耗時：30分鐘
食材：
草魚500克，萵筍100克，青椒1個，紅椒半個，洋蔥半個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，小蔥3根，八角1個，草果1個，小茴香1克，白芷3片，香葉2片，幹辣椒10個，花椒3克，雞蛋清1個
調味料：
澱粉， 料酒，鹽，雞精，耗油
步驟：
1、 萵筍切條，青、紅椒切條，洋蔥切條，大蔥切段，薑切片，蒜切末，小蔥切蔥花，幹辣椒剪段。
2、 草魚洗淨，沿魚骨剖開，片下魚片，放入鹽1勺、料酒1勺拌勻醃製10分鐘，加入雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻上漿。
3、 八角、花椒、幹辣椒、草果、小茴香、白芷、香葉放入碗中，加入適量清水浸泡10分鐘。
4、 油溫燒至6成熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒香，放入萵筍條翻炒10秒，加入洋蔥、青、紅椒翻炒至斷生，放入鹽
半勺、雞精半勺、蠔油半勺炒勻盛出。
5、 魚片放入鍋中焯水10秒，撈出放在配菜上，撒上蒜末、蔥花。
6、 熱鍋冷油，放入控幹水分的香料，小火慢熬，待香料顏色金黃時，將熱油淋在魚片上即可。
熗鍋魚怎麼做2
1、將魚洗淨後從中間切開切成條，放入盆裏待用再將蔥切成十釐米的條薑切片，然後就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚裏）攪拌放入盆醃製魚，（主要是爲了去腥）放二十分鐘趁着時間就洗菜
2、把青椒洗淨後中間劃開切成四邊形，紅椒洗淨切塊，（主要是配色）土豆洗淨去皮切成條！
3、土豆切條，油燒好魚也醃好了（炸的時候先炸土豆）炸過魚的.油還是可以用的！
4、先將油倒入鍋中燒熱，再將幹辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內翻炒幾下，放入青紅辣椒和醃製好的蘿蔔和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調料，雞精！鍋裏倒點水就好了！
熗鍋魚怎麼做3
1、將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片略醃
2、茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃製5分鐘
3、將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲，大火蒸10分鐘
4、取出後撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可
菜品特色
1、蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚爲主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。
2、熗鍋魚吃起來鹹鮮爽口，魚的肉質非常鮮香。這道熗鍋魚，改變了油炸的方法，上鍋蒸熟後，將將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣吃起來少油膩，更健康。
